కాలీఫ్లవర్ మరియు బేకన్ పిజ్జా

ముందుమాట

ఈ పిజ్జా వ్యత్యాసాలపై నిర్మించబడింది: కరకరలాడే, బాగా ఫెర్మెంట్ చేసిన గోధుమ క్రస్ట్, ప్రకాశవంతమైన టమాటో బేస్, మరియు బేకన్ యొక్క ఉప్పుదనం, పొగ వాసనకు ఎదురుగా నిలిచే కాలీఫ్లవర్ యొక్క మృదువైన తీపి. మోజారెల్లా చక్కగా కరగాలి, పైపొరను ముంచెత్తకూడదు, కాగా ఒరేగానో మరియు వెల్లుల్లి ఈ వంటకానికి అవసరమైన స్పష్టమైన రేఖను ఇస్తాయి. చివరి ముక్క వరకు తన నిర్మాణాన్ని నిలబెట్టుకునే క్రస్ట్‌తో, ఇది సమతుల్యంగా, సువాసనతో, నియంత్రితంగా బయటకు రావాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 పిజ్జా
సర్వింగ్ పరిమాణం: 1 పిజ్జా, సుమారు 520 g
తయారీ సమయం: 25 నిమిషాలు
వండే సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 10 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
డిజిటల్ స్కేల్
బెంచ్ స్క్రాపర్
రోలింగ్ పిన్
చిన్న సాస్‌పాన్
ఫ్రైయింగ్ పాన్
బేకింగ్ ట్రే లేదా పిజ్జా స్టోన్
ఓవెన్
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్

పదార్థాలు

పిండి

గోధుమ పిండి, 220 g

ఈస్ట్, 4 g

చక్కెర, 5 g

ఉప్పు, 4 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

నీరు, 120 g

టాపింగ్

కాలీఫ్లవర్, 90 g, చిన్న పుష్పాలుగా కోసినది

బేకన్, 70 g, పలుచని స్ట్రిప్‌లుగా కోసినది

ఉల్లిపాయ, 35 g, సన్నగా తరిగినది

వెల్లుల్లి, 5 g, సన్నగా తరిగినది

టమాటో సాస్, 70 g

మోజారెల్లా చీజ్, 95 g, సమాన ముక్కలుగా చింపినది

ఆలివ్ ఆయిల్, 10 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

ఒరేగానో, 1 g

రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్, 0.5 g

ఉప్పు, 1 g

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర, ఉప్పు కలపండి. ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నీరు వేసి, ఒక మోటు పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి. మృదువుగా, లవలవలాడేలా, స్వల్పంగా మాత్రమే అంటుకునే స్థితి వచ్చే వరకు 8 నుంచి 10 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి.

2. పిండిని కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 60 నుంచి 75 నిమిషాలు ఉంచండి; అది పరిమాణంలో రెండింతలు పెరిగి, తాకినప్పుడు మృదువుగా ఉండాలి.

3. పిండి ఉబ్బుతున్నంతలో, ఫ్రైయింగ్ పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. బేకన్ వేసి, కొవ్వు బయటకు వచ్చి అంచులు కరకరలాడడం ప్రారంభించే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి వేసి, సువాసన వచ్చి మెత్తబడే వరకు మరో 2 నిమిషాలు వండండి. కాలీఫ్లవర్, నల్ల మిరియాల పొడి, ఒరేగానో, రెడ్ పెప్పర్ ఫ్లేక్, ఉప్పు వేసి, కాలీఫ్లవర్ స్వల్పంగా మెత్తబడినా ఇంకా గట్టితనం మిగిలే వరకు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించండి.

4. ఓవెన్‌ను 250°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రే ఉపయోగిస్తే, ముందుగా వేడెక్కేందుకు దాన్ని ఓవెన్‌లో పెట్టండి. పిజ్జా అమర్చే ముందు బేకింగ్ ఉపరితలం పూర్తిగా వేడిగా ఉండాలి.

5. పిండిని స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపైకి తీసి, సుమారు 28 cm వ్యాసంతో గుండ్రంగా ఒత్తండి. అంచుతో పోలిస్తే మధ్య భాగం కొద్దిగా పలుచగా ఉంచండి. దాన్ని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌పైకి మార్చండి.

6. పిండిపై టమాటో సాస్‌ను సమంగా పూయండి, 1 cm అంచు ఖాళీగా ఉంచండి. సాస్‌పై మోజారెల్లా చల్లండి, తర్వాత కాలీఫ్లవర్, బేకన్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని పైపొర అంతటా సమంగా పంచండి.

7. మిగిలిన ఆలివ్ ఆయిల్‌ను పై నుంచి చల్లండి. అంచుల వద్ద క్రస్ట్ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, అడుగు భాగం కరకరలాడుతూ, మోజారెల్లా పూర్తిగా కరిగి కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చే వరకు 10 నుంచి 12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.

8. ముక్కలుగా కోయడానికి ముందు పిజ్జాను 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. క్రస్ట్ కరకరలాడుతూ ఉండాలి, టాపింగ్ స్థిరంగా ఉండాలి, మరియు బేకన్ పైభాగంలో కనిపించాలి కానీ లోపల దాగిపోకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

పిజ్జాను బోర్డుపైకి మార్చి సమాన ముక్కలుగా కోయండి. క్రస్ట్ కరకరలాడుతూ, చీజ్ మృదువుగా ఉండగా వెంటనే సర్వ్ చేయండి; ప్రతి భాగంలో కాలీఫ్లవర్ మరియు బేకన్ సమంగా పంచబడి ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కాలీఫ్లవర్‌ను ముందుగా వండడం అత్యవసరం; బేక్ చేసే ముందు అది మెత్తబడాలి, లేకపోతే పూర్తయిన పిజ్జాలో అది గట్టిగా మిగిలిపోతుంది. టమాటో సాస్‌ను పలుచగా, మితంగా ఉంచండి, తద్వారా క్రస్ట్ శుభ్రంగా బేక్ అవుతుంది. చీజ్ బరువైన పొరగా మారకుండా టాపింగ్‌లో కలిసిపోతే ఈ పిజ్జా అత్యుత్తమంగా ఉంటుంది.