Fries zilizopambwa na kuku wa kuchoma

Maelezo ya utangulizi

Hiki ni sahani iliyoundwa kwa mlingano wa tofauti: viazi vya kukaanga vilivyo crispy, kuku wenye viungo vikali vya kina, mahindi yenye ladha angavu, kitunguu chenye ukali, cream baridi, na ukali wa wastani kutoka kwenye mchuzi wa chili. Sahani hii hufaulu kwa kiasi katika kila kipengele na umakini katika kuikusanya, ili utajiri wa ladha usigeuke kuwa uzito. Ikitolewa ipasavyo, ni ya ukarimu, yenye mpangilio, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Fries zilizopakiwa

Aina ya mapishi au asili: Contemporary

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 30

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Bakuli za kuchanganyia

Sufuria nzito ya kukaangia au sauté pan

Treya ya kuokea

Karatasi ya parchment

Koleo za jikoni

Kijiko kidogo

Mizani ya jikoni

Viungo

Fries na kuku

Viazi, vilivyokatwa kama fries: 180 g

Mafuta ya mboga: 25 g

Paja la kuku, lisilo na mfupa na ngozi: 110 g

Chumvi: 4 g

Pilipili nyeusi: 1 g

Salsa ya mahindi

Mahindi: 45 g

Kitunguu chekundu, kilichokatwa vipande vidogo sana: 20 g

Mchuzi wa mitishamba: 12 g

Chumvi: 1 g

Kumalizia

Sour cream: 25 g

Mchuzi wa chili: 12 g

Mbinu

1. Washa oveni hadi 220°C. Funika treya ya kuokea kwa karatasi ya parchment. Weka fries za viazi kwenye bakuli, ongeza 15 g ya mafuta ya mboga na 2 g ya chumvi, kisha changanya hadi kila upande upakwe kiasi kidogo.

2. Tandaza fries kwenye treya kwa safu moja. Oka kwa dakika 25 hadi 30, ukizigeuza mara moja katikati, hadi kingo ziwe za dhahabu na crispy na sehemu za ndani ziwe laini.

3. Wakati fries zinaoka, paka paja la kuku chumvi iliyobaki ya 2 g na pilipili nyeusi. Pasha 10 g iliyobaki ya mafuta ya mboga kwenye sufuria nzito juu ya moto wa kati kuelekea juu. Kaanga kuku kwa dakika 4 hadi 5 kila upande hadi iwe ya kahawia iliyokolea na imeiva kabisa, ikiwa na majimaji yaliyo wazi na joto la ndani la 74°C. Iache ipumzike kwa dakika 3, kisha ikate vipande.

4. Changanya mahindi, kitunguu chekundu kilichokatwa, mchuzi wa mitishamba, na 1 g ya chumvi kwenye bakuli. Koroga kiasi tu hadi vichanganyike sawasawa. Mahindi yanapaswa kubaki yakijitenga, na kitunguu kinapaswa kubaki crispy.

5. Fries zikishakuwa tayari, zipange kwenye sahani ya kutolea iliyo bapa kiasi. Weka salsa ya mahindi juu ya fries kwa kijiko, kisha panga vipande vya kuku juu yake kwa safu iliyo sawa.

6. Malizia kwa sour cream na mchuzi wa chili, ukiweka kwa mistari ya makusudi au vijikusanyiko vidogo ili kila tonge liwe na utajiri wa ladha na ukali. Tumikia mara moja wakati fries bado ni crispy.

Upambaji na utumishi

Jenga sahani ikiwa chini na wazi, si kwa kuipandisha juu sana. Fries zinapaswa kuonekana chini ya kuku na salsa, huku sour cream na mchuzi wa chili vikitoa mlingano badala ya kufunika. Sahani ya mwisho inapaswa kuonyesha hali ya kuwa crispy, creamy, kali, na ya moto kwa uwiano sawa.

Maelezo ya kitaalamu

Weka fries katika safu moja wakati wa kuoka; kuzibana kutazifanya zilainike. Kata kuku baada ya kuipumzisha tu ili majimaji yabaki ndani ya nyama. Paka salsa ya mahindi kwa kiasi kidogo: inapaswa kuipa sahani mwangaza, si kuifanya iwe nzito.