ఫాస్ట్ ఫుడ్ చికెన్ నగెట్స్ మరియు క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్ మీల్ కెచప్‌తో

పరిచయ గమనిక
ఇది క్రమశిక్షణతో చేసిన ఫాస్ట్-ఫుడ్ ప్లేట్, ఖచ్చితత్వంతో మెరుగుపరచబడింది: కరకరలాడే చికెన్, ఆకారాన్ని నిలుపుకున్న ఆలుగడ్డ, మరియు కెచప్ యొక్క స్వచ్ఛమైన తీపి. మసాలా మితంగా ఉంచబడుతుంది, తద్వారా చికెన్ ప్రధానంగా నిలుస్తుంది, కాగా పైపొర మరియు ఫ్రైస్ టెక్స్చర్ మరియు ఉప్పుదనంలో వ్యత్యాసాన్ని ఇస్తాయి. వేడిగా వడ్డించినప్పుడు, ఇది ఖచ్చితంగా, మితవ్యయంగా, మరియు లోతుగా తృప్తికరంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ఫ్రైడ్ చికెన్ మరియు ఆలుగడ్డ భోజనం
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్ ఫాస్ట్ ఫుడ్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 232 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వంట సమయం: 18 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 38 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
చిన్న సాస్‌పాన్
భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా లోతైన స్కిల్లెట్
వైర్ ర్యాక్
రంధ్రాల చెంచా
మిక్సింగ్ బౌల్
పేపర్ టవెల్స్
క్రింకిల్ కట్టర్ లేదా పదునైన కత్తి
థర్మామీటర్

పదార్థాలు
చికెన్ భాగం
చికెన్ బ్రెస్ట్, 90 g, 2 cm ముక్కలుగా కోసినది
గోధుమ పిండి, 18 g
కార్న్‌స్టార్చ్, 12 g
ఉప్పు, 2 g
పాప్రికా, 1 g
వెల్లుల్లి పొడి, 1 g
ఉల్లిపాయ పొడి, 1 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g
లీవెనింగ్, 1.5 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 18 g, వేయించడానికి

ఆలుగడ్డ భాగం
ఆలుగడ్డ, 72 g, క్రింకిల్-కట్ బాటన్స్‌గా కోసినది
ఉప్పు, 1 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 10 g, వేయించడానికి

వడ్డించడానికి
కెచప్, 5 g

తయారీ విధానం

1. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను సమానమైన 2 cm ముక్కలుగా కోయండి. ఒక బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, కార్న్‌స్టార్చ్, ఉప్పు, పాప్రికా, వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు లీవెనింగ్‌ను కలపండి. ఈ మసాలా పిండిలో చికెన్‌ను వేసి, ప్రతి ముక్క సమంగా పూత పడే వరకు మరియు పైపొర పొడిగా, స్వల్పంగా గరుకుగా కనిపించే వరకు కలియబెట్టండి.

2. మధ్య మంటపై భారీ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో 18 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. చికెన్‌ను ఒకే పొరగా వేసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు వేయించండి, మధ్యలో ఒకసారి తిప్పండి, పైపొర గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, అంచులు కరకరలాడే వరకు, మరియు లోపల గులాబీ రంగు ఏమాత్రం మిగలకుండా చికెన్ కేవలం పూర్తిగా వండే వరకు. తర్వాత వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చండి.

3. ఆలుగడ్డను సమాన మందంతో క్రింకిల్-కట్ బాటన్స్‌గా కోయండి. తుడిచి పొడిగా చేసి, తర్వాత ఉప్పు చల్లండి. అదే పాన్‌లో మిగిలిన 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్య-ఎక్కువ మంటపై 180°C వరకు వేడి చేయండి. ఆలుగడ్డలను 8 నుండి 10 నిమిషాలు వేయించండి, అవసరమైనప్పుడు తిప్పుతూ, గీతలున్న అంచులు కరకరలాడే వరకు మరియు లోపలి భాగం మెత్తగా, పలుచని బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు. పేపర్ టవెల్స్‌పై కొద్దిసేపు వడకట్టండి.

4. కెచప్‌లోని చల్లదనం పోయేంతవరకు మాత్రమే స్వల్పంగా వేడి చేసి, తర్వాత వడ్డించడానికి చక్కగా భాగం చేసుకోండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు
చికెన్ నగెట్స్ మరియు క్రింకిల్-కట్ ఆలుగడ్డలను పక్కపక్కన అమర్చండి, ఒకదానిపై మరొకటి పడకుండా. ప్లేట్ అంచున కెచప్‌ను చిన్నగా, శుభ్రంగా ఒక పూల్‌లా ఉంచండి. చికెన్ పైపొర కరకరలాడేలా ఉండగా మరియు ఆలుగడ్డలు వేడిగా, స్వల్పంగా ఉప్పుగా ఉండగా వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
చికెన్ ముక్కలు ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా చూసుకోండి, అప్పుడు అవి అన్నీ ఒకేసారి వండిపోతాయి. పాన్‌ను అతిగా నింపవద్దు; పైపొర ఆవిరి పట్టకుండా వేయించబడాలి. ఆలుగడ్డలు తమ ఆకారాన్ని నిలుపుకోవాలి, కరకరలాడే గీతలతో మరియు మెత్తని మధ్యభాగంతో ఉండాలి.