Blómkálspítsa með beikoni

Inngangur

Þessi pizza byggir á andstæðum: stökkum, vel gerjuðum hveitibotni, skærri tómatsósu og hljóðlátri sætu blómkáls sem mætir salti og reykbeikoni. Mozzarellaosturinn verður að bráðna jafnt, ekki flæða yfir yfirborðið, á meðan oregano og hvítlaukur gefa réttinum sinn nauðsynlega svip. Hún á að koma úr ofninum í jafnvægi, ilmrík og agaðri mynd, með botni sem heldur lögun sinni fram að síðustu sneið.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pizza
Matarhefð eða uppruni: Ítalskur innblástur
Tegund máltíðar: Aðalréttur
Magn: 1 pizza
Skammtastærð: 1 pizza, um 520 g
Undirbúningstími: 25 mínútur
Eldunartími: 12 mínútur
Heildartími: 2 klukkustundir og 10 mínútur
Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Hræriskál
Rafmagnsvog
Deigskafa
Kefli
Lítill pottur
Steikarpanna
Bökunarplata eða pizzasteinn
Ofn
Bökunarpappír

Hráefni

Deig

Hveiti, 220 g

Ger, 4 g

Sykur, 5 g

Salt, 4 g

Ólífuolía, 10 g

Vatn, 120 g

Álegg

Blómkál, 90 g, skorið í litla blómsprota

Beikon, 70 g, skorið í þunnar ræmur

Laukur, 35 g, þunnt skorinn

Hvítlaukur, 5 g, þunnt skorinn

Tómatsósa, 70 g

Mozzarellaostur, 95 g, rifinn í jafnstóra bita

Ólífuolía, 10 g

Svartur pipar, 1 g

Oregano, 1 g

Chiliflögur, 0.5 g

Salt, 1 g

Aðferð

1. Blandið saman hveiti, geri, sykri og salti í hræriskál. Bætið ólífuolíu og vatni út í og blandið þar til gróft deig myndast. Hnoðið í 8 til 10 mínútur þar til deigið er slétt, teygjanlegt og aðeins lítillega klístrað.

2. Hyljið deigið og látið það hefast við stofuhita í 60 til 75 mínútur, þar til það hefur tvöfaldast að rúmmáli og er mjúkt viðkomu.

3. Á meðan deigið hefast, hitið steikarpönnu yfir meðalhita. Bætið beikoni á pönnuna og eldið í 4 til 5 mínútur þar til fitan bráðnar úr því og kantarnir byrja að verða stökkir. Bætið lauk og hvítlauk út í og eldið í 2 mínútur til viðbótar, rétt þar til ilmurinn kemur fram og þau mýkjast. Bætið blómkáli, svörtum pipar, oregano, chiliflögum og salti út í og eldið síðan í 4 til 5 mínútur þar til blómkálið er orðið lítillega meyrt en enn stinnt. Takið af hitanum.

4. Hitið ofninn í 250°C. Ef þið notið bökunarplötu, setjið hana í ofninn til að forhita. Bökunarflöturinn verður að vera alveg heitur áður en pizzan er sett saman.

5. Setjið deigið á létt hveitistráð vinnuborð og þrýstið því út í hring sem er um 28 cm í þvermál. Hafið miðjuna örlítið þynnri en kantinn. Færið yfir á bökunarpappír.

6. Smyrjið tómatsósunni jafnt yfir deigið og skiljið eftir 1 cm kant. Dreifið mozzarellaostinum yfir sósuna og dreifið síðan blómkáls-, beikon-, lauk- og hvítlauksblöndunni jafnt yfir yfirborðið.

7. Dreypið afganginum af ólífuolíunni yfir. Bakið í 10 til 12 mínútur, þar til kantarnir eru djúpt gullnir, botninn stökkur og mozzarellaosturinn alveg bráðnaður með léttri brúnun á stöku stað.

8. Látið pizzuna hvíla í 2 mínútur áður en hún er skorin. Botninn á að haldast stökkur, áleggið að vera sest og beikonið sýnilegt fremur en grafið undir.

Framreiðsla og borðhald

Færið pizzuna yfir á bretti og skerið í jafnar sneiðar. Berið fram strax á meðan botninn er stökkur og osturinn mjúkur, með blómkáli og beikoni jafnt dreifðu í hverjum skammti.

Athugasemdir fagfólks

Nauðsynlegt er að forelda blómkálið; það verður að vera meyrt áður en það fer í ofninn, annars verður það of hrátt á fullbökuðu pizzunni. Hafið tómatsósuna þunna og hóflega svo botninn bakist hreint. Pizzan er best þegar osturinn bráðnar inn í áleggið án þess að mynda þungt lag.