Meatloaf na mchuzi wa kahawia, viazi vya kusaga na mchuzi wa cranberry

Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa kiasi na faraja: nyama ya ng’ombe iliyotiwa viungo na kuokwa kuwa mkate laini wa nyama, ikiwekwa kando ya purée laini ya viazi, kisha ikikamilishwa kwa mchuzi wa kahawia wenye ladha nzito na ladha angavu ya mchuzi wa cranberry kama mpambanuo. Sahani hii hutegemea utofauti, si wingi wa kupita kiasi, na kila kipengele lazima kibaki tofauti. Ikishughulikiwa kwa umakini, ladha yake huwa kamili, yenye uwiano, na ya kifahari kwa utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kozi kuu ya chumvi
Mtindo wa upishi au asili: Imehamasishwa na Marekani
Aina ya kozi: Chakula cha jioni
Kiasi kinachopatikana: Sahani 1 iliyopangwa
Ukubwa wa posho: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 20
Muda wa kupika: Dakika 45
Muda wa jumla: Dakika 65
Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli 1 dogo la kuchanganyia
Sufuria 1 ndogo
Molde 1 ya mkate au chombo kidogo cha kuokea, takribani 12 cm x 8 cm
Sufuria 1 ya kati
Kipondio 1 cha viazi au kichujio laini cha viazi
Kijiko 1
Treya 1 bapa ya kuokea au sahani ya kutolea

Viungo

Mkate wa nyama

Nyama ya ng’ombe ya kusaga, 180 g

Kitunguu, kilichokatwakatwa sana, 25 g

Yai, lililopigwa kidogo, 25 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Dill, iliyokatwakatwa sana, 2 g

Viazi vilivyopondwa

Viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa unaofanana, 120 g

Maziwa, yaliyopashwa moto, 20 g

Siagi, 10 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Mchuzi wa kahawia

Mchuzi wa kahawia, 40 g

Mchuzi wa cranberry

Mchuzi wa cranberry, 25 g

Mbinu

1. Washa oveni hadi 190°C. Paka mafuta kidogo kwenye molde ya mkate au chombo kidogo cha kuokea.

2. Kwenye bakuli, changanya nyama ya ng’ombe ya kusaga, kitunguu kilichokatwakatwa sana, yai lililopigwa, pilipili nyeusi, na dill. Changanya kiasi tu hadi visambae sawasawa; mchanganyiko unapaswa kubaki laini na wenye unyumbufu, si kubanwa sana.

3. Bonyeza mchanganyiko wa nyama ndani ya molde iliyoandaliwa katika tabaka la usawa. Oka kwa dakika 35 hadi 40, hadi uso uwe wa kahawia na katikati kufikie umbile thabiti lenye unyumbufu, juisi zilizo wazi, na bila mwonekano wa mbichi.

4. Wakati mkate wa nyama unaoka, weka viazi kwenye sufuria ndogo na uvifunike kwa maji baridi. Chemsha kwa moto wa wastani hadi vifikie kiwango cha kuchemka taratibu, kisha pika kwa dakika 12 hadi 15, hadi vipande vilainike kabisa na vikubali kubonyezwa bila upinzani.

5. Chuja viazi vizuri kabisa. Virudishe kwenye sufuria yenye joto na uviponde hadi vilainike. Ongeza maziwa yaliyopashwa moto, siagi, na pilipili nyeusi, kisha koroga hadi purée iwe na mng’ao, ishikamane vizuri, na isiwe na mabonge. Viweke vikiwa vya moto.

6. Pasha mchuzi wa kahawia kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo kwa dakika 3 hadi 4, ukikoroga hadi uwe laini, utoe mvuke, na ushike kijiko kwa tabaka jepesi. Pasha mchuzi wa cranberry kando kwa dakika 1 hadi 2, kiasi cha kuulegeza tu.

7. Toa mkate wa nyama kutoka kwenye oveni na uuache upumzike kwa dakika 5 kabla ya kuutoa kwenye molde au kuukata. Ndani unapaswa kuwa na unyevunyevu na ukatike kwa usafi bila kubomoka.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka viazi vilivyopondwa katika kilima nadhifu au umbo la yai upande mmoja wa sahani. Kata mkate wa nyama kwa usafi na uuweke pembeni yake, kisha umimine mchuzi wa kahawia juu yake. Malizia kwa mchuzi wa cranberry katika kiasi tofauti na cha kiasi ili ladha yake angavu ibaki tofauti na mchuzi wa kahawia. Sahani inapaswa kuonekana yenye mpangilio, ya moto, na yenye uwiano.

Maelezo ya kitaalamu

Usichanganye nyama kupita kiasi; ulaini wake hutegemea kushughulikiwa kidogo. Viazi lazima vichujwe vizuri kabla ya kupondwa, la sivyo umbile litakuwa legevu. Weka mchuzi wa kahawia na mchuzi wa cranberry tofauti ili sahani ihifadhi kina cha ladha ya chumvi na utofauti mkali.