Pizza na may cauliflower at bacon

Paunang tala

Ang pizza na ito ay nakabatay sa contrast: isang malutong at mahusay na pinaalsang crust na gawa sa harina ng trigo, isang maliwanag na base ng kamatis, at ang banayad na tamis ng cauliflower na itinatapat sa alat at usok ng bacon. Dapat matunaw nang maayos ang mozzarella, hindi nilulunod ang ibabaw, habang ang oregano at bawang ang nagbibigay sa ulam ng mahalagang linya nito. Dapat itong lumabas na balanse, mabango, at disiplinado, na may crust na nananatiling buo ang istruktura hanggang sa huling hiwa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pizza
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Italyano
Uri ng kurso: Pangunahing ulam
Ani: 1 pizza
Laki ng paghahain: 1 pizza, humigit-kumulang 520 g
Oras ng paghahanda: 25 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 2 oras 10 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo
Digital na timbangan
Bench scraper
Rolling pin
Maliit na kaserola
Kawali
Baking tray o pizza stone
Hurno
Parchment paper

Mga sangkap

Dough

Harina ng trigo, 220 g

Pampaalsa, 4 g

Asukal, 5 g

Asin, 4 g

Olive oil, 10 g

Tubig, 120 g

Topping

Cauliflower, 90 g, hiniwa sa maliliit na florets

Bacon, 70 g, hiniwa sa maninipis na piraso

Sibuyas, 35 g, hiniwang pino

Bawang, 5 g, hiniwang pino

Sarsa ng kamatis, 70 g

Mozzarella cheese, 95 g, pinunit sa magkakapantay na piraso

Olive oil, 10 g

Itim na paminta, 1 g

Oregano, 1 g

Dinurog na pulang sili, 0.5 g

Asin, 1 g

Paraan

1. Pagsamahin ang harina ng trigo, pampaalsa, asukal, at asin sa isang mangkok sa paghahalo. Idagdag ang olive oil at tubig, saka haluin hanggang makabuo ng magaspang na dough. Masahin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit lamang.

2. Takpan ang dough at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 60 hanggang 75 minuto, hanggang dumoble ang dami at maging malambot sa pagpindot.

3. Habang umaalsa ang dough, painitin ang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang bacon at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang lumabas ang taba at magsimulang maging malutong ang mga gilid. Idagdag ang sibuyas at bawang at lutuin pa nang 2 minuto, hanggang bumango at lumambot lamang. Idagdag ang cauliflower, itim na paminta, oregano, dinurog na pulang sili, at asin, saka lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang bahagyang lumambot ang cauliflower ngunit nananatiling matatag. Alisin sa init.

4. Painitin ang hurno sa 250°C. Kung gumagamit ng baking tray, ilagay ito sa hurno upang magpainit muna. Dapat lubos na mainit ang paglulutuan bago buuin ang pizza.

5. Ilagay ang dough sa bahagyang sinabugang harina na ibabaw at idiin ito upang maging bilog na humigit-kumulang 28 cm. Panatilihing bahagyang mas manipis ang gitna kaysa sa gilid. Ilipat sa parchment paper.

6. Ikalat nang pantay ang sarsa ng kamatis sa ibabaw ng dough, na nag-iiwan ng 1 cm na gilid. Ikalat ang mozzarella sa ibabaw ng sarsa, saka ipamahagi nang pantay sa ibabaw ang halo ng cauliflower, bacon, sibuyas, at bawang.

7. Budburan ng natitirang olive oil. I-bake sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang mga gilid ng crust, maging malutong ang ilalim, at ganap na matunaw ang mozzarella na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi.

8. Pahingahin ang pizza nang 2 minuto bago hiwain. Dapat manatiling malutong ang crust, maayos ang topping, at nakikita ang bacon sa halip na nakabaon.

Pagplating at paghahain

Ilipat ang pizza sa isang board at hiwain sa magkakapantay na piraso. Ihain agad habang malutong ang crust at malambot pa ang keso, na may cauliflower at bacon na pantay ang pagkakapamahagi sa bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang paunang pagluluto ng cauliflower; dapat itong malambot bago i-bake, kung hindi ay mananatili itong matigas sa natapos na pizza. Panatilihing manipis at katamtaman lamang ang sarsa ng kamatis upang malinis na maluto ang crust. Pinakamainam ang pizza kapag ang keso ay natutunaw sa topping nang hindi bumubuo ng mabigat na patong.