नेपोलिटन-स्टाइल पेपरोनी पिझ्झा

प्रस्तावना

हा पिझ्झा संयमावर आधारलेला आहे: लवचिक गव्हाच्या पिठाचा बेस, स्वच्छ टोमॅटो बेस, दुधाळ मोझरेला, आणि इतकाच शिजवलेला पेपरोनी की तो जडपणा न आणता पृष्ठभागाला सुगंध देतो. बेसिल शेवटी घातले जाते, त्यामुळे त्याची ताजेपणा समृद्ध चवीला उचल देते, तिच्याशी स्पर्धा करत नाही. योग्य प्रकारे बनवल्यास, क्रस्ट मध्यभागी मऊ राहतो, कडेला तांबूस-तपकिरी होतो, आणि प्रत्येक घासात संतुलित लागतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: पिझ्झा

पाककृती किंवा उगम: Italian-American, Neapolitan-style

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 पिझ्झा

सर्व्हिंग आकार: 390 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

बेंच स्क्रॅपर

किचन स्केल

30 cm पिझ्झा ट्रे किंवा पिझ्झा पील

ओव्हन त्याच्या सर्वाधिक बेकिंग तापमानावर सेट केलेला

पिझ्झा स्टोन किंवा स्टील, उपलब्ध असल्यास

लाटणे, फक्त आवश्यक असल्यास

बेसिलसाठी बारीक किसणी किंवा सुरी, गरज असल्यास

साहित्य

180 g गव्हाचे पीठ

110 g टोमॅटो सॉस

95 g मोझरेला चीज, लहान तुकड्यांत फाडलेले

35 g पेपरोनी, पातळ चकत्या केलेले

8 g ऑलिव्ह ऑइल

2 g बेसिलची पाने

कृती

1. ओव्हन 250°C वर प्रीहीट करा आणि वापरत असल्यास त्यात पिझ्झा स्टोन किंवा स्टील ठेवून किमान 20 मिनिटे गरम करा. क्रस्ट पटकन सेट होण्यासाठी आणि बेस कोरडा न पडता तांबूस होण्यासाठी ओव्हन पूर्णपणे तापलेला असणे आवश्यक आहे.

2. गव्हाचे पीठ मिक्सिंग बाउलमध्ये घाला आणि टोमॅटो सॉसपैकी आवश्यक तेवढ्याबरोबर एकत्र आणा, पण येथे वेगळा मळलेला कणकेसारखा बेस तयार करणे अपेक्षित नाही; त्याऐवजी, पिठाचा वापर पिझ्झा आकार देण्यासाठी पाया म्हणून करा. हलके तेल लावलेल्या पृष्ठभागावर हे पीठ दाबून आणि ताणून 30 cm गोल आकार द्या, मध्यभाग कड्यापेक्षा थोडा पातळ ठेवा.

3. हा गोल पिझ्झा ट्रे किंवा पीलवर हलवा. वर टोमॅटो सॉस समान पसरवा, कडेला 1.5 cm ची किनार स्वच्छ ठेवा. थर पातळ आणि समसमान असावा; सॉस कुठेही साचलेला नसावा.

4. सॉसवर मोझरेला पसरवा, मग पेपरोनी एकाच समसमान थरात मांडून ठेवा. वरून ऑलिव्ह ऑइल बारीक धारेने शिंपडा, जेणेकरून चीज आणि पेपरोनीवर हलका लेप बसेल.

5. 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत क्रस्ट कडांना तांबूस होत नाही, मोझरेला पूर्ण वितळून हलके फुगून डागाळत नाही, आणि पेपरोनी वाकून त्याच्या कडांना वितळलेल्या चरबीची चमक दिसत नाही.

6. पिझ्झा ओव्हनमधून काढा आणि लगेच बेसिलची पाने घालून पूर्ण करा. कापण्यापूर्वी 1 मिनिट तसेच ठेवा, म्हणजे चीज स्थिर बसेल आणि तुकडे स्वच्छ निघतील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा बोर्डवर किंवा गरम प्लेटमध्ये हलवा आणि समसमान फोडींमध्ये कापा. क्रस्ट कडेला कुरकुरीत आणि मध्यभागी मऊ असतानाच सर्व्ह करा, वितळलेल्या चीज आणि पेपरोनीच्या पार्श्वभूमीवर बेसिलचा ताजा रंग उठून दिसेल.

व्यावसायिक नोंदी

सॉस कमी प्रमाणात वापरा; जास्त ओलावा क्रस्ट कमकुवत करतो आणि चवीचे संतुलन बोथट करतो. पेपरोनी इतका पातळ असावा की तो वाकेल, पण इतका पातळ नसावा की चीज वितळण्यापूर्वीच जळेल. बेसिल शेवटीच घालायचा, उष्णतेखाली कधीही नाही, जर त्याचा सुगंध वेगळा टिकवायचा असेल.