ग्रिल्ड चिकन, कॉर्न साल्सा, पिकल्ड लाल कांदा, सॉर क्रीम आणि चिली सॉससह लोडेड फ्राईज

प्रस्तावना

ही विरोधी गुणधर्मांची जुळवाजुळव असलेली डिश आहे: कुरकुरीत बटाटे, ठसठशीत मसालेदार चिकन, ताजेतवाने कॉर्न, तीक्ष्ण कांदा, थंड क्रीम, आणि चिली सॉसमधून येणारी मोजकी तिखट चव. या डिशचे यश प्रत्येक घटकातील संयम आणि मांडणीतील अचूकतेत आहे, त्यामुळे समृद्धपणा कधीही जडपणात बदलत नाही. योग्य प्रकारे वाढल्यास, ही डिश उदार, नीटस आणि पूर्ण वाटते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: लोडेड फ्राईज

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे

एकूण वेळ: 50 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

मिक्सिंग बाउल्स

जाड तळाचा फ्रायिंग पॅन किंवा सॉते पॅन

बेकिंग ट्रे

पार्चमेंट पेपर

चिमटा

लहान चमचा

किचन स्केल

साहित्य

फ्राईज आणि चिकन

बटाटा, फ्राईजसारखा कापलेला: 180 g

वनस्पती तेल: 25 g

चिकन थाय, हाडांशिवाय आणि कातडीशिवाय: 110 g

मीठ: 4 g

काळी मिरी: 1 g

कॉर्न साल्सा

कॉर्न: 45 g

लाल कांदा, बारीक चिरलेला: 20 g

हर्ब सॉस: 12 g

मीठ: 1 g

शेवटची सजावट

सॉर क्रीम: 25 g

चिली सॉस: 12 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा. बटाट्याचे फ्राईज एका बाउलमध्ये घाला, त्यात 15 g वनस्पती तेल आणि 2 g मीठ घाला, आणि प्रत्येक तुकड्यावर हलका थर बसेपर्यंत नीट हलवा.

2. फ्राईज ट्रेवर एकाच थरात पसरवा. 25 ते 30 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा पलटवा, जोपर्यंत कडा सोनेरी आणि कुरकुरीत होत नाहीत आणि मधला भाग मऊ होत नाही.

3. फ्राईज रोस्ट होत असताना, चिकन थायला उरलेले 2 g मीठ आणि काळी मिरी लावा. मध्यम-उच्च आचेवर जाड तळाच्या पॅनमध्ये उरलेले 10 g वनस्पती तेल गरम करा. चिकन प्रत्येक बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शेकून घ्या, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी होत नाही आणि पूर्णपणे शिजत नाही, रस स्वच्छ निघतो आणि आतील तापमान 74°C होते. 3 मिनिटे विश्रांती द्या, मग कापा.

4. एका बाउलमध्ये कॉर्न, बारीक चिरलेला लाल कांदा, हर्ब सॉस आणि 1 g मीठ एकत्र करा. सर्व साहित्य समानपणे माखले जाईपर्यंत हलकेच मिसळा. कॉर्नचे दाणे वेगळे जाणवले पाहिजेत, आणि कांदा कुरकुरीत राहिला पाहिजे.

5. फ्राईज तयार झाल्यावर, ते एका उथळ सर्व्हिंग डिशमध्ये मांडून घ्या. फ्राईजवर कॉर्न साल्सा चमच्याने घाला, मग त्यावर कापलेले चिकन समान थरात ठेवा.

6. शेवटी सॉर क्रीम आणि चिली सॉस घाला, जाणीवपूर्वक रेषांमध्ये किंवा छोट्या थारोळ्यांमध्ये, जेणेकरून प्रत्येक घासात समृद्धपणा आणि तिखटपणा दोन्ही येतील. फ्राईज कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

डिशची मांडणी खाली आणि खुली ठेवा, उंच रचू नका. चिकन आणि साल्साखाली फ्राईज दिसले पाहिजेत, आणि सॉर क्रीम व चिली सॉस यांनी झाकण्याऐवजी विरोधाभास निर्माण केला पाहिजे. अंतिम प्लेटमध्ये कुरकुरीत, क्रीमी, तीक्ष्ण आणि उबदार असे सर्व गुण समान प्रमाणात जाणवले पाहिजेत.

व्यावसायिक नोंदी

रोस्ट करताना फ्राईज एकाच थरात ठेवा; जास्त गर्दी केल्यास ते मऊ पडतील. चिकनला विश्रांती दिल्यानंतरच कापा, म्हणजे त्यातील रस मांसातच राहील. कॉर्न साल्साला हलकाच ड्रेसिंग द्या: त्याने प्लेट उजळली पाहिजे, जड वाटू नये.