ટોસ્ટ પર ઓપન-ફેસ્ડ શ્રિમ્પ સલાડ

નોંધ

આ એક રચાયેલ ટોસ્ટ છે, સામાન્ય સેન્ડવિચ નહીં: ઠંડા શ્રિમ્પને મર્યાદિત mayonnaise ડ્રેસિંગમાં બાંધવામાં આવ્યા છે, જેમાં lemon, celery અને red onionથી તીખાશ આપવામાં આવી છે, પછી dill અને salmon roe સાથે પૂર્ણ કરવામાં આવે છે. સલાડની નીચે બ્રેડ કરકરી જ રહેવી જોઈએ, જેથી તે ધરાશાયી થવાને બદલે વિરોધાભાસ આપે. દરેક ઘટકનો સ્વાદ સ્વચ્છ, ક્ષારીય અને ચોક્કસ હોવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વ્યાન્જન શ્રેણી: ઓપન-ફેસ્ડ ટોસ્ટ
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક seafood
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા હળવું લંચ
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 1 ઓપન-ફેસ્ડ ટોસ્ટ, લગભગ 123 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 8 મિનિટ
કુલ સમય: 28 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોસપૅન
મિક્સિંગ બાઉલ
નાનું બાઉલ
ઝીણી છણી અથવા કોલન્ડર
કટિંગ બોર્ડ
તીક્ષ્ણ છરી
ટોસ્ટર અથવા ઓવન
ટ્રે

સામગ્રી

શ્રિમ્પ સલાડ

શ્રિમ્પ, છાલ ઉતારેલા અને નસ કાઢેલા: 120 g

Mayonnaise: 35 g

Celery, બારીક સમારેલું: 20 g

Red onion, ખૂબ બારીક સમારેલું: 12 g

Dill, બારીક સમારેલું: 4 g

Lemon juice: 8 g

મીઠું: 2 g

Black pepper, બારીક પીસેલું: 1 g

ટોસ્ટ અને અંતિમ સજાવટ

બ્રેડ, સ્લાઇસ કરેલી: 60 g

Salmon roe: 12 g

રીત

1. મધ્યમ સોસપૅનમાં પાણી લો અને તેને હળવા simmer સુધી લાવો. તેમાં શ્રિમ્પ ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી poach કરો, ફક્ત એટલું કે તે અપારદર્શક અને હળવી લવચીકતા સાથે દૃઢ થઈ જાય. તરત જ પાણી કાઢી નાખો અને 30 સેકન્ડ માટે ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ઠંડા કરો, પછી હળવેથી સુકા પોચા કરો.

2. શ્રિમ્પને નાના, સમાન ટુકડાઓમાં સમારો, તેમને પેસ્ટમાં ફેરવી ન દેતા થોડું ટેક્સ્ચર જાળવો.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં mayonnaise, celery, red onion, dill, lemon juice, મીઠું અને black pepper ભેગા કરો. તેમાં શ્રિમ્પ હળવેથી fold કરો જ્યાં સુધી બધું સમાન રીતે કોટ ન થઈ જાય. મિશ્રણ ઠંડું, ચળકતું અને હળવેથી બંધાયેલું હોવું જોઈએ, ભારે નહીં.

4. બ્રેડને કિનારીઓએ ગાઢ સુવર્ણ રંગ આવે અને આખી કરકરી બને ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો, ટોસ્ટરમાં લગભગ 4 થી 5 મિનિટ અથવા 200°C ઓવનમાં 6 થી 8 મિનિટ. સપાટી એટલી સુકી હોવી જોઈએ કે સલાડ તરત નરમ કર્યા વગર તેને ધારણ કરી શકે.

5. શ્રિમ્પ સલાડને ટોસ્ટની બે સ્લાઇસ વચ્ચે સમાન રીતે વહેંચો અને કિનારીઓ સુધી સ્વચ્છ સ્તરમાં ફેલાવો.

6. દરેક ટોસ્ટને salmon roe સાથે પૂર્ણ કરો, તેને સપાટી પર હળવેથી મૂકો જેથી દાણા અલગ અને અખંડિત રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

દરેક ટોસ્ટને ઠંડી પ્લેટ પર મૂકો અને તરત સર્વ કરો. અંતિમ રચના નીચે કરકરી, અંદરથી ક્રીમી અને ઉપરથી તેજસ્વી હોવી જોઈએ, જેમાં roe સ્વચ્છ ક્ષારીય સમાપ્તિ આપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શ્રિમ્પને સંયમથી હેન્ડલ કરો; વધુ મિક્સ કરવાથી ટેક્સ્ચર સપાટ થઈ જશે. સલાડ ઉમેરતા પહેલાં બ્રેડ સંપૂર્ણ રીતે ટોસ્ટ થયેલી હોવી જ જોઈએ, નહીં તો રચના નિષ્ફળ જશે. મસાલેદારી તીખી અને માપેલી રાખો જેથી mayonnaiseની સમૃદ્ધિ સામે lemon અને dill અલગથી સ્પષ્ટ રહે.