ફાસ્ટ ફૂડ ચિકન નગેટ અને ક્રિંકલ-કટ ફ્રાય મીલ વિથ કેચપ

પ્રસ્તાવના
આ એક શિસ્તબદ્ધ ફાસ્ટ-ફૂડ પ્લેટ છે, જેને ચોકસાઈથી વધુ ઊંચાઈ આપવામાં આવી છે: કરકરો ચિકન, ગોઠવાયેલો બટાટો અને કેચઅપની સ્વચ્છ મીઠાશ. મસાલો સંયમિત રાખવામાં આવ્યો છે જેથી ચિકન કેન્દ્રમાં રહે, જ્યારે ક્રસ્ટ અને ફ્રાઈઝ ટેક્સ્ચર અને મીઠાશમાં વિરોધાભાસ આપે છે. ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે ચોક્કસ, કિફાયતી અને અત્યંત સંતોષકારક હોવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: તળેલું ચિકન અને બટાટાનું ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: American fast food
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 232 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 18 મિનિટ
કુલ સમય: 38 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

ઉપકરણો
નાનું સોસપેન
ભારે ફ્રાઈંગ પેન અથવા ઊંડી સ્કિલેટ
વાયર રેક
છિદ્રાવાળો ચમચો
મિક્સિંગ બાઉલ
પેપર ટાવલ્સ
ક્રિંકલ કટર અથવા ધારદાર છરી
થર્મોમીટર

સામગ્રી
ચિકન ભાગ
ચિકન બ્રેસ્ટ, 90 g, 2 cm ના ટુકડામાં કાપેલું
ઘઉંનો લોટ, 18 g
કોર્નસ્ટાર્ચ, 12 g
મીઠું, 2 g
પાપ્રિકા, 1 g
ગાર્લિક પાઉડર, 1 g
ઓનિયન પાઉડર, 1 g
કાળી મરી, 0.5 g
લિવનિંગ, 1.5 g
વનસ્પતિ તેલ, 18 g, તળવા માટે

બટાટાનો ભાગ
બટાટો, 72 g, ક્રિંકલ-કટ બેટન્સમાં કાપેલો
મીઠું, 1 g
વનસ્પતિ તેલ, 10 g, તળવા માટે

પીરસવા માટે
કેચઅપ, 5 g

રીત

1. ચિકન બ્રેસ્ટને સમાન 2 cm ના ટુકડામાં કાપો. એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, કોર્નસ્ટાર્ચ, મીઠું, પાપ્રિકા, ગાર્લિક પાઉડર, ઓનિયન પાઉડર, કાળી મરી અને લિવનિંગ ભેગાં કરો. ચિકનને આ મસાલેદાર લોટમાં ઉછાળો જ્યાં સુધી દરેક ટુકડો સમાન રીતે કોટ ન થઈ જાય અને તેની સપાટી સુકી અને હળવી ખડબડિયાળી ન દેખાય.

2. એક ભારે ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 18 g વનસ્પતિ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. ચિકનને એક જ સ્તરમાં 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી બહારનો પડ ગાઢ સુવર્ણ, કિનારીઓએ કરકરો અને ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય તથા અંદર ગુલાબી ભાગ ન બાકી રહે. પછી તેને વાયર રેક પર મૂકો.

3. બટાટાને સમાન જાડાઈના ક્રિંકલ-કટ બેટન્સમાં કાપો. તેને સુકવી લો, પછી મીઠું લગાવો. એ જ પેનમાં બાકી રહેલું 10 g વનસ્પતિ તેલ મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 180°C સુધી ગરમ કરો. બટાટાને 8 થી 10 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તેની રિજેસ કરકરી ન થાય અને અંદરનો ભાગ નરમ તથા હળવો સુવર્ણ ન બને. પેપર ટાવલ્સ પર થોડુંક નિતારી લો.

4. કેચઅપને ફક્ત એટલું જ ગરમ કરો કે તેની ઠંડક દૂર થઈ જાય, પછી પીરસવા માટે તેને ગોઠવેલી રીતે ભાગમાં મૂકો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું
ચિકન નગેટ્સ અને ક્રિંકલ-કટ બટાટાને બાજુબાજુ ગોઠવો, એકમેક પર ન આવે તે રીતે. પ્લેટની કિનારે કેચઅપને નાનકડા, સ્વચ્છ પૂલ તરીકે મૂકો. ચિકનનો પડ કરકરો રહે અને બટાટા ગરમ તથા હળવાં મીઠાં રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
ચિકનના ટુકડાઓ સમાન રાખો જેથી બધાં સાથે તૈયાર થાય. પેનમાં વધુ ન ભરો; બહારનો પડ તળાવાનો છે, વરાળમાં પકાવાનો નહીં. બટાટા ગોઠવાયેલા રહેવા જોઈએ, કરકરી રિજેસ અને નરમ મધ્ય સાથે.