ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ, ਕੌਰਨ ਸਾਲਸਾ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਲੋਡਡ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਆਲੂ, ਡੂੰਘੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਤਾਜ਼ਾ ਕੌਰਨ, ਤਿੱਖਾ ਪਿਆਜ਼, ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਤੋਂ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਜੋੜ ਵਿੱਚ ਸਹੀਪਣ ਨਾਲ ਕਾਮਯਾਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਰਿਚਨੈੱਸ ਕਦੇ ਭਾਰਾਪਣ ਨਾ ਬਣੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹੀ-ਦਿਲੀ ਵਾਲੀ, ਸੰਰਚਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਲੋਡਡ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਫ੍ਰਾਈਿੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਚਿਮਟਾ

ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਚਿਕਨ

ਆਲੂ, ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 180 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 25 g

ਚਿਕਨ ਥਾਈ, ਬਿਨਾ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਚਮੜੀ: 110 g

ਨਮਕ: 4 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 1 g

ਕੌਰਨ ਸਾਲਸਾ

ਕੌਰਨ: 45 g

ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਹਰਬ ਸਾਸ: 12 g

ਨਮਕ: 1 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ: 25 g

ਚਿਲੀ ਸਾਸ: 12 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਵਾਲੀਆਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, 15 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੌਸ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ।

2. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

3. ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਰੋਸਟ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਚਿਕਨ ਥਾਈ ‘ਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ। ਬਾਕੀ ਦੇ 10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਡੂੰਘਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਹੋਵੇ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਲਾਈਸ ਕਰੋ।

4. ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੌਰਨ, ਕਟਿਆ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਹਰਬ ਸਾਸ ਅਤੇ 1 g ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਇੱਕਸਾਰ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ। ਕੌਰਨ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਕਰਕਰਾ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੌਰਨ ਸਾਲਸਾ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉੱਪਰ ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਚਿਕਨ ਇੱਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

6. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਪਾਓ, ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਲਾਈਨਾਂ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪੁੱਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਰਿਚਨੈੱਸ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੋਵੇਂ ਆਉਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਕਰਕਰੀਆਂ ਹੋਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਨੀਵਾਂ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਬਣਾਓ, ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਢੇਰ ਨਾ ਲਗਾਓ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਾਲਸਾ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਵਰ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਢੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤ ਦੇਣ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰਾਪਣ, ਕ੍ਰੀਮੀਪਣ, ਤਿੱਖਾਪਣ ਅਤੇ ਗਰਮਾਹਟ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਰੋਸਟ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਹੀ ਰਹਿਣ। ਕੌਰਨ ਸਾਲਸਾ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਹੀ ਡ੍ਰੈੱਸ ਕਰੋ: ਇਸ ਦਾ ਕੰਮ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਚਮਕ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬਣਾਉਣਾ ਨਹੀਂ।