Bega la nguruwe lililokaangwa taratibu na kitunguu kwenye mchuzi wa kahawia

Dokezo la utangulizi

Hiki ni somo la subira na kujizuia: bega la nguruwe lililokaushwa taratibu hadi kuwa laini, vitunguu vilivyopikwa hadi kutoa utamu, na mchuzi wa brown uliopunguzwa hadi kuwa na mwonekano wa kung'aa na mwisho wenye ladha ya chumvi na utamu wa nyama. Sahani hii hutegemea uwiano badala ya kuzidisha, ambapo uzito wa nyama ya nguruwe hukazwa na pilipili na kuinuliwa na kina safi cha mchuzi. Likitolewa ipasavyo, linapaswa kuwa laini, lenye mshikamano, na la anasa ya utulivu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kupika kwa kuchemsha taratibu

Vyakula au asili: Ya kawaida yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 235 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: saa 1 dakika 50

Muda wa jumla: saa 2

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito au chungu kidogo cha kupikia kwa kuchemsha taratibu, 18 cm

Kifuniko cha chungu cha kupikia kwa kuchemsha taratibu

Koleo za jikoni

Kijiko kidogo

Chujio chenye matundu madogo, ikiwa kinahitajika kwa mchuzi laini zaidi

Viungo

Mchanganyiko mkuu wa kupika taratibu

Bega la nguruwe, 150 g, limekatwa kipande kimoja kinene

Kitunguu, 60 g, kimekatwa vipande vyembamba

Mafuta ya mboga, 8 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mchuzi

Mchuzi wa brown, 13 g

Mbinu

1. Pakaza bega la nguruwe chumvi na pilipili nyeusi kwa usawa. Liache lisimame kwa dakika 5 ili uso wake upate ladha vizuri kabla ya kupikwa.

2. Pasha mafuta ya mboga kwenye chungu cha kupikia kwa kuchemsha taratibu juu ya moto wa wastani hadi yaanze kung'aa. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 8 hadi 10, ukikoroga mara kwa mara, hadi kilainike, kipate rangi kidogo, na kuwa kitamu pembezoni.

3. Ongeza bega la nguruwe kwenye chungu na ulikaange kwa dakika 2 hadi 3 kila upande, mpaka tu nje yake iwe imepata rangi nzuri ya kahawia. Uso wake unapaswa kupata rangi ya dhahabu-kahawia iliyokolea bila kuungua.

4. Ongeza mchuzi wa brown na 20 g za maji kwenye chungu, kisha ulete kiowevu kichemke taratibu. Funika vizuri, punguza moto uwe mdogo, na upike kwa kuchemsha taratibu kwa saa 1 dakika 30, ukigeuza nyama ya nguruwe mara moja katikati ya muda wa kupika. Nyama ya nguruwe huwa tayari inapolegea kwa urahisi kwa uma na nyuzi zake kutengana bila upinzani mkubwa.

5. Toa nyama ya nguruwe kutoka kwenye chungu na uiweke ya moto. Ongeza moto hadi wastani na punguza kiowevu cha kupikia pamoja na kitunguu kwa dakika 5 hadi 8, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe na mwonekano wa kung'aa na kifunike nyuma ya kijiko. Ikiwa unataka mwonekano laini zaidi, chuja mchuzi kisha uurudishe kwenye chungu.

6. Rudisha nyama ya nguruwe kwenye mchuzi kwa muda mfupi, ukiigeuza ili ifunikwe vizuri kabisa. Mwisho wake unapaswa kuwa laini, wenye unyevunyevu, na wenye kung'aa kabisa kwa mchuzi, huku kitunguu kikiwa laini na kimeungana ndani ya mchuzi.

Upambaji na utoaji

Weka nyama ya nguruwe kidogo nje ya katikati na umimine kwa kijiko mchuzi wa brown wenye kitunguu juu yake na kuizunguka. Sahani inapaswa kuonekana imepangwa kwa utulivu na kujizuia, huku nyama ikionekana wazi na mchuzi ukitengeneza dimbwi safi na la kina kifupi.

Maelezo ya kitaalamu

Pika kwa kuchemsha taratibu kwa kiwango cha chini kabisa; kuchemka kwa nguvu kutafanya nyama ya nguruwe ikaze na kutia ukungu ladha ya mchuzi.

Kitunguu lazima kilainike kabisa kabla ya kupika kwa kuchemsha taratibu kuanza, la sivyo kitabaki na ukali na kutokamilika.

Punguza mchuzi hadi upate tu mwonekano wa kung'aa na uzito; unapaswa kufunika, si kushikamana kwa uzito mwingi.