கலப்பு முழு சிட்ரஸ் பழங்கள் (கிரேப்ப்ஃப்ரூட், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை)

முன்னுரை

இது அலங்காரத்தின் அமைப்பு அல்ல; பழம் அதன் மிகத் தூய நிலையிலேயே: முழுதாக, ஒளிவீசும் தன்மையுடன், எந்த மறைப்புமின்றி நேரடியாக. கிரேப்ப்ஃப்ரூட் கசப்பை தருகிறது, ஆரஞ்சு பரப்பையும் இனிப்பையும் தருகிறது, எலுமிச்சை சுத்தமான அமிலத்தன்மையுடன் இறுதியை கூர்மையாக்குகிறது. சமநிலை கட்டுப்பாட்டில்தான் உள்ளது; பழம் குறையற்ற முறையில் பழுத்ததாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், எந்த வேடமுமின்றி வழங்கப்படவும் வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அத்தியாவசியங்கள்

உணவு வகை: பழ பரிமாறல்

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகால

கோர்ஸ் வகை: முதல் கோர்ஸ் அல்லது நாவைத் தூய்மைப்படுத்தும் பரிமாறல்

அளவு: 4 பரிமாறல்கள்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 308 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கூர்மையான chef’s knife

வெட்டும் பலகை

டிஜிட்டல் தராசு

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

கிரேப்ப்ஃப்ரூட், முழுதாக: 410 g

ஆரஞ்சு, முழுதாக: 410 g

எலுமிச்சை, முழுதாக: 410 g

செய்முறை

1. பழங்களை ஆய்வு செய்து, உறுதியான தோல், சேதமில்லாத மேற்பரப்பு, மற்றும் தெளிவான சிட்ரஸ் மணம் கொண்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மொத்தம் 1230 g ஆக வருமாறு ஒவ்வொரு பழத்தையும் எடைபார்க்கவும்.

2. பழங்களைத் துடைத்து சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைத்துக்கொள்ளவும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் முழுதாகவும் வெட்டப்படாததாகவும் விடவும்; இந்த பரிமாறல் முழுமையான வடிவத்தின் தூய்மையைச் சார்ந்தது.

3. கிரேப்ப்ஃப்ரூட், ஆரஞ்சு, மற்றும் எலுமிச்சையை பரிமாறும் தட்டில் திட்டமிட்ட இடைவெளியுடன் அடுக்கவும். நிறங்கள் தெளிவாகத் தெரியும் வகையில், அமைதியான சமநிலையுள்ள வரிசையிலோ அல்லது தளர்வான குழுவிலோ அவற்றை வழங்கவும்.

4. பழம் குளிர்ச்சியாகவும் மணமுடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும். தோலின் கீழ் உள்ள சதை இறுக்கமாகவே இருக்க வேண்டும்; சிட்ரஸ் மணம் புதியதாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறல்

கிரேப்ப்ஃப்ரூட், ஆரஞ்சு, மற்றும் எலுமிச்சை தெளிவாக வேறுபடுத்தப்பட்டபடி, பழங்களை எளிய தட்டில் முழுதாகப் பரிமாறவும். அமைப்பு கடுமையான துல்லியத்தையும் கட்டுப்பாட்டையும் உணர்த்த வேண்டும்; நெரிசலும் அலங்கார மிகைப்பும் இருக்கக்கூடாது.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

அளவுக்கு ஏற்ற எடை கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்; இது சாறும் உட்கட்டுமானமும் இருப்பதற்கான மிக நிச்சயமான அறிகுறி. பரிமாறும் வரை பழங்களை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும், ஆனால் மணம் மங்கும் அளவுக்கு அதிகமாக குளிர்விக்க வேண்டாம். இந்த உணவின் வெற்றி முழுவதும் பழுத்த நிலை, சுத்தம், மற்றும் கட்டுப்பாடான வழங்கல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.