Creamy carbonara-style pasta na may bacon at pula ng itlog

Paunang tala

Ito ay isang carbonara-style na pasta na nakabatay sa pagpipigil: isang malasutlang sarsa, ang lalim ng cured bacon, at ang malinis na yaman ng pula ng itlog. Ang heavy cream ay nagbibigay ng katatagan nang hindi pinapapurol ang putahe, habang ang parmesan at itim na paminta ay nagbibigay ng kinakailangang talas. Ang resulta ay dapat makintab, buo ang kapit, at agad maramdaman sa panlasa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pasta
Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 430 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki ng kasirola
Malaking sauté pan
Pinong kudkuran
Mangkok na panghalo
Sipit
Kahoy na kutsara
Salaan

Mga sangkap

Wheat pasta: 110 g
Bacon: 80 g, hiniwa sa lardons
Olive oil: 10 g
Sibuyas: 20 g, pinong diced
Bawang: 5 g, pinong hiniwa
Heavy cream: 70 g
Pula ng itlog: 18 g
Parmesan cheese: 35 g, pinong kinudkod
Itim na paminta: 2 g, bagong giling
Asin: 3 g
Parsley: 5 g, pinong tinadtad

Paraan

1. Pakuluin nang husto ang tubig sa isang katamtamang laki ng kasirola at timplahan ito ng asin. Idagdag ang pasta at lutuin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang malambot lamang ngunit may matibay na gitna. Magtabi ng 50 g ng pinaglutuan ng pasta, saka salain ang pasta.

2. Habang niluluto ang pasta, ilagay ang bacon sa isang malaking sauté pan kasama ang olive oil sa katamtamang init. Lutuin sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang lumabas ang taba at bahagyang maging malutong ang mga gilid ng bacon.

3. Idagdag ang sibuyas at bawang sa bacon. Lutuin sa loob ng 2 minuto sa katamtamang mahinang init, tuluy-tuloy na hinahalo, hanggang maging translucent ang sibuyas at bumango ang bawang nang hindi nangingitim.

4. Hinaan sa mahinang init. Idagdag ang heavy cream at pakuluin nang marahan sa loob ng 2 minuto, hanggang bahagyang lumapot lamang. Dapat manatiling malabnaw at maputla ang sarsa.

5. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang pula ng itlog, parmesan, at itim na paminta. Batihin hanggang maging makinis at malapot.

6. Idagdag ang sinalang pasta sa sauté pan at haluin sa loob ng 30 segundo upang mabalutan ito nang pantay ng cream at taba ng bacon. Alisin ang kawali sa init. Idagdag ang halo ng pula ng itlog at haluing mabuti sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, niluluwagan gamit ang kaunting itinabing tubig ng pasta kung kinakailangan hanggang maging makintab ang sarsa at kumapit sa pasta nang hindi namumuo ang itlog.

7. Ihalo ang parsley at ayusin ang lapot gamit ang kaunting itinabing tubig ng pasta kung kinakailangan lamang. Ang tapos na pasta ay dapat malambot, creamy, at bahagyang nababalutan, hindi maluwag sa kawali.

Pagplating at paghahain

Iikot ang pasta sa isang pinainit na mangkok, ipinapamahagi nang pantay ang bacon sa mga hibla. Isandok sa ibabaw ang anumang natitirang sarsa at tapusin ng huling ikot ng itim na paminta. Ihain kaagad habang makintab pa ang sarsa at nananatiling perpektong malambot ang pasta.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing mahina ang init kapag naidagdag na ang cream; ang pula ng itlog ay dapat ma-emulsify, hindi maluto. Ang tubig ng pasta ay dapat gamitin nang matipid, para lamang maibalik ang pagkamalasutla. Dapat pinong kinudkod ang parmesan upang matunaw ito nang malinis sa sarsa.