콜리플라워 베이컨 피자

머리말

이 피자는 대비를 바탕으로 완성됩니다. 바삭하고 잘 발효된 밀가루 크러스트, 산뜻한 토마토 베이스, 그리고 콜리플라워의 은은한 단맛이 베이컨의 짠맛과 훈연 향과 어우러집니다. 모차렐라는 깔끔하게 녹아야 하며, 표면을 무겁게 덮어서는 안 됩니다. 오레가노와 마늘은 이 요리에 꼭 필요한 중심선을 더합니다. 완성된 피자는 균형감 있고 향기롭고 절제되어야 하며, 마지막 한 조각까지 형태를 유지하는 크러스트를 갖춰야 합니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 피자
요리 또는 기원: 이탈리아풍
코스 유형: 메인 코스
분량: 피자 1판
1회 제공량: 피자 1판, 약 520 g
준비 시간: 25분
조리 시간: 12분
총 소요 시간: 2시간 10분
난이도: 중급

도구

믹싱 볼
디지털 저울
벤치 스크레이퍼
밀대
작은 소스팬
프라이팬
베이킹 트레이 또는 피자 스톤
오븐
유산지

재료

도우

밀가루, 220 g

이스트, 4 g

설탕, 5 g

소금, 4 g

올리브 오일, 10 g

물, 120 g

토핑

콜리플라워, 90 g, 작은 송이로 자른 것

베이컨, 70 g, 가늘게 썬 것

양파, 35 g, 얇게 썬 것

마늘, 5 g, 얇게 썬 것

토마토 소스, 70 g

모차렐라 치즈, 95 g, 고르게 찢은 것

올리브 오일, 10 g

흑후추, 1 g

오레가노, 1 g

레드 페퍼 플레이크, 0.5 g

소금, 1 g

만드는 법

1. 믹싱 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 올리브 오일과 물을 넣은 뒤 거친 도우가 형성될 때까지 섞습니다. 매끈하고 탄력이 있으며 약간만 끈적한 상태가 될 때까지 8~10분간 반죽합니다.

2. 도우를 덮고 실온에서 60~75분간, 부피가 두 배로 늘고 만졌을 때 부드럽고 유연해질 때까지 발효시킵니다.

3. 도우가 발효되는 동안 프라이팬을 중불로 달굽니다. 베이컨을 넣고 지방이 녹아 나오고 가장자리가 바삭해지기 시작할 때까지 4~5분간 익힙니다. 양파와 마늘을 넣고 향이 올라오고 부드러워질 때까지 2분 더 익힙니다. 콜리플라워, 흑후추, 오레가노, 레드 페퍼 플레이크, 소금을 넣고 콜리플라워가 살짝 부드러워지되 여전히 단단함이 남아 있을 때까지 4~5분간 익힙니다. 불에서 내립니다.

4. 오븐을 250°C로 예열합니다. 베이킹 트레이를 사용할 경우 오븐에 넣어 함께 예열합니다. 피자를 조립하기 전에 굽는 표면이 완전히 뜨거워져 있어야 합니다.

5. 도우를 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 옮기고 지름 약 28 cm의 원형으로 눌러 펼칩니다. 가운데는 가장자리보다 약간 더 얇게 유지합니다. 유산지 위로 옮깁니다.

6. 도우 위에 1 cm 가장자리를 남기고 토마토 소스를 고르게 펴 바릅니다. 소스 위에 모차렐라를 흩뿌린 뒤, 콜리플라워, 베이컨, 양파, 마늘 혼합물을 표면 전체에 고르게 올립니다.

7. 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 가장자리가 짙은 황금빛이 되고 바닥은 바삭하며 모차렐라가 완전히 녹아 군데군데 옅게 갈색이 돌 때까지 10~12분간 굽습니다.

8. 자르기 전에 피자를 2분간 둡니다. 크러스트는 바삭함을 유지하고, 토핑은 자리를 잡아야 하며, 베이컨은 묻히지 않고 드러나 보여야 합니다.

플레이팅 및 서빙

피자를 보드 위로 옮겨 고르게 조각냅니다. 크러스트가 바삭하고 치즈가 부드럽게 늘어나는 상태일 때 즉시 서빙하며, 각 조각에 콜리플라워와 베이컨이 고르게 분포되도록 합니다.

전문가 노트

콜리플라워를 미리 익히는 것은 필수입니다. 굽기 전에 부드러워져 있어야 하며, 그렇지 않으면 완성된 피자에서 질감이 거칠게 남습니다. 토마토 소스는 얇고 절제되게 사용해야 크러스트가 깔끔하게 구워집니다. 이 피자는 치즈가 무거운 층을 이루지 않고 토핑에 자연스럽게 녹아들 때 가장 훌륭합니다.