ગ્રિલ્ડ ચિકન, કોર્ન સાલસા, પિકલ્ડ લાલ ડુંગળી, સાવર ક્રીમ અને ચિલી સોસ સાથે લોડેડ ફ્રાઇઝ

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસોથી બનેલી એક સંયોજિત થાળી છે: કરકરા બટાકા, ઊંડા મસાલાવાળું ચિકન, તેજસ્વી મકાઈ, તીખી ડુંગળી, ઠંડી ક્રીમ અને ચિલી સોસમાંથી મળતી માપેલી તીખાશ. આ વાનગીની સફળતા દરેક ઘટકમાં સંયમ અને ગોઠવણીમાં ચોકસાઈ પર આધારિત છે, જેથી સમૃદ્ધતા ક્યારેય ભારરૂપ ન બને. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ ઉદાર, ગોઠવાયેલ અને સંપૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: લોડેડ ફ્રાઇઝ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 430 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 30 મિનિટ

કુલ સમય: 50 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

શેફની છરી

કટિંગ બોર્ડ

મિક્સિંગ બાઉલ્સ

ભારે ફ્રાઇંગ પેન અથવા સોટે પેન

બેકિંગ ટ્રે

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ટોંગ્સ

નાની ચમચી

કિચન સ્કેલ

સામગ્રી

ફ્રાઇઝ અને ચિકન

બટાકા, ફ્રાઇઝ આકારમાં કાપેલા: 180 g

વેજીટેબલ ઓઇલ: 25 g

ચિકન થાઇ, હાડકાં વગર અને ચામડી વગર: 110 g

મીઠું: 4 g

કાળી મરી: 1 g

કોર્ન સાલસા

મકાઈ: 45 g

રેડ ઓનિયન, બારીક સમારેલી: 20 g

હર્બ સોસ: 12 g

મીઠું: 1 g

અંતિમ સમાપ્તિ

સાવર ક્રીમ: 25 g

ચિલી સોસ: 12 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો. બટાકાની ફ્રાઇઝને એક બાઉલમાં મૂકો, તેમાં 15 g વેજીટેબલ ઓઇલ અને 2 g મીઠું ઉમેરો, અને દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી ઉછાળો.

2. ફ્રાઇઝને ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો. 25 થી 30 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર પલટાવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સોનેરી અને કરકરી ન થાય અને અંદરનો ભાગ નરમ ન બને.

3. ફ્રાઇઝ રોસ્ટ થઈ રહી હોય ત્યારે, ચિકન થાઇ પર બાકીનું 2 g મીઠું અને કાળી મરી લગાવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર ભારે પેનમાં બાકીનું 10 g વેજીટેબલ ઓઇલ ગરમ કરો. ચિકનને દરેક બાજુ 4 થી 5 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ બ્રાઉન ન થાય અને સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય, રસ સ્વચ્છ નીકળે અને અંદરનું તાપમાન 74°C થાય. 3 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી સ્લાઇસ કરો.

4. એક બાઉલમાં મકાઈ, સમારેલી રેડ ઓનિયન, હર્બ સોસ અને 1 g મીઠું ભેગું કરો. સરખું કોટ થાય એટલું જ મિક્સ કરો. મકાઈના દાણા અલગ ઓળખાય તેવા રહેવા જોઈએ અને ડુંગળી કરકરી જ રહેવી જોઈએ.

5. ફ્રાઇઝ તૈયાર થઈ જાય ત્યારે, તેને ઓછી ઊંડાઈવાળી સર્વિંગ ડિશમાં ગોઠવો. ફ્રાઇઝ પર કોર્ન સાલસા ચમચીથી મૂકો, પછી ઉપર સમાન સ્તરમાં સ્લાઇસ કરેલું ચિકન ગોઠવો.

6. અંતે સાવર ક્રીમ અને ચિલી સોસ ઉમેરો, વિચારીને દોરા જેવી લાઇનોમાં અથવા નાનાં પૂલ્સમાં ચમચીથી મૂકો જેથી દરેક કટકામાં સમૃદ્ધતા અને તીખાશ બંને મળે. ફ્રાઇઝ કરકરી રહે ત્યારે જ તરત પીરસો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

વાનગીને નીચી અને ખુલ્લી ગોઠવો, બહુ ઊંચી ઢગલી ન બનાવો. ચિકન અને સાલસા નીચે ફ્રાઇઝ દેખાતી રહેવી જોઈએ, અને સાવર ક્રીમ તથા ચિલી સોસ ઢાંકી દેવા કરતાં વિરોધાભાસ આપે તે રીતે હોવી જોઈએ. અંતિમ થાળી સમાન પ્રમાણમાં કરકરી, ક્રીમી, તીખી અને ગરમ લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

રોસ્ટ કરતી વખતે ફ્રાઇઝને એક જ સ્તરમાં રાખો; ભીડ થશે તો તે નરમ પડી જશે. ચિકનને આરામ આપ્યા પછી જ સ્લાઇસ કરો જેથી રસ માંસમાં જ રહે. કોર્ન સાલસાને હળવેથી ડ્રેસ કરો: તે થાળીને તેજસ્વી બનાવે, ભારરૂપ નહીં બને.