פסטה קרבונרה בסגנון קרמי עם בייקון וחלמון ביצה
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 430 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
865 kcal
43% DV
סך השומן
52.0g
80% DV
שומן חד בלתי רווי20.9g
שומן רב בלתי רווי4.2g
שומן רווי24.0g
שומן טראנס0.9g
סך הפחמימות
67.0g
22% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן59.0g
סוכרים5.0g
חלבון
31.0g
62% DV
חלבון מן החי22.0g
חלבון מן הצומח9.0g
אודות
מנת פסטה עשירה בסגנון קרבונרה עם רוטב קרמי, בייקון, פרמזן וחלמון ביצה נא מעל. עשירה בשומן ובאנרגיה, עם כמות חלבון מתונה ופחמימות מזוקקות מהפסטה.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 185.0mg | 34% | |
| ויטמין A | 420.0mcg | 47% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.4mg | 35% | |
| ויטמין B12 | 1.4mcg | 58% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.7mg | 52% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 5.8mg | 36% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.9mg | 38% | |
| ויטמין B6 | 0.3mg | 19% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 11.0mcg | 37% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 58.0mcg | 14% | |
| ויטמין C | 4.5mg | 5% | |
| ויטמין D | 1.6mcg | 8% | |
| ויטמין E | 2.1mg | 14% | |
| ויטמין K | 18.0mcg | 15% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 360.0mg | 36% | |
| נחושת | 180.0mcg | 20% | |
| ברזל | 3.2mg | 18% | |
| מגנזיום | 42.0mg | 10% | |
| זרחן | 470.0mg | 67% | |
| אשלגן | 420.0mg | 9% | |
| סלניום | 42.0mcg | 76% | |
| נתרן | 1180.0mg | 51% | |
| אבץ | 2.9mg | 26% |
ספגטי אלה קרבונרה עם בייקון, פרמזן וחלמון ביצה
הערת פתיחה
זוהי פסטה בסגנון קרבונרה שנבנית על איפוק: רוטב משיי, העומק של בייקון מעושן ומיושן, והעושר הנקי של חלמון ביצה. שמנת מתוקה להקצפה מוסיפה יציבות בלי להקהות את המנה, בעוד פרמזן ופלפל שחור מעניקים לה את החדות הנדרשת. התוצאה צריכה להיות מבריקה, אחידה ומיידית על החך.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: פסטה
מטבח או מקור: בהשראה איטלקית
סוג המנה: מנה עיקרית
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 430 g
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 25 דקות
רמת קושי: בינוני
ציוד
סיר בינוני
מחבת סוטה גדולה
פומפייה דקה
קערת ערבוב
מלקחיים
כף עץ
מסננת
מרכיבים
פסטה מחיטה: 110 g
בייקון: 80 g, חתוך ללרדונים
שמן זית: 10 g
בצל: 20 g, חתוך לקוביות קטנות מאוד
שום: 5 g, פרוס דק
שמנת מתוקה להקצפה: 70 g
חלמון ביצה: 18 g
גבינת פרמזן: 35 g, מגוררת דק
פלפל שחור: 2 g, טחון טרי
מלח: 3 g
פטרוזיליה: 5 g, קצוצה דק
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
מלפפים את הפסטה לקערה מחוממת, כך שהבייקון יתפזר באופן אחיד בין הגדילים. יוצקים מעל כל רוטב שנותר ומסיימים בסיבוב אחרון של פלפל שחור. מגישים מיד כשהרוטב עדיין מבריק והפסטה נשארת גמישה באופן מושלם.
הערות מקצועיות
יש לשמור על אש נמוכה לאחר הוספת השמנת; החלמון צריך לעבור אמולסיה, לא להתבשל. יש להשתמש במי הפסטה במשורה, רק כדי להחזיר את המרקם המשיי. את הפרמזן יש לגרר דק מאוד כדי שיימס בצורה חלקה לתוך הרוטב.
מאוזן