Barebells Cookies & Cream Protein Bar

முன்னுரை

இந்த பார் சுத்தமான, பால் நறுமணம் கொண்ட புரத அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகிறது; பின்னர் கோகோவும் மிதமான குக்கி குறிப்பும் சேர்த்து அதன் சுவைத் தன்மை தெளிவாக்கப்படுகிறது. இதன் குணநலன் எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையைச் சார்ந்தது: மென்மையான உள்ளமைப்பு, லேசான முறுக்கு, மற்றும் மிகை இல்லாத இனிய முடிவு. இறுதியில் இது கனமான சிற்றுண்டி போல அல்ல, துல்லியமாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்புப் பொருளாக உணரப்பட வேண்டும்.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Protein bar confection

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன Scandinavian-ஈர்ப்புடையது

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி

அளவு: 1 பார்

ஒரு பரிமாறல் அளவு: 55 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 மணி 20 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

தேவையான உபகரணங்கள்

டிஜிட்டல் தராசு

சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணம்

நுண் சல்லடை

ரப்பர் ஸ்பேடுலா

சிறிய லோஃப் மோல்ட் அல்லது பார் மோல்ட், 55 g கொள்ளளவு

பார்ச்மென்ட் காகிதம்

குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்

16 g பால் புரதம்

8 g கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட்

7 g இனிப்புப் பொருள்

3 g ஈரப்பதம் தக்கவைக்கும் பொருள்

6 g கோகோ பட்டர்

4 g முழு பால் பொடி

3 g சோயா புரத ஐசலேட்

3 g பாம் கர்னல் எண்ணெய்

1 g கோதுமை மாவு

1 g கோகோ மாஸ்

1 g சூரியகாந்தி எண்ணெய்

1 g கொழுப்பு குறைக்கப்பட்ட கோகோ பொடி

0.5 g உப்பு

0.5 g இயற்கை சுவையூட்டல்

செய்முறை

1. மோல்டின் உள்ளே பார்ச்மென்ட் காகிதம் போட்டு, பாரை சுத்தமாக எடுக்க போதுமான அளவு ஓரங்களில் வெளியே நீளவிடவும். இது எளிதாக வெளியேறவும் தெளிவான வடிவம் கிடைக்கவும் உதவும்.

2. சிறிய வெப்பத்தைக் தாங்கும் கிண்ணத்தில் கோகோ பட்டர், பாம் கர்னல் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் கோகோ மாஸ் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். மிக மெதுவாக கொதிக்கும் நீரின் மேல் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மெதுவாக சூடாக்கி, அவை உருகி திரவமாகும் வரை வைத்திருக்கவும்; கலவை பளபளப்பாகவும் முழுமையாக ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும், கண்கூடாகத் தெரியும் திடத் துகள்கள் இல்லாமல்.

3. வேறு ஒரு கிண்ணத்தில் பால் புரதம், கொலாஜன் ஹைட்ரோலைசேட், இனிப்புப் பொருள், ஈரப்பதம் தக்கவைக்கும் பொருள், முழு பால் பொடி, சோயா புரத ஐசலேட், கோதுமை மாவு, கொழுப்பு குறைக்கப்பட்ட கோகோ பொடி, மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சலித்து சேர்க்கவும். உலர் பொருட்கள் சமமாகப் பரவவும் கட்டிகள் உடையவும் சுருக்கமாக கிளறவும்.

4. உருகிய கொழுப்பு கலவையையும் இயற்கை சுவையூட்டலையும் உலர் பொருட்களில் சேர்க்கவும். ஸ்பேடுலாவால் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மடக்கி அழுத்திக் கலக்கவும்; கெட்டியான, ஒன்றாகப் பற்றிக்கொள்ளும் பேஸ்ட் உருவாக வேண்டும். இந்த கலவை மென்மையாகவும் வளைக்கக்கூடியதாகவும் சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்த பகுதிகள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது.

5. கலவையை தயார் செய்த மோல்டில் மாற்றவும். எல்லா மூலைகளிலும் உறுதியாகவும் சமமாகவும் அழுத்தி நிரப்பி, பின்னர் ஸ்பேடுலாவால் மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். மேல் பகுதி தட்டையாகவும் இறுக்கமாகவும் காற்று இடைவெளிகள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. பாரை 2 மணி நேரம், அல்லது முழுமையாக பதிந்து தொடும்போது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்விக்கவும். தயார் ஆன பார் தனது வடிவத்தை சுத்தமாகத் தக்கவைத்து, மேற்பரப்பில் லேசான முறுக்குடன் அடர்த்தியான ஆனால் மென்மையான கடிப்பை வழங்க வேண்டும்.

7. கவனமாக மோல்டிலிருந்து எடுத்து, துல்லியமான முடிப்பிற்காக அவசியமெனில் மட்டுமே ஓரங்களைச் சீர்செய்யவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

பாரை முழுவதுமாக குளிர்ந்த தட்டில் பரிமாறவும், அல்லது சூடான கத்தியால் சுத்தமான, சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும். எளிமையாக வழங்கி, கோகோ பக்கம் மேல்நோக்கியும் ஓரங்கள் தெளிவாகவும் இருக்கச் செய்யவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கொழுப்பு கலவையை உருகும் அளவுக்கு தேவையான நேரம் மட்டும் சூடாக வைத்திருக்கவும்; அதிகமாக சூடாக்கினால் சுவை மங்கிவிடும், அமைப்பும் பலவீனப்படும். கலவையை வெறும் வடிவமைப்பது போதாது; உறுதியாக அழுத்திப் பதிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வெட்டும் போது அது சிதறும். சுத்தமான கடிப்பும் மேம்பட்ட முடிப்பும் பெற முழுமையான குளிர்வித்தல் அவசியம்.