Salad udang atas roti bakar

Nota pengenalan

Ini ialah roti bakar tersusun, bukan sandwic kasual: udang sejuk yang disatukan dengan sos mayones yang sederhana, dipertajam dengan lemon, saderi, dan bawang merah, kemudian diakhiri dengan dill dan telur ikan salmon. Roti mesti kekal rangup di bawah salad, memberikan kontras dan bukannya menjadi lembik. Setiap elemen harus terasa bersih, masin laut, dan tepat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Roti bakar terbuka
Masakan atau asal: Makanan laut kontemporari
Jenis sajian: Pembuka selera atau makan tengah hari ringan
Hasil: 2 hidangan
Saiz hidangan: 1 roti bakar terbuka, kira-kira 123 g
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 8 minit
Jumlah masa: 28 minit
Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Periuk sederhana
Mangkuk adunan
Mangkuk kecil
Penapis halus atau peniris
Papan pemotong
Pisau tajam
Pembakar roti atau ketuhar
Dulang

Bahan-bahan

Salad udang

Udang, dibuang kulit dan urat: 120 g

Mayones: 35 g

Saderi, dipotong dadu halus: 20 g

Bawang merah, dipotong dadu sangat halus: 12 g

Dill, dicincang halus: 4 g

Jus lemon: 8 g

Garam: 2 g

Lada hitam, dikisar halus: 1 g

Roti bakar dan kemasan akhir

Roti, dihiris: 60 g

Telur ikan salmon: 12 g

Kaedah

1. Didihkan air dalam periuk sederhana hingga sekadar renih perlahan. Masukkan udang dan celur perlahan selama 2 hingga 3 minit, hanya sehingga bertukar legap dan pejal dengan sedikit anjal. Toskan segera dan sejukkan di bawah air paip sejuk yang mengalir selama 30 saat, kemudian lap hingga kering.

2. Cincang udang menjadi kepingan kecil yang sekata, sambil mengekalkan sedikit tekstur dan bukannya menjadikannya pes.

3. Dalam mangkuk adunan, satukan mayones, saderi, bawang merah, dill, jus lemon, garam, dan lada hitam. Gaulkan udang dengan gerakan lipat sehingga bersalut sekata. Campuran ini harus sejuk, berkilat, dan terikat ringan, bukan berat.

4. Bakar roti sehingga keemasan gelap di bahagian tepi dan rangup sepenuhnya, kira-kira 4 hingga 5 minit dalam pembakar roti atau 6 hingga 8 minit dalam ketuhar 200°C. Permukaannya harus cukup kering untuk menampung salad tanpa terus menjadi lembut.

5. Bahagikan salad udang sama rata antara dua keping roti bakar, sapukan dalam lapisan kemas hingga ke tepi.

6. Akhiri setiap roti bakar dengan telur ikan salmon, letakkannya ringan di atas permukaan supaya butirannya kekal berasingan dan tidak pecah.

Penyajian dan hidang

Letakkan setiap roti bakar di atas pinggan yang telah disejukkan dan hidangkan segera. Komposisi akhir harus rangup di bawah, berkrim di bahagian dalam, dan segar terang di atas, dengan telur ikan memberikan kemasan masin laut yang bersih.

Nota profesional

Kendalikan udang dengan cermat; menggaul berlebihan akan meratakan teksturnya. Roti mesti dibakar sepenuhnya sebelum salad ditambah, jika tidak strukturnya akan gagal. Kekalkan perasa yang tajam dan terukur supaya lemon dan dill kekal jelas berbanding kekayaan mayones.