நியாபொலிட்டன் ஸ்டைல் பெப்பரோனி பீட்சா

முன்னுரை

இந்த பீட்சாவின் அடிப்படை அணுகுமுறை அளவோடு செய்வதுதான்: நெகிழ்வான கோதுமை மாவு அடிப்பு, சுத்தமான தக்காளி அடிப்பு, பால்சுவை நிறைந்த mozzarella, மேலும் மேற்பரப்புக்கு மணம் தரும் அளவுக்கு மட்டும் சமைக்கப்பட்ட pepperoni — அதிக கனமின்றி. basil இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது; அதனால் அதன் பசுமையான மணம் செறிவை உயர்த்தும், அதனுடன் போட்டியிடாது. சரியாக செய்தால், இந்த பீட்சாவின் ஓரம் பொன்னிற-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், நடுப்பகுதி மென்மையாக இருக்கும், ஒவ்வொரு துண்டிலும் சமநிலை உணரப்படும்.

ரெசிபியின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: பீட்சா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian-American, Neapolitan-style

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பீட்சா

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 390 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

தேவையான உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

Bench scraper

சமையலறை தராசு

30 cm பீட்சா தட்டு அல்லது pizza peel

அதிகபட்ச பேக்கிங் வெப்பநிலைக்கு அமைக்கப்பட்ட ஓவன்

கிடைத்தால் pizza stone அல்லது steel

அவசியமானால் மட்டும் உருட்டுக்கட்டை

தேவைப்பட்டால் basil க்காக நுண் துருவி அல்லது கத்தி

தேவையான பொருட்கள்

180 g கோதுமை மாவு

110 g தக்காளி சாஸ்

95 g mozzarella சீஸ், சிறிய துண்டுகளாக கிழித்தது

35 g pepperoni, மெல்லிய வட்ட துண்டுகளாக நறுக்கியது

8 g ஆலிவ் எண்ணெய்

2 g basil இலைகள்

செய்முறை

1. பயன்படுத்தினால், pizza stone அல்லது steel ஐ உள்ளே வைத்து, ஓவனை 250°C வரை முன்கூட்டியே குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். அடிப்பு விரைவாக அமைந்து, உலராமல் அடிப்பகம் பழுப்பு நிறம் பெற, ஓவன் முழுமையாக வெப்பம் ஏற்றியிருக்க வேண்டும்.

2. கோதுமை மாவை ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் போட்டு, வேலை செய்ய ஏற்ற மாவு போன்ற அடிப்பாகம் உருவாகும் அளவுக்கு தக்காளி சாஸை சேர்த்து ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள்; இங்கு தனியாக மாவு பிசைப்பது தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, பீட்சாவை வடிவமைக்க மாவையே அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தவும். லேசாக எண்ணெய் தடவிய மேற்பரப்பில், ஓரத்தை விட நடுப்பகுதி சற்றே மெல்லியதாக இருக்கும்படி, அதை அழுத்தி இழுத்து 30 cm வட்டமாக வடிவமைக்கவும்.

3. அந்த வட்ட அடிப்பை பீட்சா தட்டு அல்லது peel மீது மாற்றவும். மேற்பரப்பில் தக்காளி சாஸை சமமாகப் பரப்பி, ஓரத்தில் 1.5 cm அளவு எல்லையை சுத்தமாக விடவும். சாஸ் அடுக்கு மெல்லியதும் சமமுமானதுமாக இருக்க வேண்டும்; எங்கும் தேங்கி இருக்கக்கூடாது.

4. சாஸின் மேல் mozzarella ஐ சமமாகப் பரப்பி, அதன் மேல் pepperoni ஐ ஒரே சமமான அடுக்காக அடுக்கவும். மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை மெல்லிய ஓட்டமாகத் தெளித்து, சீஸ் மற்றும் pepperoni மீது லேசாகப் படருமாறு செய்யவும்.

5. 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; ஓரங்களில் அடிப்பு பழுப்பு நிறமாகி, mozzarella முழுவதும் உருகி லேசாக குமிழ்த்துப் பழுப்பாகி, pepperoni ஓரங்களில் சுருண்டு அதன் கொழுப்பு வெளிப்படும்வரை சுடவும்.

6. பீட்சாவை ஓவனிலிருந்து எடுத்து, உடனே basil இலைகளை மேலே சேர்த்து முடிக்கவும். சீஸ் சற்று அமர்ந்து, துண்டுகள் சுத்தமாக வெட்டப்படுவதற்காக, வெட்டுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் விடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பீட்சாவை ஒரு பலகை அல்லது சூடான தட்டுக்கு மாற்றி, சமமான முக்கோண துண்டுகளாக வெட்டவும். ஓரத்தில் மொறு மொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும் இருக்கும் போது, உருகிய சீஸ் மற்றும் pepperoni க்கு எதிராக basil இன் பசுமைத் தோற்றத்துடன் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சாஸை அளவோடு பயன்படுத்தவும்; அதிக ஈரப்பதம் அடிப்பை பலவீனப்படுத்தி, சுவைச் சமநிலையை மங்கச் செய்யும். pepperoni சுருண்டு வருமளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் சீஸ் உருகுவதற்கு முன் கருகிவிடும் அளவுக்கு மிக மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது. அதன் மணம் தெளிவாகத் தங்க வேண்டுமெனில், basil எப்போதும் இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும்; வெப்பத்தின் கீழ் அல்ல.