ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਰੋਕਲੀ ਨਾਲ ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਬੀਫ ਦਾ ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ, ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਬਰੋਕਲੀ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਿਚਨੈੱਸ। ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਰਸੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਸੁਨਹਿਰੇ-ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਆਪਣਾ ਹਰਾ ਸੁਭਾਉ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਮਖਮਲੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
Course type: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 430 g
Prep time: 15 ਮਿੰਟ
Cook time: 25 ਮਿੰਟ
Total time: 40 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ, 24 cm
ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟ੍ਰੇ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਚਿਮਟੇ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਜਾਂ ਲਸਣ ਪ੍ਰੈਸ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਥਰਮਾਮੀਟਰ, ਇੱਛਿਕ ਪਰ ਲਾਭਦਾਇਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ, 180 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g

ਭੁੰਨਾ ਆਲੂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਵੇਜਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 120 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 8 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਰੋਕਲੀ

ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਿਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਡੰਠਲ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 80 g

ਬਟਰ, 10 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ, 3 g

ਕ੍ਰੀਮ, 35 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

ਪਾਰਸਲੇ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 3 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਲਟ-ਪਲਟ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।

2. ਆਲੂ ਨੂੰ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਚੁਭੋਣ 'ਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਭੁੰਨ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਚਟਖ ਹਰੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

4. ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਮਿਡੀਅਮ-ਹਾਈ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਟੀਕ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਮਲੋ। ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਟੀਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਡੀਅਮ-ਰੇਅਰ ਲਈ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਦਰਜੇ ਤੱਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਾਲੇ ਵੀ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

5. ਆਚ ਨੂੰ ਮਿਡੀਅਮ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਪਾਓ। 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋਵੇ, ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

6. ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ। 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਬਰੋਕਲੀ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਨਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲੀ ਸਾਸ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਬਰੋਕਲੀ ਚਟਖੀਲੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਲੀ ਹੋਈ ਨਹੀਂ।

7. ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਕੱਟੋ। ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਾਂ ਪਲੇਟਿੰਗ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਪਰ ਛਿੜਕੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ ਰੱਖੋ। ਨਾਲੇ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ ਉਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠੀ ਹੋਵੇ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੋਲ ਸਟੀਕ ਸਜਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਮਾਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੀ ਰਹਿਣ। ਪਲੇਟ ਸੰਰਚਿਤ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦਾ ਰਸ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਲਾਂਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ। ਆਲੂ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਭੁੰਨਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ; ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ-ਨੇੜੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਕਮਜ਼ੋਰ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ।