ফাস্ট ফুড চিকেন নাগেট ও ক্রিঙ্কল-কাট ফ্রাই মিল কেচাপসহ

ভূমিকা
এটি একটি শৃঙ্খলাবদ্ধ ফাস্ট-ফুড প্লেট, যা নিখুঁততার মাধ্যমে উন্নত করা হয়েছে: মচমচে চিকেন, গঠিত আলু, এবং কেচাপের স্বচ্ছ মিষ্টতা। মসলা সংযত রাখা হয়েছে যাতে চিকেনই কেন্দ্রে থাকে, আর ক্রাস্ট ও ফ্রাই টেক্সচার ও লবণাক্ততায় বৈপরীত্য আনে। গরম গরম পরিবেশন করলে এটি হওয়া উচিত নিখুঁত, সাশ্রয়ী, এবং গভীরভাবে তৃপ্তিদায়ক।

রেসিপির মূল তথ্য
পদের ধরন: ভাজা চিকেন ও আলুর খাবার
রন্ধনশৈলী বা উৎস: আমেরিকান ফাস্ট ফুড
কোর্সের ধরন: মূল পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 232 g
প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট
রান্নার সময়: 18 মিনিট
মোট সময়: 38 মিনিট
কঠিনতা: মাঝারি

উপকরণ
ছোট সসপ্যান
ভারী ফ্রাইং প্যান বা গভীর স্কিলেট
ওয়্যার র্যাক
ছিদ্রযুক্ত চামচ
মিক্সিং বোল
পেপার টাওয়েল
ক্রিঙ্কল কাটার বা ধারালো ছুরি
থার্মোমিটার

উপকরণসমূহ
চিকেন অংশ
চিকেন ব্রেস্ট, 90 g, 2 cm টুকরো করে কাটা
গমের আটা, 18 g
কর্নস্টার্চ, 12 g
লবণ, 2 g
পাপরিকা, 1 g
রসুন গুঁড়ো, 1 g
পেঁয়াজ গুঁড়ো, 1 g
গোলমরিচ গুঁড়ো, 0.5 g
লিভেনিং, 1.5 g
ভেজিটেবল অয়েল, 18 g, ভাজার জন্য

আলুর অংশ
আলু, 72 g, ক্রিঙ্কল-কাট ব্যাটন আকারে কাটা
লবণ, 1 g
ভেজিটেবল অয়েল, 10 g, ভাজার জন্য

পরিবেশনের জন্য
কেচাপ, 5 g

প্রণালি

1. চিকেন ব্রেস্ট সমান 2 cm টুকরো করে কাটুন। একটি বাটিতে গমের আটা, কর্নস্টার্চ, লবণ, পাপরিকা, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লিভেনিং একসঙ্গে মেশান। মসলাযুক্ত আটার মিশ্রণে চিকেন মাখিয়ে নিন, যতক্ষণ না প্রতিটি টুকরো সমানভাবে কোট হয় এবং বাইরের অংশ শুকনো ও হালকা খসখসে দেখায়।

2. মাঝারি আঁচে একটি ভারী ফ্রাইং প্যানে 18 g ভেজিটেবল অয়েল 175°C পর্যন্ত গরম করুন। চিকেন এক স্তরে 4 থেকে 5 মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট গাঢ় সোনালি হয়, কিনারা মচমচে হয়, এবং ভেতরে আর কোনো গোলাপি অংশ না থেকে চিকেন সবে সেদ্ধ হয়ে যায়। তুলে ওয়্যার র্যাকে রাখুন।

3. আলু সমান পুরুত্বের ক্রিঙ্কল-কাট ব্যাটন আকারে কাটুন। ভালোভাবে শুকিয়ে নিয়ে লবণ মাখান। একই প্যানে বাকি 10 g ভেজিটেবল অয়েল মাঝারি-উচ্চ আঁচে 180°C পর্যন্ত গরম করুন। আলু 8 থেকে 10 মিনিট ভাজুন, প্রয়োজনমতো উল্টে দিন, যতক্ষণ না খাঁজগুলো মচমচে হয় এবং ভেতরটা নরম ও হালকা সোনালি হয়। পেপার টাওয়েলে অল্পক্ষণ ঝরিয়ে নিন।

4. কেচাপ শুধু এতটুকু গরম করুন যাতে ঠান্ডাভাব কেটে যায়, তারপর পরিবেশনের জন্য পরিপাটি করে ভাগ করে রাখুন।

প্লেটিং ও পরিবেশন
চিকেন নাগেটস এবং ক্রিঙ্কল-কাট আলু পাশাপাশি সাজান, যেন একটির ওপর আরেকটি না পড়ে। প্লেটের কিনারায় কেচাপ ছোট, পরিষ্কার একটি পুলের মতো করে রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে চিকেনের ক্রাস্ট মচমচে থাকে এবং আলু গরম ও হালকা লবণাক্ত থাকে।

পেশাদার নোট
চিকেনের টুকরোগুলো সমান রাখুন, যাতে সব একসঙ্গে রান্না শেষ হয়। প্যানে অতিরিক্ত ভিড় করবেন না; ক্রাস্টকে ভাজা হতে হবে, বাষ্পে সেদ্ধ নয়। আলু যেন গঠিত থাকে, খাস্তা খাঁজ এবং নরম কেন্দ্রসহ।