पोषण माहिती
प्रति 55g सर्व्हिंग
2000 kcal आहारावर आधारित % दैनिक मूल्य
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट2.6g
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट0.6g
संतृप्त मेद4.2g
ट्रान्स फॅट0.1g
एकूण कार्बोहायड्रेट
18.0g
तंतू3.0g
स्टार्च13.0g
साखर2.0g
प्राणीजन्य प्रथिने17.0g
वनस्पतीजन्य प्रथिने3.0g
Barebells Cookies & Cream Protein Bar
प्रस्तावना
हा बार स्वच्छ, दुधाळ प्रोटीन बेसवर तयार केला जातो, त्यानंतर कोको आणि सौम्य कुकी नोटने त्याची चव अधिक ठसठशीत केली जाते. याचे वैशिष्ट्य विरोधाभासावर अवलंबून आहे: मऊसर आतील भाग, हलका तुटकपणा, आणि अति न वाटणारी गोड समाप्ती. अंतिम परिणाम जड स्नॅकसारखा नव्हे, तर नेमकेपणाने तयार केलेल्या कन्फेक्शनसारखा वाटला पाहिजे.
रेसिपीची मूलभूत माहिती
डिश प्रकार: प्रोटीन बार कन्फेक्शन
पाककृती किंवा उगम: समकालीन स्कॅन्डिनेव्हियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: स्नॅक
उत्पन्न: 1 बार
सर्व्हिंग आकार: 55 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे
एकूण वेळ: 2 तास 20 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम
उपकरणे
डिजिटल स्केल
लहान उष्णतारोधक वाडगा
बारीक चाळणी
रबर स्पॅटुला
लहान लोफ मोल्ड किंवा बार मोल्ड, 55 g क्षमता
पार्चमेंट पेपर
रेफ्रिजरेटर
साहित्य
16 g मिल्क प्रोटीन
8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट
7 g स्वीटनर
3 g ह्युमेक्टंट
6 g कोको बटर
4 g होल मिल्क पावडर
3 g सोया प्रोटीन आयसोलेट
3 g पाम कर्नेल ऑइल
1 g गव्हाचे पीठ
1 g कोको मास
1 g सनफ्लॉवर ऑइल
1 g फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर
0.5 g मीठ
0.5 g नैसर्गिक फ्लेवरिंग
कृती
1. मोल्डला पार्चमेंटने अस्तर द्या, बार सहजपणे बाहेर काढता येईल इतका कागद बाहेर राहू द्या. यामुळे बार सहज सुटतो आणि आकार स्पष्ट राहतो.
2. एका लहान उष्णतारोधक वाडग्यात कोको बटर, पाम कर्नेल ऑइल, सनफ्लॉवर ऑइल आणि कोको मास एकत्र करा. अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्यावर 2 ते 3 मिनिटे हलके गरम करा, फक्त वितळून द्रव होईपर्यंत; मिश्रण चमकदार आणि पूर्णपणे एकसंध असावे, त्यात कोणतेही दिसणारे घन कण नसावेत.
3. वेगळ्या वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, स्वीटनर, ह्युमेक्टंट, होल मिल्क पावडर, सोया प्रोटीन आयसोलेट, गव्हाचे पीठ, फॅट-रिड्यूस्ड कोको पावडर आणि मीठ एकत्र चाळून घ्या. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरावे आणि गुठळ्या फुटाव्यात म्हणून थोडक्यात ढवळा.
4. वितळलेले फॅट मिश्रण आणि नैसर्गिक फ्लेवरिंग कोरड्या साहित्यात घाला. स्पॅटुलाने 2 ते 3 मिनिटे दुमडत आणि दाबत मिसळा, जोपर्यंत घट्ट, एकजीव पेस्ट तयार होत नाही. मिश्रण गुळगुळीत, लवचिक आणि किंचित चिकट असावे, त्यात कोरडे भाग राहू नयेत.
5. मिश्रण तयार मोल्डमध्ये भरा. सर्व कोपऱ्यांत घट्ट आणि समान रीतीने दाबा, मग स्पॅटुलाने वरचा भाग समतल करा. वरचा पृष्ठभाग सपाट, घट्ट आणि हवेच्या फटींशिवाय असावा.
6. बार 2 तास थंड करा, किंवा पूर्णपणे सेट होऊन स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत. तयार बारने आपला आकार स्वच्छपणे धरला पाहिजे आणि खाल्ल्यावर दाट, मऊसर पोतासह पृष्ठभागावर हलका तुटकपणा जाणवला पाहिजे.
7. काळजीपूर्वक मोल्डमधून बाहेर काढा आणि अगदी नेटक्या फिनिशसाठी आवश्यक असल्यासच कडा ट्रिम करा.
प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
बार पूर्ण स्वरूपात थंड प्लेटवर सर्व्ह करा किंवा गरम सुरीने स्वच्छ, समान तुकड्यांत कापा. साधेपणाने सादर करा, कोकोची बाजू वर ठेवून आणि कडा तीक्ष्ण दिसतील अशा प्रकारे.
व्यावसायिक नोंदी
फॅट मिश्रण फक्त वितळेपर्यंतच गरम ठेवा; जास्त गरम केल्यास चव मंदावेल आणि पोत कमकुवत होईल. मिश्रणाला फक्त आकार देऊ नका, तर ठामपणे दाबा, अन्यथा कापताना ते चुरगळेल. स्वच्छ बाईट आणि नेटक्या फिनिशसाठी पूर्ण थंड करणे अत्यावश्यक आहे.