Barebells Cookies & Cream Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ, દૂધિયાં પ્રોટીન આધાર પર બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને કોકો અને નિયંત્રિત કૂકી નોટથી વધુ સ્પષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વભાવ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ અંદરનો ભાગ, હળવો સ્નેપ, અને એવો અંતિમ સ્વાદ જે મીઠો હોય પરંતુ ભદ્દો ન લાગે. પરિણામ એક ચોક્કસ કન્ફેક્શન જેવું લાગવું જોઈએ, ભારે નાસ્તા જેવું નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર કન્ફેક્શન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન સ્કૅન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 2 કલાક 20 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

બારીક છણી

રબર સ્પેચ્યુલા

નાનું લોફ મોલ્ડ અથવા બાર મોલ્ડ, 55 g ક્ષમતા

પાર્ચમેન્ટ પેપર

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

16 g મિલ્ક પ્રોટીન

8 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

7 g સ્વીટનર

3 g હ્યુમેક્ટન્ટ

6 g કોકો બટર

4 g સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર

3 g સોય પ્રોટીન આઇસોલેટ

3 g પામ કર્નલ ઓઇલ

1 g ઘઉંનો લોટ

1 g કોકો માસ

1 g સનફ્લાવર ઓઇલ

1 g ફેટ-રિડ્યુસ્ડ કોકો પાઉડર

0.5 g મીઠું

0.5 g નેચરલ ફ્લેવરિંગ

રીત

1. મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો, એટલો વધારાનો ભાગ છોડો કે બારને સરળતાથી બહાર ઉઠાવી શકાય. આથી સરળ રિલીઝ અને સ્પષ્ટ આકાર મળે છે.

2. નાનાં હીટપ્રૂફ બાઉલમાં કોકો બટર, પામ કર્નલ ઓઇલ, સનફ્લાવર ઓઇલ અને કોકો માસ ભેગાં કરો. બહુ હળવાં ઉકળતા પાણી ઉપર 2 થી 3 મિનિટ ધીમેથી ગરમ કરો, ફક્ત ઓગળી ને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી; મિશ્રણ ચમકદાર અને સંપૂર્ણ સમાન હોવું જોઈએ, તેમાં કોઈ દેખાતા ઘન અંશ ન હોવા જોઈએ.

3. અલગ બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર, હ્યુમેક્ટન્ટ, સંપૂર્ણ દૂધ પાઉડર, સોય પ્રોટીન આઇસોલેટ, ઘઉંનો લોટ, ફેટ-રિડ્યુસ્ડ કોકો પાઉડર અને મીઠું સાથે છાનો. સુકા ઘટકો સમાન રીતે ફેલાય અને ગાંઠો તૂટી જાય તે માટે થોડું હલાવો.

4. ઓગળેલું ફેટ મિશ્રણ અને નેચરલ ફ્લેવરિંગ સુકા ઘટકોમાં ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા વડે 2 થી 3 મિનિટ સુધી ફોલ્ડ કરો અને દબાવો, જ્યાં સુધી જાડું, એકરૂપ પેસ્ટ ન બને. મિશ્રણ સ્મૂથ, વાળવા યોગ્ય અને થોડું ચોંટાળું હોવું જોઈએ, તેમાં કોઈ સુકા ભાગ ન રહે.

5. મિશ્રણને તૈયાર કરેલા મોલ્ડમાં ભરો. દરેક ખૂણામાં મજબૂતીથી અને સમાન રીતે દબાવો, પછી સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો. ઉપરનો ભાગ સપાટ, કોમ્પેક્ટ અને હવાના ખાલી જગ્યાઓ વિના હોવો જોઈએ.

6. બારને 2 કલાક માટે ઠંડો કરો, અથવા સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈને સ્પર્શે મજબૂત લાગે ત્યાં સુધી. તૈયાર બાર પોતાનો આકાર સ્વચ્છ રીતે જાળવી રાખે અને અંદરથી ઘન છતાં નરમ બાઇટ આપે, સપાટી પર હળવા સ્નેપ સાથે.

7. સાવધાનીથી મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને ચોક્કસ ફિનિશ માટે જરૂર હોય ત્યારે જ કિનારીઓ ટ્રિમ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને ઠંડી પ્લેટ પર સંપૂર્ણ સર્વ કરો અથવા ગરમ છરીથી તેને સ્વચ્છ, સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. તેને સરળ રીતે રજૂ કરો, કોકો વાળો ભાગ ઉપર રાખીને અને કિનારીઓ તીક્ષ્ણ દેખાય તેવી રીતે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફેટ મિશ્રણને ફક્ત ઓગળે એટલો જ સમય ગરમ રાખો; વધુ ગરમ કરવાથી સ્વાદ મંદ પડી જશે અને ટેક્સ્ચર નબળું પડશે. મિશ્રણને ફક્ત આકાર આપવો નહીં, પરંતુ દૃઢતાથી દબાવવું જરૂરી છે, નહીં તો કાપતી વખતે તે ભૂક્કો થઈ જશે. સ્વચ્છ બાઇટ અને પોલિશ્ડ ફિનિશ માટે સંપૂર્ણ ઠંડક અનિવાર્ય છે.