Barebells Cookies & Cream پروٹین بار

تعارفی نوٹ

یہ بار ایک صاف، دودھیا پروٹین بیس پر تیار کی جاتی ہے، پھر اسے کوکو اور ہلکے کوکی نوٹ سے نمایاں کیا جاتا ہے۔ اس کی شناخت تضاد پر منحصر ہے: نرم اندرونی حصہ، ہلکی سی ٹک، اور ایسا اختتام جو میٹھا ہو مگر بھدا نہ لگے۔ نتیجہ ایک درست اور نفیس مٹھائی جیسا ہونا چاہیے، نہ کہ بھاری اسنیک جیسا۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار کنفیکشن

کھانے کی طرز یا ماخذ: جدید اسکینڈینیوین سے متاثر

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 2 گھنٹے 20 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

ڈیجیٹل اسکیل

چھوٹا حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

باریک چھلنی

ربڑ اسپاٹولا

چھوٹا لوف مولڈ یا بار مولڈ، 55 g گنجائش

پارچمنٹ پیپر

ریفریجریٹر

اجزاء

16 g دودھ پروٹین

8 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

7 g سویٹنر

3 g ہیومیکٹنٹ

6 g کوکو بٹر

4 g ہول ملک پاؤڈر

3 g سویا پروٹین آئسولیٹ

3 g پام کرنل آئل

1 g گندم کا آٹا

1 g کوکو ماس

1 g سورج مکھی کا تیل

1 g کم چکنائی والا کوکو پاؤڈر

0.5 g نمک

0.5 g قدرتی فلیورنگ

طریقہ

1. مولڈ میں پارچمنٹ بچھا دیں، اتنا حصہ کناروں سے باہر رہنے دیں کہ بار کو آسانی سے صاف طور پر اٹھایا جا سکے۔ اس سے بار آسانی سے نکلے گی اور شکل واضح رہے گی۔

2. ایک چھوٹے حرارت برداشت کرنے والے پیالے میں کوکو بٹر، پام کرنل آئل، سورج مکھی کا تیل، اور کوکو ماس یکجا کریں۔ اسے نہایت ہلکی آنچ پر، بمشکل ابلتے پانی کے اوپر 2 سے 3 منٹ گرم کریں، صرف اتنا کہ سب کچھ پگھل کر روان ہو جائے؛ آمیزہ چمکدار اور مکمل طور پر یکساں ہونا چاہیے، اور اس میں کوئی ٹھوس ذرہ نظر نہ آئے۔

3. ایک الگ پیالے میں دودھ پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، ہیومیکٹنٹ، ہول ملک پاؤڈر، سویا پروٹین آئسولیٹ، گندم کا آٹا، کم چکنائی والا کوکو پاؤڈر، اور نمک کو چھان کر یکجا کریں۔ خشک اجزاء کو یکساں طور پر پھیلانے اور گٹھلیاں توڑنے کے لیے مختصر سا ہلائیں۔

4. پگھلا ہوا چکنائی والا آمیزہ اور قدرتی فلیورنگ خشک اجزاء میں شامل کریں۔ اسپاٹولا سے 2 سے 3 منٹ تک فولڈ کریں اور دباتے رہیں، یہاں تک کہ ایک گاڑھا، مربوط پیسٹ بن جائے۔ آمیزہ ہموار، لچکدار، اور ہلکا سا چپچپا ہونا چاہیے، اور اس میں کوئی خشک حصہ باقی نہ رہے۔

5. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں منتقل کریں۔ اسے مضبوطی اور یکسانیت سے ہر کونے میں دبائیں، پھر اسپاٹولا سے سطح برابر کر دیں۔ اوپر کی سطح ہموار، کمپیکٹ، اور ہوا کے خلا سے پاک ہونی چاہیے۔

6. بار کو 2 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک یہ مکمل طور پر سیٹ ہو کر ہاتھ لگانے پر مضبوط نہ ہو جائے۔ تیار بار اپنی شکل صاف طور پر برقرار رکھے اور کاٹنے پر گھنی مگر نرم ساخت دے، جبکہ سطح پر ہلکی سی ٹک محسوس ہو۔

7. احتیاط سے مولڈ سے نکالیں اور صرف ضرورت ہو تو کناروں کو تراشیں تاکہ اختتام نفیس اور درست ہو۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں ٹھنڈی پلیٹ پر پیش کریں یا گرم چاقو سے اسے صاف، یکساں حصوں میں کاٹیں۔ اسے سادہ انداز میں پیش کریں، کوکو والی سمت اوپر ہو اور کنارے واضح اور تیز ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکنائی والے آمیزے کو صرف اتنی دیر گرم رکھیں کہ وہ پگھل جائے؛ زیادہ گرم کرنے سے ذائقہ مدھم ہو جائے گا اور ساخت کمزور پڑ جائے گی۔ آمیزے کو صرف شکل نہ دیں بلکہ مضبوطی سے دبائیں، ورنہ کاٹتے وقت یہ بکھر جائے گا۔ صاف بائٹ اور نفیس اختتام کے لیے مکمل ٹھنڈک ضروری ہے۔