Steki iliyokatwa juu ya fettuccine Alfredo

Dokezo la utangulizi

Huu ni muunganiko wa utajiri na kiasi: mchuzi wa Alfredo laini kama hariri, uliounganishwa ipasavyo, ukiwa chini ya vipande vya steak vilivyokaangwa kwa usahihi. Pasta inapaswa kubaki laini na yenye kunyumbulika, isiwe nzito kamwe, na nyama ya ng’ombe inapaswa kuongeza kina badala ya kutawala sahani. Ikishughulikiwa kwa usahihi, matokeo yake huwa ya kifahari, safi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta na nyama ya ng’ombe
Vyakula au asili: Italian-American
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 15
Muda wa jumla: Dakika 30
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia, 28 cm
Sufuria ya kati, 20 cm
Sufuria kubwa ya kupikia pasta, 24 cm
Koleo
Kikwaruzo chembamba
Kisu kikali cha kukatia vipande
Chujio

Viungo

Steak ya nyama ya ng’ombe, 180 g
Pasta ya fettuccine, 90 g
Krimu nzito, 120 g
Jibini la Parmesan, lililokunwa laini, 40 g
Siagi, 20 g
Mafuta ya zeituni, 10 g
Kitunguu saumu, kilichokatwakatwa laini sana, 6 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa mbichi, 2 g
Chumvi, 4 g

Njia

1. Chemsha sufuria kubwa ya maji hadi yachemke kwa nguvu na uyatie 3 g ya chumvi. Ongeza fettuccine na upike kwa dakika 9 hadi 11, hadi iwe laini tu huku ikiwa na ukakamavu kidogo katikati. Hifadhi 40 g ya maji ya kupikia, kisha chuja pasta.

2. Kaushia steak kwa kuipigapiga kwa kitambaa cha jikoni na uiweke chumvi iliyobaki ya 1 g pamoja na 1 g ya pilipili nyeusi kwa usawa. Pasha mafuta ya zeituni kwenye sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto mkali hadi yang’ae. Kaanga steak kwa dakika 2 hadi 3 kila upande, kutegemea unene wake, hadi iwe ya kahawia iliyokolea nje na bado yenye majimaji ndani. Hamishia kwenye ubao wenye joto na uiachie ipumzike kwa dakika 5.

3. Punguza moto hadi wa kati. Ongeza siagi kwenye sufuria hiyo hiyo, kisha ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kitoe harufu nzuri na kiwe cha dhahabu hafifu. Mimina krimu nzito na uifikishe ichemke taratibu, ukikoroga ili kuondoa mabaki yaliyoshikamana chini ya sufuria.

4. Pika krimu kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, hadi ianze kuwa nzito kidogo na ishike nyuma ya kijiko. Ongeza Parmesan mara tatu, ukikoroga hadi iyeyuke kabisa na mchuzi uwe laini, unang’ae, na ushikamane vizuri. Ikihitajika, legeza kwa kiasi kidogo cha maji ya pasta yaliyohifadhiwa; mchuzi wa mwisho unapaswa kushikamana bila kuwa mzito.

5. Ongeza fettuccine iliyochujwa kwenye mchuzi na ichanganye juu ya moto mdogo kwa sekunde 30 hadi 45 hadi kila uzi upakwe sawasawa. Pasta inapaswa kuonekana laini na yenye mng’aro wa hariri, bila mchuzi kukusanyika kwenye sufuria.

6. Kata steak iliyopumzishwa kinyume na mwelekeo wa nyuzi zake katika vipande vya usawa. Changanya majimaji yoyote yaliyotoka wakati wa kuipumzisha kwenye pasta, kisha malizia kwa pilipili nyeusi iliyobaki. Panga vipande vya steak juu ya pasta na utumie mara moja.

Upambaji na utoaji

Zungusha fettuccine iwe kilima kidogo nadhifu katikati ya sahani yenye joto. Laza vipande vya steak juu yake kwa mstari safi, ukiruhusu mchuzi uonekane chini. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana tajiri, yenye uwiano, na iliyopangwa kwa makusudi, huku pasta ikibeba mchuzi na nyama ya ng’ombe ikitoa muundo.

Maelezo ya kitaalamu

Mchuzi lazima ubaki kwenye chemko la taratibu; kuchemsha kwa nguvu kutapasua krimu na kupunguza ubora wa Parmesan. Kuiacha steak ipumzike ni muhimu, kwa kuwa huhifadhi majimaji yake na kufanya ukataji uwe safi zaidi. Alfredo ya mwisho inapaswa kuwa nyepesi vya kutosha kupaka, lakini nzito vya kutosha kushikilia umbo lake kwenye pasta.