બ્રાઉન ગ્રેવી, મેશ્ડ બટાકા અને ક્રેનબેરી સોસ સાથેનું મીટલોફ

હેડનોટ

આ સંયમ અને આરામનું સંયોજિત પ્લેટ છે: મસાલેદાર બીફને બેક કરીને નરમ લોફ બનાવવામાં આવે છે, તેની બાજુમાં મસૃણ બટાટાનું પ્યુરે રાખવામાં આવે છે, અને પછી તેને ગાઢ, સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી તથા ક્રેનબેરી સોસની તેજસ્વી વિરોધી છાંટ સાથે પૂર્ણ કરવામાં આવે છે. આ વાનગી અતિરેક પર નહીં પરંતુ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે, અને દરેક ઘટક અલગ જ રહેવું જોઈએ. ચોકસાઈથી બનાવવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ પૂર્ણ, સંતુલિત અને શાંતિપૂર્ણ વૈભવી લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર મુખ્ય વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: ડિનર
ઉપજ: 1 પ્લેટેડ સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 430 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 45 મિનિટ
કુલ સમય: 65 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
1 નાનું સોસપેન
1 લોફ મોલ્ડ અથવા નાનું બેકિંગ ડિશ, અંદાજે 12 cm x 8 cm
1 મધ્યમ સોસપેન
1 બટાટા મેશર અથવા ફાઇન રાઇસર
1 ચમચી
1 શીટ ટ્રે અથવા સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

મીટલોફ

ગ્રાઉન્ડ બીફ, 180 g

ડુંગળી, બારીક સમારેલી, 25 g

ઇંડું, હળવેથી ફેટેલું, 25 g

કાળી મરી, 1 g

ડિલ, બારીક સમારેલી, 2 g

મેશ્ડ બટાટા

બટાટા, છાલ ઉતારી સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલા, 120 g

દૂધ, ગરમ કરેલું, 20 g

બટર, 10 g

કાળી મરી, 0.5 g

બ્રાઉન ગ્રેવી

બ્રાઉન ગ્રેવી, 40 g

ક્રેનબેરી સોસ

ક્રેનબેરી સોસ, 25 g

રીત

1. ઓવનને 190°C સુધી ગરમ કરો. લોફ મોલ્ડ અથવા નાની બેકિંગ ડિશને હળવેથી ગ્રીસ કરો.

2. એક બાઉલમાં ગ્રાઉન્ડ બીફ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ફેટેલું ઇંડું, કાળી મરી અને ડિલ ભેગાં કરો. ફક્ત સમાન રીતે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો; મિશ્રણ નરમ રહેવું જોઈએ, દબાઈને કઠણ નહીં બનવું જોઈએ.

3. તૈયાર કરેલા મોલ્ડમાં માંસનું મિશ્રણ સમાન સ્તરમાં દબાવી ભરો. 35 થી 40 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી સપાટી બ્રાઉન ન થાય અને મધ્ય ભાગ મજબૂત, લવચીક ટેક્સ્ચર સુધી ન પહોંચે, રસ સ્વચ્છ ન દેખાય અને કાચું દેખાવ ન રહે.

4. મીટલોફ બેક થાય ત્યારે, બટાટાને નાનાં સોસપેનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકો. ધીમા ઉકળા સુધી લાવો અને 12 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓ સંપૂર્ણ નરમ ન થઈ જાય અને કોઈ પ્રતિરોધ વિના દબાઈ જાય.

5. બટાટાને સારી રીતે નિતારી લો. તેને ફરી ગરમ પેનમાં મૂકી મસૃણ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો. તેમાં ગરમ કરેલું દૂધ, બટર અને કાળી મરી ઉમેરો, પછી પ્યુરે ચમકદાર, એકરૂપ અને ગાંઠ વિનાનું થાય ત્યાં સુધી હલાવો. ગરમ રાખો.

6. બ્રાઉન ગ્રેવીને નાનાં સોસપેનમાં ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, અને તે મસૃણ, વરાળ છોડતી અને ચમચી પર હળવેથી ચડે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ક્રેનબેરી સોસને અલગથી 1 થી 2 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, ફક્ત થોડું ઢીલું થાય એટલું જ.

7. મીટલોફને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને મોલ્ડમાંથી કાઢવા અથવા કાપવા પહેલાં 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. અંદરનો ભાગ ભેજદાર હોવો જોઈએ અને તૂટ્યા વિના સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એવો હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પ્લેટની એક બાજુ મેશ્ડ બટાટાને ગોઠવેલી ઢગલી અથવા અંડાકાર આકારમાં મૂકો. મીટલોફને સ્વચ્છ રીતે કાપી તેની બાજુમાં મૂકો, પછી તેના પર બ્રાઉન ગ્રેવી રેડો. અંતે ક્રેનબેરી સોસને અલગ અને સંયમિત ભાગમાં મૂકો જેથી તેની તેજસ્વિતા ગ્રેવીથી અલગ જ રહે. પ્લેટ ગોઠવાયેલ, ગરમ અને સંતુલિત દેખાવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

માંસને વધુ મિક્સ ન કરો; નરમાઈ ઓછા હેન્ડલિંગ પર આધારિત છે. મેશ કરતા પહેલાં બટાટાને સારી રીતે નિતારવો જરૂરી છે, નહીં તો ટેક્સ્ચર ઢીલું થઈ જશે. ગ્રેવી અને ક્રેનબેરી સોસને અલગ રાખો જેથી પ્લેટમાં મસાલેદાર ઊંડાણ અને તીખો વિરોધાભાસ બંને જળવાઈ રહે.