Roli ya croissant ya jibini

Dokezo la utangulizi

Hii ni roli ndogo ya tabaka, yenye chembechembe zilizo wazi na ganda la ukoko linalokrispi kama la croissant halisi, iliyoundwa ili kuonyesha siagi na jibini kwa namna ya moja kwa moja zaidi. Unga huu umeongezwa viambato kwa kiasi cha kutosha tu kubeba muundo, kisha hukunjwa pamoja na cheddar ili ndani yake ioke na kuwa mshono wa chumvi ulioyeyuka. Inapaswa kutoka ikiwa ya dhahabu iliyokolea, nyepesi mkononi, na yenye tabaka safi unapouma.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Viennoiserie

Vyakula au asili: Imehamasishwa na Kifaransa

Aina ya mlo: Kiamsha kinywa au kitafunwa cha chumvi

Kiasi kinachopatikana: roli 1

Ukubwa wa andalio: 95 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 18

Muda wote: saa 2 na dakika 15

Ugumu: Juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Sufuria ndogo

Mti wa kusukulia

Treya ya kuokea

Karatasi ya parchment

Brashi ya pastry

Reki ya waya

Oveni

Viungo

Unga

Unga wa ngano 38 g

Maji 12 g, ya uvuguvugu

Maziwa 10 g, ya uvuguvugu

Sukari 2 g

Hamira 1 g

Yai 5 g, limepigwa kidogo

Chumvi 1 g

Siagi 8 g, laini

Kutengeneza tabaka na kujaza

Siagi 14 g, baridi lakini inayokunjika

Jibini la Cheddar 4 g, lililokunwa laini

Kumalizia

Yai 1 g, kwa kupaka juu

Mbinu

1. Changanya unga wa ngano, maji, maziwa, sukari, hamira, yai, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Changanya hadi unga mbichi wa awali utengenezwe, kisha ukande kwa dakika 4 hadi unga uwe laini na wenye kunyumbulika. Ongeza siagi laini na ukande kwa dakika 2 zaidi, hadi iingie kabisa na unga uhisi kuwa mwepesi na laini badala ya kuwa wa mafuta.

2. Funika na uache unga upumzike kwenye joto la kawaida kwa dakika 20. Unapaswa kulegea bila kuumuka sana.

3. Bapa siagi baridi kati ya vipande viwili vya karatasi ya parchment hadi iwe mstatili nadhifu. Siagi inapaswa kubaki baridi na inayopinda, si ngumu ya kuvunjika.

4. Sukulia unga uwe mstatili mdogo, weka siagi katikati, na uifunge kabisa ndani. Sukulia taratibu hadi uwe mstatili mwembamba na wa unene sawa, kisha ukunje kwa theluthi tatu. Poza unga uliokunjwa kwa dakika 20. Rudia kusukulia na kukunja mara moja zaidi, kisha poa tena kwa dakika 20. Unga lazima ubaki baridi, huku siagi ikiwa imeshikiliwa katika tabaka tofauti.

5. Sukulia unga uwe mstatili wa takriban sentimita 18 kwa sentimita 8. Nyunyiza cheddar iliyokunwa sawasawa juu ya uso, ukiacha ukingo mwembamba kwenye upande mmoja mrefu. Kunja kwa kubana kuanzia upande mrefu wa pili hadi upate silinda ndogo, ukifunga ukingo huo chini ya roli.

6. Weka roli kwenye treya iliyowekwa karatasi ya parchment, upande wa mshono ukiwa chini. Paka juu kidogo yai lililobaki. Acha uumuke kwenye joto la kawaida kwa dakika 35 hadi 45, hadi uvimbe kidogo na kujaa hewa lakini bado uwe imara vya kutosha kushikilia umbo lake.

7. Pasha oveni hadi 200°C. Oka kwa dakika 16 hadi 18, hadi roli iwe ya dhahabu iliyokolea, nje iwe ya kukrispi, na jibini liwe limeyeyuka ndani ya tabaka bila kuvuja kupita kiasi. Hamishia kwenye reki ya waya na uache ipumzike kwa dakika 5 kabla ya kutumikia.

Upambaji na utoaji

Tumikia roli ikiwa ya moto kiasi, ikiwa imewekwa kidogo nje ya katikati kwenye sahani ndogo au ubao. Iwasilishe nzima au ikiwa imekatwa nusu kwa mwelekeo wa diagonal ili kuonyesha chembechembe za tabaka na mshono wa jibini. Mwisho wake unapaswa kuwa wa kukrispi nje, laini ndani, huku cheddar ikitoa kina safi cha ladha ya chumvi.

Maelezo ya kitaalamu

Weka unga ukiwa baridi katika kila hatua; siagi ya joto itafuta tabaka. Cheddar lazima ikunjwe laini sana ili iyeyuke ndani ya mzunguko badala ya kuvunja muundo. Oka hadi ukoko upate rangi ipasavyo, si kufunga tu, la sivyo ndani itaonekana kama mkate wa kawaida badala ya kuwa wa tabaka.