Barebells Cookies & Cream Protein Bar
హెడ్నోట్
ఈ బార్ శుభ్రమైన, పాల రుచిగల ప్రోటీన్ బేస్పై నిర్మించబడుతుంది, తరువాత కోకోతో మరియు మితమైన కుకీ నోట్తో స్పష్టత పొందుతుంది. దీని స్వభావం వ్యత్యాసంపై ఆధారపడుతుంది: మృదువైన అంతర్భాగం, సున్నితమైన స్నాప్, మరియు అతిగా కాకుండా తీపిగా ముగిసే ఫినిష్. ఫలితం భారమైన స్నాక్లా కాకుండా, ఖచ్చితమైన కాన్ఫెక్షన్లా అనిపించాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రోటీన్ బార్ కాన్ఫెక్షన్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన స్కాండినేవియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: స్నాక్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 55 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 0 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
డిజిటల్ స్కేల్
చిన్న హీట్ప్రూఫ్ బౌల్
సన్నని జల్లెడ
రబ్బర్ స్పాటులా
చిన్న లోఫ్ మోల్డ్ లేదా బార్ మోల్డ్, 55 g సామర్థ్యం
పార్చ్మెంట్ పేపర్
రిఫ్రిజిరేటర్
పదార్థాలు
16 g మిల్క్ ప్రోటీన్
8 g కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్
7 g స్వీట్నర్
3 g హ్యూమెక్టాంట్
6 g కోకో బట్టర్
4 g హోల్ మిల్క్ పౌడర్
3 g సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్
3 g పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్
1 g గోధుమ పిండి
1 g కోకో మాస్
1 g సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్
1 g కొవ్వు-తగ్గించిన కోకో పౌడర్
0.5 g ఉప్పు
0.5 g నేచురల్ ఫ్లేవరింగ్
విధానం
1. మోల్డ్ను పార్చ్మెంట్తో లైన్ చేయండి, బార్ను శుభ్రంగా పైకి తీసేందుకు సరిపడా అంచులు బయటకు ఉండేలా వదిలేయండి. ఇది సులభంగా బయటకు రావడాన్ని మరియు స్పష్టమైన ఆకారాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
2. చిన్న హీట్ప్రూఫ్ బౌల్లో కోకో బట్టర్, పామ్ కర్నెల్ ఆయిల్, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్, మరియు కోకో మాస్ను కలపండి. చాలా స్వల్పంగా మరిగే నీటి మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు మెల్లగా వేడి చేయండి, కరిగి ద్రవరూపంలోకి వచ్చేంతవరకు మాత్రమే; మిశ్రమం మెరుస్తూ, పూర్తిగా ఏకరూపంగా ఉండాలి, కనిపించే ఘన కణాలు లేకుండా.
3. వేరే బౌల్లో మిల్క్ ప్రోటీన్, కొల్లాజెన్ హైడ్రోలైసేట్, స్వీట్నర్, హ్యూమెక్టాంట్, హోల్ మిల్క్ పౌడర్, సోయా ప్రోటీన్ ఐసోలేట్, గోధుమ పిండి, కొవ్వు-తగ్గించిన కోకో పౌడర్, మరియు ఉప్పును కలిసి జల్లండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడేలా మరియు గడ్డలు విడిపోయేలా స్వల్పంగా కలపండి.
4. కరిగించిన కొవ్వు మిశ్రమం మరియు నేచురల్ ఫ్లేవరింగ్ను పొడి పదార్థాల్లో జోడించండి. స్పాటులాతో 2 నుండి 3 నిమిషాలు మడిచి, ఒత్తుతూ కలపండి, మందమైన, ఏకబిగిన పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు. ఈ మిశ్రమం మృదువుగా, వంచదగినట్లుగా, స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉండాలి, ఎక్కడా పొడి భాగాలు మిగలకుండా.
5. మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసిన మోల్డ్లోకి మార్చండి. అన్ని మూలలలోకి గట్టిగా, సమంగా ఒత్తి నింపండి, తరువాత స్పాటులాతో పైభాగాన్ని సమం చేయండి. పైభాగం సపాటుగా, కాంపాక్ట్గా, గాలి ఖాళీలు లేకుండా ఉండాలి.
6. బార్ను 2 గంటలు చల్లబరచండి, లేదా పూర్తిగా సెట్ అయి చేతికి గట్టిగా అనిపించే వరకు. సిద్ధమైన బార్ తన ఆకారాన్ని శుభ్రంగా నిలుపుకోవాలి మరియు ఉపరితలంపై స్వల్ప స్నాప్తో కూడిన దట్టమైన, మృదువైన కొరుకు ఇవ్వాలి.
7. జాగ్రత్తగా మోల్డ్ నుంచి తీసి, ఖచ్చితమైన ఫినిష్ కోసం అవసరమైతే మాత్రమే అంచులను ట్రిమ్ చేయండి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బార్ను మొత్తం రూపంలో చల్లటి ప్లేట్పై సర్వ్ చేయండి లేదా వేడి కత్తితో శుభ్రమైన, సమానమైన ముక్కలుగా కోయండి. కోకో వైపు పైకి ఉండేలా, అంచులు పదునుగా కనిపించేలా సాదాసీదాగా ప్రదర్శించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
కొవ్వు మిశ్రమాన్ని కరిగేంతవరకు మాత్రమే వేడి ఉంచండి; అతిగా వేడి చేస్తే రుచి మందగిస్తుంది మరియు టెక్స్చర్ బలహీనపడుతుంది. మిశ్రమాన్ని కేవలం ఆకారం ఇవ్వడం కాదు, గట్టిగా ఒత్తాలి; లేకపోతే కోయేటప్పుడు అది చూర్ణమవుతుంది. శుభ్రమైన కొరుకు మరియు మెరుగైన ఫినిష్ కోసం పూర్తిగా చల్లబరచడం అత్యవసరం.