రోస్ట్ చేసిన బంగాళాదుంపలు మరియు క్రీమీ బ్రోకోలితో బీఫ్ స్టేక్

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయ ప్లేట్: బీఫ్ యొక్క లోతైన రుచికరత, వేపిన బంగాళాదుంప యొక్క పొడి కరకరలాడే స్వభావం, మరియు క్రీమ్‌తో కలిసిన బ్రోకోలీ యొక్క మృదువైన సమృద్ధి. ప్రతి భాగం తన స్వంత ప్రత్యేకతను నిలుపుకునేలా మసాలా నియంత్రితంగా ఉంటుంది. సరిగ్గా చేస్తే, స్టేక్ రసపుష్టిగా ఉంటుంది, బంగాళాదుంపలు బంగారు-గోధుమరంగులో మృదువుగా ఉంటాయి, మరియు బ్రోకోలీ తన పచ్చని స్వభావాన్ని కోల్పోకుండా వెల్వెట్‌లా మృదువుగా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: డిన్నర్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 430 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

భారీ స్కిల్లెట్, 24 cm
చిన్న రోస్టింగ్ ట్రే
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
చిన్న సాస్‌పాన్
టాంగ్స్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
సన్నని తురుము పరికరం లేదా వెల్లుల్లి ప్రెస్
మిక్సింగ్ బౌల్
థర్మామీటర్, ఐచ్చికం కానీ ఉపయోగకరం

పదార్థాలు

బీఫ్ స్టేక్

బీఫ్ స్టేక్, 180 g

ఉప్పు, 2 g

నల్ల మిరియాలు, 1 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 8 g

వేపిన బంగాళాదుంప

బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి 20 g ముక్కలుగా కోసినది, 120 g

ఆలివ్ ఆయిల్, 8 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాలు, 0.5 g

క్రీమీ బ్రోకోలీ

బ్రోకోలీ, చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలు మరియు మృదువైన కాండం ముక్కలుగా కోసినది, 80 g

బట్టర్, 10 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తురిమినది, 3 g

క్రీమ్, 35 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాలు, 0.5 g

ముగింపు

పార్స్లీ, సన్నగా తరిగినది, 3 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. ఒక బౌల్‌లో బంగాళాదుంపను ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాలతో కలపండి. ప్రతి ఉపరితలం తేలికగా పూత పూయబడేలా బాగా తిప్పి కలపండి.

2. రోస్టింగ్ ట్రేపై బంగాళాదుంపను ఒకే పొరగా పరచండి. 20 నుంచి 25 నిమిషాలు వేపండి; మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి. అంచులు లోతైన బంగారు రంగులోకి మారి, మధ్య భాగం గుచ్చినప్పుడు మృదువుగా అయ్యే వరకు వేపండి.

3. బంగాళాదుంప వేపుతుండగా, ఒక సాస్‌పాన్‌లో ఉప్పు కలిపిన నీటిని మరిగించండి. బ్రోకోలీని వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి; అది ప్రకాశవంతమైన పచ్చగా మారి, కేవలం స్వల్పంగా మృదువుగా అయ్యేంత వరకు మాత్రమే. బాగా వడకట్టి వెచ్చగా ఉంచండి.

4. స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టండి. స్టేక్‌కు ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు రాసి, తర్వాత ఆలివ్ ఆయిల్ రుద్దండి. పాన్ బాగా వేడిగా అయినప్పుడు స్టేక్‌ను వేసి, మీడియం-రేర్ కోసం ప్రతి వైపు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, లేదా మీకు నచ్చిన స్థాయికి వండండి. పైభాగం బాగా గోధుమరంగులోకి మారి, మధ్య భాగం ఇంకా మృదువుగా ఉండాలి. తర్వాత దాన్ని వెచ్చని ప్లేట్‌కు మార్చి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

5. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించండి. అదే పాన్‌లో బట్టర్ వేసి, తర్వాత వెల్లుల్లి జోడించండి. 20 నుంచి 30 సెకన్లు మాత్రమే వండండి; సువాసన వచ్చి, పలుచని బంగారు రంగు వచ్చేంత వరకు. ముదురు రంగు రాకూడదు.

6. బ్రోకోలీ మరియు క్రీమ్ జోడించండి. క్రీమ్ బ్రోకోలీపై తేలికగా పూతలా పట్టి, మెరుస్తూ చెంచాతో తీసుకునేలా ఉండే సాస్‌గా మారే వరకు 2 నుంచి 3 నిమిషాలు మెల్లగా కలపండి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలతో రుచిని సరిచూడండి. బ్రోకోలీ స్పష్టమైన పచ్చదనంతో మృదువుగా ఉండాలి, కానీ అతిగా మెత్తబడకూడదు.

7. కావాలనుకుంటే స్టేక్‌ను నారల దిశకు వ్యతిరేకంగా ముక్కలుగా కోయండి. వేపిన బంగాళాదుంపల్లో పార్స్లీని మెల్లగా కలపండి లేదా ప్లేటింగ్‌కు ముందు వెంటనే వాటిపై చల్లండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వెచ్చని ప్లేట్‌లో ఒక వైపున వేపిన బంగాళాదుంపలను పెట్టండి. వాటి పక్కన బ్రోకోలీని చక్కగా గుట్టలా అమర్చి, దాని క్రీమ్‌ను కింద మరియు చుట్టూ చేరేలా ఉంచండి. కూరగాయల పక్కన స్టేక్‌ను అమర్చి, దాని రసాలు మాంసానికి దగ్గరగా ఉండేలా చూడండి. ప్లేట్ నిర్మాణబద్ధంగా మరియు సమతుల్యంగా కనిపించాలి; ప్రతి భాగం స్పష్టంగా వేరుగా, సరైన రుచితో ఉండాలి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

స్టేక్‌ను విశ్రాంతి ఇవ్వడం అత్యవసరం; చాలా త్వరగా కోస్తే మాంసంలోని రసాలు బయటకు వెళ్లిపోతాయి. బ్రోకోలీని క్రీమ్‌లో కలపడానికి ముందు కొద్దిసేపు మాత్రమే బ్లాంచ్ చేయాలి, అప్పుడు అది పచ్చగా మరియు స్వచ్ఛమైన రుచితో ఉంటుంది. బంగాళాదుంపలు తప్పనిసరిగా ఒకే పొరలో వేపాలి; ఎక్కువగా కుక్కితే అంచులు మెత్తబడిపోతాయి మరియు వంటకం ప్రభావం తగ్గుతుంది.