اوپن فیسڈ جھینگا سلاد آن ٹوسٹ

ابتدائی نوٹ

یہ ایک ترتیب دیا گیا ٹوسٹ ہے، کوئی عام سینڈوچ نہیں: ٹھنڈے شرمپ کو ہلکی mayonnaise dressing میں باندھا گیا ہے، جسے لیموں، celery، اور red onion سے تیزی دی گئی ہے، پھر dill اور salmon roe کے ساتھ مکمل کیا گیا ہے۔ سلاد کے نیچے روٹی لازماً خستہ رہنی چاہیے، تاکہ وہ سہارا دے نہ کہ بیٹھ جائے۔ ہر جزو کا ذائقہ صاف، نمکین سمندری، اور متعین ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

Dish category: اوپن-فیسڈ ٹوسٹ
Cuisine or origin: جدید سمندری غذا
Course type: اسٹارٹر یا ہلکا دوپہر کا کھانا
Yield: 2 سرونگز
Serving size: 1 اوپن-فیسڈ ٹوسٹ، تقریباً 123 g
Prep time: 20 منٹ
Cook time: 8 منٹ
Total time: 28 منٹ
Difficulty: درمیانی

آلات

درمیانی سوس پین
مکسنگ باؤل
چھوٹا باؤل
باریک چھلنی یا colander
کٹنگ بورڈ
تیز چاقو
ٹوسٹر یا اوون
ٹرے

اجزاء

شرمپ سلاد

شرمپ، چھیلے ہوئے اور رگ نکالے ہوئے: 120 g

Mayonnaise: 35 g

Celery، باریک کٹی ہوئی: 20 g

Red onion، بہت باریک کٹی ہوئی: 12 g

Dill، باریک کٹی ہوئی: 4 g

لیموں کا رس: 8 g

نمک: 2 g

کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 1 g

ٹوسٹ اور آخری تکمیل

روٹی، سلائس کی ہوئی: 60 g

Salmon roe: 12 g

طریقہ

1. ایک درمیانی سوس پین میں پانی کو ہلکی آنچ پر بس ہلکا سا simmer آنے تک گرم کریں۔ شرمپ شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ تک poach کریں، صرف اتنا کہ وہ غیر شفاف ہو جائیں اور ہلکی سی لچک کے ساتھ مضبوط محسوس ہوں۔ فوراً چھان لیں اور 30 سیکنڈ تک ٹھنڈے بہتے پانی کے نیچے ٹھنڈا کریں، پھر اچھی طرح خشک تھپتھپا لیں۔

2. شرمپ کو چھوٹے، یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں، کچھ ساخت برقرار رکھیں اور انہیں پیسٹ میں تبدیل نہ کریں۔

3. ایک مکسنگ باؤل میں mayonnaise، celery، red onion، dill، لیموں کا رس، نمک، اور کالی مرچ کو یکجا کریں۔ پھر شرمپ کو نرمی سے fold کریں یہاں تک کہ سب یکساں طور پر لپٹ جائیں۔ آمیزہ ٹھنڈا، چمکدار، اور ہلکا سا بندھا ہوا ہونا چاہیے، بھاری نہیں۔

4. روٹی کو اس وقت تک toast کریں کہ کنارے گہرے سنہری ہو جائیں اور پوری طرح خستہ ہو جائے، ٹوسٹر میں تقریباً 4 سے 5 منٹ یا 200°C اوون میں 6 سے 8 منٹ۔ سطح اتنی خشک ہونی چاہیے کہ سلاد کو فوراً نرم ہوئے بغیر سنبھال سکے۔

5. شرمپ سلاد کو ٹوسٹ کی دونوں سلائسوں پر برابر تقسیم کریں، اور اسے کناروں تک ایک صاف ستھری تہہ میں پھیلا دیں۔

6. ہر ٹوسٹ کو salmon roe کے ساتھ مکمل کریں، اسے سطح پر ہلکے سے رکھیں تاکہ دانے الگ الگ اور بغیر ٹوٹے رہیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

ہر ٹوسٹ کو ٹھنڈی پلیٹ پر رکھیں اور فوراً پیش کریں۔ آخری ترتیب میں نیچے سے خستگی، اندر سے کریمی ساخت، اور اوپر سے تازہ چمک ہونی چاہیے، جبکہ roe ایک صاف نمکین سمندری اختتام فراہم کرے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

شرمپ کو احتیاط سے سنبھالیں؛ زیادہ مکس کرنے سے ساخت دب جائے گی۔ سلاد شامل کرنے سے پہلے روٹی کا مکمل طور پر toast ہونا ضروری ہے، ورنہ ساخت برقرار نہیں رہے گی۔ مصالحہ تیز مگر نپا تلا رکھیں تاکہ mayonnaise کی بھرپوریت کے مقابلے میں لیموں اور dill نمایاں رہیں۔