फुलकोबी आणि बेकन पिझ्झा

प्रस्तावना

हा पिझ्झा विरोधाभासांवर उभा आहे: खुसखुशीत, चांगले आंबवलेला गव्हाच्या पिठाचा क्रस्ट, ताजेतवाने टोमॅटो बेस, आणि बेकनच्या खारटपणा व धुरकट चवीसमोर उठून दिसणारी फुलकोबीची सौम्य गोडी. मोझरेला नीट वितळला पाहिजे, पृष्ठभागावर जड थर बनू नये, तर ओरेगॅनो आणि लसूण या पदार्थाला त्याची आवश्यक रेषा देतात. शेवटी तो संतुलित, सुगंधी आणि नेमका तयार झाला पाहिजे, आणि क्रस्टने शेवटच्या तुकड्यापर्यंत आपली रचना टिकवली पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: पिझ्झा
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 पिझ्झा
सर्व्हिंग आकार: 1 पिझ्झा, सुमारे 520 g
तयारीची वेळ: 25 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 2 तास 10 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल
डिजिटल स्केल
बेंच स्क्रॅपर
लाटणे
लहान सॉसपॅन
फ्रायिंग पॅन
बेकिंग ट्रे किंवा पिझ्झा स्टोन
ओव्हन
पार्चमेंट पेपर

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 220 g

यीस्ट, 4 g

साखर, 5 g

मीठ, 4 g

ऑलिव्ह ऑइल, 10 g

पाणी, 120 g

टॉपिंग

फुलकोबी, 90 g, लहान तुर्‍यांमध्ये कापलेली

बेकन, 70 g, पातळ पट्ट्यांमध्ये कापलेले

कांदा, 35 g, बारीक चिरलेला

लसूण, 5 g, बारीक चिरलेला

टोमॅटो सॉस, 70 g

मोझरेला चीज, 95 g, समान तुकड्यांमध्ये तोडलेले

ऑलिव्ह ऑइल, 10 g

काळी मिरी, 1 g

ओरेगॅनो, 1 g

रेड पेपर फ्लेक, 0.5 g

मीठ, 1 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ एकत्र करा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि पाणी घाला, मग साधारण पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा. 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, लवचिक आणि फक्त किंचित चिकट राहत नाही.

2. पीठ झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 60 ते 75 मिनिटे फुगू द्या, जोपर्यंत त्याचा आकार दुप्पट होत नाही आणि स्पर्शाला मऊ व लवचिक वाटत नाही.

3. पीठ फुगत असताना, मध्यम आचेवर फ्रायिंग पॅन गरम करा. त्यात बेकन घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्यातील चरबी सुटत नाही आणि कडा खुसखुशीत होऊ लागत नाहीत. त्यात कांदा आणि लसूण घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि ते मऊ होईपर्यंत. त्यात फुलकोबी, काळी मिरी, ओरेगॅनो, रेड पेपर फ्लेक आणि मीठ घाला, मग 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत फुलकोबी हलकीशी मऊ होते पण अजूनही घट्ट राहते. आचेवरून उतरवा.

4. ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रे वापरत असाल, तर ती आधी गरम होण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा. पिझ्झा तयार करण्यापूर्वी बेकिंगची पृष्ठभाग पूर्णपणे गरम असली पाहिजे.

5. हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर पीठ काढा आणि सुमारे 28 cm व्यासाचा गोल थापा. कडांपेक्षा मध्यभाग थोडा पातळ ठेवा. पार्चमेंट पेपरवर हलवा.

6. पिठावर टोमॅटो सॉस समान पसरवा, 1 cm कडा मोकळी ठेवा. सॉसवर मोझरेला पसरवा, मग फुलकोबी, बेकन, कांदा आणि लसूण यांचे मिश्रण पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवा.

7. उरलेले ऑलिव्ह ऑइल वरून शिंपडा. 10 ते 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होत नाहीत, तळ खुसखुशीत होत नाही, आणि मोझरेला पूर्णपणे वितळून काही ठिकाणी हलका तपकिरी रंग घेत नाही.

8. कापण्यापूर्वी पिझ्झा 2 मिनिटे विश्रांतीला ठेवा. क्रस्ट खुसखुशीत राहिला पाहिजे, टॉपिंग स्थिर बसलेले पाहिजे, आणि बेकन झाकलेले नसून दिसले पाहिजे.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

पिझ्झा बोर्डवर काढा आणि समान तुकड्यांमध्ये कापा. क्रस्ट खुसखुशीत आणि चीज मऊ-लवचिक असतानाच लगेच सर्व्ह करा, आणि प्रत्येक भागात फुलकोबी व बेकन समान प्रमाणात वितरित झालेले असू द्या.

व्यावसायिक नोंदी

फुलकोबी आधी शिजवणे अत्यावश्यक आहे; बेक करण्यापूर्वी ती मऊ झाली पाहिजे, नाहीतर तयार पिझ्झावर तिची चव कडक राहील. टोमॅटो सॉस पातळ आणि मर्यादित ठेवा, म्हणजे क्रस्ट नीट बेक होईल. चीज जड थर न बनवता टॉपिंगमध्ये मिसळून वितळते तेव्हा हा पिझ्झा सर्वोत्तम लागतो.