క్రీమీ కార్బోనారా-స్టైల్ పాస్తా

హెడ్‌నోట్

ఇది నియంత్రణపై ఆధారపడిన కార్బోనారా-శైలి పాస్తా: పట్టు వంటి మృదువైన సాస్, క్యూర్ చేసిన బేకన్ యొక్క లోతైన రుచి, మరియు గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క స్వచ్ఛమైన సమృద్ధి. హెవీ క్రీమ్ వంటకపు స్వభావాన్ని మందగించకుండా స్థిరత్వాన్ని ఇస్తుంది, కాగా Parmesan మరియు నల్ల మిరియాలు దీనికి అవసరమైన తీక్షణతను అందిస్తాయి. ఫలితం మెరుస్తూ, ఏకరూపంగా, మరియు రుచిలో వెంటనే స్పష్టంగా అనిపించేదిగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పాస్తా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

ఉపకరణాలు

మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
పెద్ద సాటే పాన్
సన్నని తురుము పరికరం
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
చెక్క చెంచా
కొలాండర్

పదార్థాలు

గోధుమ పాస్తా: 110 g
బేకన్: 80 g, లార్డాన్స్‌గా కట్ చేసినది
ఆలివ్ నూనె: 10 g
ఉల్లిపాయ: 20 g, సన్నగా ముక్కలు చేసినది
వెల్లుల్లి: 5 g, సన్నగా తరిగినది
హెవీ క్రీమ్: 70 g
గుడ్డు పచ్చసొన: 18 g
Parmesan చీజ్: 35 g, సన్నగా తురిమినది
నల్ల మిరియాలు: 2 g, తాజాగా పొడిచేసినవి
ఉప్పు: 3 g
పార్స్లీ: 5 g, సన్నగా తరిగినది

విధానం

1. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో నీటిని బాగా మరిగించి, అందులో ఉప్పు వేయండి. పాస్తాను వేసి 8 నుంచి 10 నిమిషాలు, మధ్యలో స్వల్ప గట్టితనం మిగిలేంత వరకు ఉడికించండి. ఉడికించిన నీటిలో 50 g విడిగా పెట్టి, తర్వాత పాస్తాను వడకట్టండి.

2. పాస్తా ఉడుకుతున్నప్పుడు, పెద్ద సాటే పాన్‌లో బేకన్ మరియు ఆలివ్ నూనెను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టండి. అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ 5 నుంచి 6 నిమిషాలు, కొవ్వు బయటకు వచ్చి బేకన్ అంచులు స్వల్పంగా కరకరలాడే వరకు వండండి.

3. బేకన్‌లో ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసండి. మధ్యస్థ-తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు, నిరంతరం కలుపుతూ, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారి వెల్లుల్లి సువాసన వచ్చేదాకా కానీ రంగు మారకుండా వండండి.

4. మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. హెవీ క్రీమ్ వేసి 2 నిమిషాలు మెల్లగా మరిగించండి, స్వల్పంగా చిక్కబడేంత వరకు మాత్రమే. సాస్ ద్రవరూపంలోనే మరియు పలుచటి రంగులోనే ఉండాలి.

5. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గుడ్డు పచ్చసొన, Parmesan, మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి. మృదువుగా మరియు చిక్కగా అయ్యే వరకు విస్క్ చేయండి.

6. వడకట్టిన పాస్తాను సాటే పాన్‌లో వేసి, క్రీమ్ మరియు బేకన్ కొవ్వు సమంగా పూతలా పట్టేలా 30 సెకన్లు టాస్ చేయండి. పాన్‌ను మంట నుంచి దించండి. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని వేసి 20 నుంచి 30 సెకన్లు బలంగా టాస్ చేయండి; అవసరమైతే విడిగా పెట్టిన పాస్తా నీటిని కొద్దిగా జోడిస్తూ, సాస్ మెరుస్తూ పాస్తాకు బాగా అంటుకునే వరకు కలపండి, కానీ గుడ్డు గడ్డకట్టకుండా చూసుకోండి.

7. పార్స్లీని మెల్లగా కలపండి మరియు అవసరమైతే మాత్రమే విడిగా పెట్టిన పాస్తా నీటిని కొద్దిగా వేసి గాఢతను సరిచేయండి. చివరికి పాస్తా మృదువుగా, క్రీమీగా, స్వల్ప పూతతో ఉండాలి; పాన్‌లో పలుచగా విడిగా ఉండకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిగా చేసిన బౌల్‌లో పాస్తాను చుట్టి పెట్టండి, బేకన్ తంతువులంతా సమంగా కలిసేలా చూడండి. మిగిలిన సాస్ ఉంటే పైపైగా చెంచాతో వేయండి మరియు చివరగా నల్ల మిరియాల పొడి చల్లి ముగించండి. సాస్ మెరుస్తూ ఉండగా మరియు పాస్తా సంపూర్ణ మృదుత్వంతో ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

క్రీమ్ వేసిన తర్వాత మంటను తక్కువగానే ఉంచండి; పచ్చసొన ఎమల్సిఫై కావాలి, ఉడకకూడదు. పాస్తా నీటిని చాలా మితంగా వాడాలి, పట్టు వంటి మృదుత్వాన్ని తిరిగి తీసుకురావడానికి మాత్రమే. Parmesan ను చాలా సన్నగా తురిమాలి, అప్పుడు అది సాస్‌లో ముద్దలు కాకుండా సులభంగా కలిసిపోతుంది.