చీజ్ క్రొసాంట్ రోల్

హెడ్‌నోట్

ఇది సరైన క్రొసాంట్‌కు ఉండే తెరచిన క్రంబ్ మరియు కరకరలాడే పొరతో, బట్టర్ మరియు చీజ్ రుచిని మరింత నేరుగా వ్యక్తపరచేలా ఆకారం ఇచ్చిన, చిన్న పరిమాణంలోని లామినేటెడ్ రోల్. పిండికి నిర్మాణాన్ని మోయగలిగేంత మాత్రమె సమృద్ధి కల్పించి, తర్వాత చెడార్‌తో రోల్ చేస్తారు; దీంతో లోపలి భాగం బేక్ అయ్యేటప్పుడు రుచికరమైన, కరిగిన పొరగా మారుతుంది. ఇది గాఢమైన బంగారు రంగుతో, చేతిలో తేలికగా, కొరికినప్పుడు స్పష్టమైన పొరలతో బయటకు రావాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: Viennoiserie

వంటశైలి లేదా మూలం: French-inspired

కోర్స్ రకం: అల్పాహారం లేదా రుచికరమైన స్నాక్

దిగుబడి: 1 రోల్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 95 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 25 నిమిషాలు

వండే సమయం: 18 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 15 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: అధునాతన

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్

చిన్న సాస్‌పాన్

రోలింగ్ పిన్

బేకింగ్ ట్రే

పార్చ్‌మెంట్ పేపర్

పేస్ట్రీ బ్రష్

వైర్ ర్యాక్

ఓవెన్

పదార్థాలు

పిండి

గోధుమ పిండి 38 g

నీరు 12 g, వెచ్చగా

పాలు 10 g, గోరువెచ్చగా

చక్కెర 2 g

ఈస్ట్ 1 g

గుడ్డు 5 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది

ఉప్పు 1 g

బట్టర్ 8 g, మెత్తబడినది

లామినేషన్ మరియు ఫిల్లింగ్

బట్టర్ 14 g, చల్లగా కానీ వంచగలిగేంత మృదువుగా

చెడార్ చీజ్ 4 g, సన్నగా తురిమినది

ముగింపు

గుడ్డు 1 g, గ్లేజ్ కోసం

విధానం

1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో పిండి, నీరు, పాలు, చక్కెర, ఈస్ట్, గుడ్డు, మరియు ఉప్పు కలపండి. ముదురు పిండిలా ఏర్పడే వరకు కలిపి, తర్వాత 4 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి; పిండి మృదువుగా మరియు లవలవలాడేలా మారాలి. మెత్తబడిన బట్టర్‌ను కలిపి, అది పూర్తిగా పిండిలో కలిసిపోయి, పిండి నూనెగా కాక మృదువుగా అనిపించే వరకు ఇంకా 2 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి.

2. పిండిని కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. అది ఎక్కువగా ఉబ్బకుండా సడలాలి.

3. చల్లటి బట్టర్‌ను రెండు పార్చ్‌మెంట్ షీట్ల మధ్య ఉంచి, చక్కని దీర్ఘచతురస్రంగా ఒత్తండి. బట్టర్ చల్లగానే ఉండాలి, వంగగలిగేలా ఉండాలి; గట్టిగా విరిగేలా కాకూడదు.

4. పిండిని చిన్న దీర్ఘచతురస్రంగా రోల్ చేసి, మధ్యలో బట్టర్‌ను ఉంచి, పూర్తిగా మూసివేయండి. మెల్లగా రోల్ చేసి పలుచని, సమానమైన దీర్ఘచతురస్రంగా చేసి, తర్వాత మూడొంతుల మడత వేయండి. మడిచిన పిండిని 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి. ఇదే రోల్ చేయడం మరియు మడత వేయడం మరోసారి పునరావృతం చేసి, మళ్లీ 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి. పిండి ఎల్లప్పుడూ చల్లగా ఉండాలి; బట్టర్ స్పష్టమైన పొరలలో ఉండాలి.

5. పిండిని సుమారు 18 cm x 8 cm పరిమాణంలోని దీర్ఘచతురస్రంగా రోల్ చేయండి. పై ఉపరితలంపై తురిమిన చెడార్‌ను సమంగా చల్లి, ఒక పొడవైన అంచు వెంట సన్నని ఖాళీ అంచు వదిలేయండి. ఎదురుగా ఉన్న పొడవైన అంచు నుంచి బిగుతుగా రోల్ చేసి, ఆ ఖాళీ అంచును రోల్ కింద మూసివేయండి.

6. పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచిన ట్రేపై రోల్‌ను జాయింట్ భాగం కిందకు వచ్చేలా ఉంచండి. మిగిలిన గుడ్డుతో స్వల్పంగా బ్రష్ చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35 నుంచి 45 నిమిషాలు ప్రూఫ్ చేయండి; అది కొద్దిగా ఉబ్బి, గాలితో నిండినట్టు అనిపించాలి, కానీ తన ఆకారాన్ని నిలుపుకునేంత గట్టిగా ఉండాలి.

7. ఓవెన్‌ను 200°C కు వేడి చేయండి. 16 నుంచి 18 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; రోల్ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, బయట భాగం కరకరలాడుతూ, చీజ్ ఎక్కువగా కారిపోకుండా పొరల్లో కరిగి ఉండాలి. వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చి, సర్వ్ చేసే ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

రోల్‌ను వెచ్చగా, చిన్న ప్లేట్ లేదా బోర్డ్‌పై మధ్యానికి కొద్దిగా పక్కకు ఉంచి సర్వ్ చేయండి. లామినేటెడ్ క్రంబ్ మరియు చీజ్ పొర కనిపించేలా దాన్ని మొత్తం గానీ, లేక కోణంగా అర్ధంగా కోసి గానీ అందించండి. బయట భాగం కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా ఉండాలి; చెడార్ స్వచ్ఛమైన రుచికరమైన లోతును ఇవ్వాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ప్రతి దశలోనూ పిండిని చల్లగా ఉంచండి; వేడిగా మారిన బట్టర్ పొరలను చెరిపేస్తుంది. చెడార్‌ను చాలా సన్నగా తురవాలి, అప్పుడు అది నిర్మాణాన్ని చెడగొట్టకుండా స్పైరల్‌లో కరిగిపోతుంది. క్రస్ట్‌కు సరైన రంగు వచ్చే వరకు బేక్ చేయండి; కేవలం సెట్ అయ్యేంతవరకే బేక్ చేస్తే, లోపలి భాగం లామినేటెడ్‌గా కాక బ్రెడ్‌లా అనిపిస్తుంది.