Loaded fries na may inihaw na manok, corn salsa, atsarang pulang sibuyas, sour cream, at chili sauce

Paunang tala

Ito ay isang binuong putahe ng mga kontrast: malutong na patatas, manok na may matinding timpla, maliwanag na mais, matalas na sibuyas, malamig na cream, at banayad na anghang mula sa chili sauce. Nagtatagumpay ang ulam na ito sa pamamagitan ng pagpipigil sa bawat sangkap at katumpakan sa pagbuo, upang ang pagiging malinamnam ay hindi maging mabigat. Kapag naihain nang tama, ito ay masagana, maayos ang pagkakabuo, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Loaded fries

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 430 g

Oras ng paghahanda: 20 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Kabuuang oras: 50 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Mga mangkok na panghalo

Mabigat na kawali o sauté pan

Baking tray

Parchment paper

Sipit

Maliit na kutsara

Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Fries at manok

Patatas, hiniwa bilang fries: 180 g

Mantika ng gulay: 25 g

Hita ng manok, walang buto at walang balat: 110 g

Asin: 4 g

Itim na paminta: 1 g

Corn salsa

Mais: 45 g

Pulang sibuyas, pinong diced: 20 g

Herb sauce: 12 g

Asin: 1 g

Pantapos

Sour cream: 25 g

Chili sauce: 12 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray. Ilagay ang potato fries sa isang mangkok, idagdag ang 15 g ng mantika ng gulay at 2 g ng asin, at haluin hanggang ang bawat piraso ay bahagyang mabalutan.

2. Ikalat ang fries sa tray sa iisang patong. I-roast sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang ang mga gilid ay maging ginintuang at malutong at ang gitna ay malambot.

3. Habang ini-roast ang fries, timplahan ang hita ng manok ng natitirang 2 g asin at ng itim na paminta. Painitin ang natitirang 10 g mantika ng gulay sa isang mabigat na kawali sa katamtamang mataas na init. I-sear ang manok nang 4 hanggang 5 minuto bawat gilid hanggang maging matingkad ang pagkakapula at maluto nang husto, na may malinaw na katas at internal temperature na 74°C. Ipahinga nang 3 minuto, saka hiwain.

4. Pagsamahin ang mais, diced na pulang sibuyas, herb sauce, at 1 g asin sa isang mangkok. Haluin lamang hanggang maging pantay ang pagkakabalot. Dapat manatiling buo-buo ang mais, at dapat manatiling malutong ang sibuyas.

5. Kapag handa na ang fries, ayusin ang mga ito sa isang mababaw na serving dish. Isandok ang corn salsa sa ibabaw ng fries, saka ilatag ang hiniwang manok sa ibabaw sa pantay na patong.

6. Tapusin gamit ang sour cream at chili sauce, na isinandok sa maingat na mga guhit o maliliit na bunton upang ang bawat subo ay may parehong linamnam at anghang. Ihain agad habang nananatiling malutong ang fries.

Pagpa-plate at paghahain

Buuin ang putahe nang mababa at bukas, hindi nakatambak nang mataas. Dapat manatiling nakikita ang fries sa ilalim ng manok at salsa, habang ang sour cream at chili sauce ay nagbibigay ng kontrast sa halip na magtago sa mga ito. Ang huling plato ay dapat magpahiwatig ng pantay na sukat ng lutong, creamy, matalas, at mainit.

Mga propesyonal na tala

Panatilihin ang fries sa iisang patong habang ini-roast; ang pagsisiksikan ay magpapalambot sa mga ito. Hiwain lamang ang manok matapos itong mapahinga upang manatili ang katas sa karne. Bahagyang timplahan ang corn salsa: dapat nitong pasiglahin ang plato, hindi pabigatin ito.