బ్రౌన్ గ్రేవీ, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, క్రాన్‌బెర్రీ సాస్‌తో మీట్‌లోఫ్

పరిచయ గమనిక

ఇది నియంత్రణ మరియు ఆత్మీయ సాంత్వనను కలిపిన సమన్వయ ప్లేట్: మసాలా కలిపిన బీఫ్‌ను మృదువైన లోఫ్‌గా బేక్ చేసి, దాని పక్కన మృదువైన ఆలుగడ్డ ప్యూరీని ఉంచి, చివరగా గాఢమైన, రుచికరమైన గ్రేవీతో మరియు క్రాన్‌బెర్రీ సాస్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన ప్రతిస్పందనతో పూర్తి చేస్తారు. ఈ వంటకం అధికతపై కాదు, వ్యత్యాసంపై ఆధారపడుతుంది, మరియు ప్రతి భాగం స్పష్టంగా వేరుగా ఉండాలి. ఖచ్చితత్వంతో తయారు చేస్తే, ఇది సంపూర్ణంగా, సమతుల్యంగా, మరియు నిశ్శబ్దమైన విలాసంతో రుచిస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రుచికరమైన ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: డిన్నర్
దిగుబడి: 1 ప్లేటెడ్ సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 45 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 65 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

ఉపకరణాలు

1 చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
1 చిన్న సాస్‌పాన్
1 లోఫ్ మోల్డ్ లేదా చిన్న బేకింగ్ డిష్, సుమారు 12 cm x 8 cm
1 మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
1 పొటాటో మాషర్ లేదా ఫైన్ రైసర్
1 స్పూన్
1 షీట్ ట్రే లేదా సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

మీట్‌లోఫ్

గ్రౌండ్ బీఫ్, 180 g

ఉల్లిపాయ, చాలా సన్నగా తరిగినది, 25 g

గుడ్డు, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది, 25 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

డిల్, చాలా సన్నగా తరిగినది, 2 g

మెదిపిన ఆలుగడ్డ

ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసి సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 120 g

పాలు, వెచ్చగా చేసినవి, 20 g

వెన్న, 10 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

బ్రౌన్ గ్రేవీ

బ్రౌన్ గ్రేవీ, 40 g

క్రాన్‌బెర్రీ సాస్

క్రాన్‌బెర్రీ సాస్, 25 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 190°C కు వేడి చేయండి. లోఫ్ మోల్డ్ లేదా చిన్న బేకింగ్ డిష్‌కు స్వల్పంగా నూనె రాయండి.

2. ఒక బౌల్‌లో గ్రౌండ్ బీఫ్, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, గిలకొట్టిన గుడ్డు, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు డిల్‌ను కలపండి. సమంగా కలిసేంతవరకు మాత్రమే కలపండి; మిశ్రమం గట్టిగా నొక్కుకుపోకుండా, మృదువుగా ఉండాలి.

3. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్‌లో మాంసం మిశ్రమాన్ని సమాన పొరగా నొక్కి పెట్టండి. పైభాగం బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు మరియు మధ్యభాగం గట్టిగా కానీ మృదువుగా తిరిగి లేచే టెక్స్చర్‌తో, పారదర్శక రసాలు వచ్చి, ముడి రూపం లేకుండా ఉండే వరకు 35 నుండి 40 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.

4. మీట్‌లోఫ్ బేక్ అవుతున్నప్పుడు, ఆలుగడ్డను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో వేసి చల్లటి నీటితో కప్పండి. మెల్లగా మరిగే స్థితికి తీసుకువచ్చి, ముక్కలు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మరియు ఎలాంటి ప్రతిఘటన లేకుండా నలిగే వరకు 12 నుండి 15 నిమిషాలు వండండి.

5. ఆలుగడ్డను పూర్తిగా వడకట్టండి. మళ్లీ వేడి పాన్‌లో వేసి మృదువుగా మెదపండి. వెచ్చని పాలు, వెన్న, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి వేసి, ప్యూరీ మెరుస్తూ, ఒకటిగా కలిసిపోయి, ముద్దలు లేకుండా అయ్యే వరకు కలపండి. వెచ్చగా ఉంచండి.

6. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో తక్కువ మంటపై బ్రౌన్ గ్రేవీని 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేడి చేయండి; అది మృదువుగా, ఆవిరి ఎగసేలా, మరియు స్పూన్‌పై స్వల్పంగా పూతలా పట్టే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. క్రాన్‌బెర్రీ సాస్‌ను వేరుగా 1 నుండి 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి, కేవలం కొద్దిగా సడలేంతవరకు మాత్రమే.

7. మీట్‌లోఫ్‌ను ఓవెన్ నుంచి తీసి, మోల్డ్ నుంచి బయటకు తీయడానికి లేదా ముక్కలుగా కోయడానికి ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. లోపలి భాగం తడిగా ఉండాలి మరియు చూర్ణం కాకుండా శుభ్రంగా ముక్కలుగా కోయబడాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్ ఒక వైపున మెదిపిన ఆలుగడ్డను చక్కగా గుట్టలా లేదా ఓవల్ ఆకారంలో ఉంచండి. మీట్‌లోఫ్‌ను శుభ్రంగా ముక్కలుగా కోసి దాని పక్కన పెట్టి, పైపైగా బ్రౌన్ గ్రేవీ పోయండి. చివరగా క్రాన్‌బెర్రీ సాస్‌ను స్పష్టంగా వేరుగా కనిపించే, మితమైన భాగంగా జోడించండి, తద్వారా దాని ప్రకాశవంతమైన రుచి గ్రేవీ నుంచి వేరుగా నిలుస్తుంది. ప్లేట్ నిర్మితంగా, వెచ్చగా, మరియు సమతుల్యంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మాంసాన్ని అతిగా కలపవద్దు; మృదుత్వం తక్కువ హ్యాండ్లింగ్‌పై ఆధారపడుతుంది. మెదపడానికి ముందు ఆలుగడ్డను బాగా వడకట్టాలి, లేకపోతే టెక్స్చర్ పలుచబడుతుంది. గ్రేవీ మరియు క్రాన్‌బెర్రీ సాస్‌ను వేరుగా ఉంచండి, తద్వారా ప్లేట్‌లో రుచికరమైన లోతు మరియు కాటుదనం గల వ్యత్యాసం రెండూ నిలిచి ఉంటాయి.