Steki ya nyama ya ng'ombe na viazi vya kuchoma na brokoli ya krimu

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha sahani kilichoundwa kwa msingi wa utofauti: utamu mzito wa nyama ya ng'ombe, ukavu wenye ukrispi wa viazi vya kuoka, na utajiri tulivu wa brokoli iliyounganishwa na krimu. Uwekaji wa viungo unabaki wa nidhamu ili kila kipengele kihifadhi utambulisho wake. Kikitekelezwa ipasavyo, steki huwa yenye majimaji, viazi huwa vya rangi ya dhahabu-kahawia na laini, na brokoli huwa ya velvety bila kupoteza tabia yake ya kijani.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Mlo mkuu
Mtindo wa upishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya kozi: Chakula cha jioni
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 40
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ya kukaangia nzito, 24 cm
Treya ndogo ya kuokea
Sufuria ya wastani
Sufuria ndogo
Koleo za jikoni
Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Kikwaruzo chembamba au kisagia kitunguu saumu
Bakuli la kuchanganyia
Kipimajoto, si lazima lakini kinafaa

Viungo

Steki ya nyama ya ng'ombe

Steki ya nyama ya ng'ombe, 180 g

Chumvi, 2 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Mafuta ya zeituni, 8 g

Viazi vya kuoka

Kiazi, kimeganduliwa na kukatwa vipande vya 20 g kama wedges, 120 g

Mafuta ya zeituni, 8 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Brokoli ya krimu

Brokoli, imekatwa vipande vidogo vya maua na vipande vya shina laini, 80 g

Siagi, 10 g

Kitunguu saumu, kimekwaruzwa laini, 3 g

Krimu, 35 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Kumalizia

Parsley, iliyokatwa laini, 3 g

Njia

1. Pasha oveni hadi 220°C. Weka viazi kwenye bakuli pamoja na mafuta ya zeituni, chumvi, na pilipili nyeusi. Changanya vizuri ili kila upande upakwe kiasi kidogo.

2. Tandaza viazi kwenye treya ya kuokea kwa safu moja. Oka kwa dakika 20 hadi 25, ukivigeuza mara moja katikati ya muda, hadi kingo ziwe za dhahabu iliyokolea na sehemu za ndani ziwe laini unapochoma kwa uma au kisu.

3. Wakati viazi vinaoka, chemsha sufuria yenye maji yenye chumvi. Ongeza brokoli na upike kwa dakika 2, hadi iwe ya kijani angavu na laini kidogo tu. Chuja vizuri na uiweke ya moto.

4. Weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu. Tia steki chumvi na pilipili nyeusi, kisha ipake mafuta ya zeituni. Sufuria ikishapata moto, weka steki na uikaange kwa dakika 2 hadi 3 kila upande kwa kiwango cha medium-rare, au hadi kiwango unachopendelea, mpaka uso wake uwe wa kahawia nzuri na katikati ibaki laini. Hamishia kwenye sahani ya moto na iache ipumzike kwa dakika 5.

5. Punguza moto uwe wa kati. Ongeza siagi kwenye sufuria hiyohiyo, kisha kitunguu saumu. Pika kwa sekunde 20 hadi 30, hadi tu kitoe harufu nzuri na kiwe cha dhahabu hafifu, kisibadilike rangi sana.

6. Ongeza brokoli na krimu. Koroga kwa upole kwa dakika 2 hadi 3 hadi krimu ifunike brokoli kwa tabaka jepesi na kutengeneza mchuzi unaong'aa na unaoweza kuchotwa kwa kijiko. Tia chumvi na pilipili nyeusi. Brokoli inapaswa kubaki na rangi angavu na kuwa laini, si kulegea.

7. Kata steki kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama ukitaka. Changanya parsley kwenye viazi vya kuoka au inyunyize juu yake mara moja kabla ya kupanga sahani.

Upangaji wa sahani na utoaji

Weka viazi vya kuoka upande mmoja wa sahani ya moto. Weka brokoli pembeni yake katika fungu nadhifu huku krimu yake ikiwa imekusanyika chini na kuizunguka. Panga steki kando ya mboga, ukiruhusu majimaji yake yabaki karibu na nyama. Sahani inapaswa kuonekana yenye mpangilio na uwiano, huku kila kipengele kikiwa tofauti na kimewekewa viungo ipasavyo.

Maelezo ya kitaalamu

Kuiacha steki ipumzike ni muhimu; kuikata mapema sana kutamwaga majimaji ya nyama. Brokoli inapaswa kuchemshwa kwa muda mfupi kabla ya kukutana na krimu ili ibaki ya kijani na safi kwa ladha. Viazi lazima vioke kwa safu moja; kuvibana pamoja kutalainisha kingo na kudhoofisha ubora wa sahani.