ஃபாஸ்ட் ஃபுட் சிக்கன் நகெட்ஸ் மற்றும் கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸ் மீல் கெட்சப்புடன்

முன்னுரை
இது துல்லியத்தால் உயர்த்தப்பட்ட ஒழுங்கான ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் தட்டு: மொறுமொறுப்பான சிக்கன், வடிவமைப்பு தெளிவான உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் கெட்சப்பின் சுத்தமான இனிப்பு. சுவையூட்டல் அளவாக வைக்கப்பட்டுள்ளது; அதனால் சிக்கனே மையமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் மேலோடும் ஃப்ரைஸும் உருமாற்றத்திலும் உப்புத்தன்மையிலும் மாறுபாட்டை தருகின்றன. சூடாக பரிமாறப்படும் போது, இது துல்லியமானதாகவும், சிக்கனமானதாகவும், ஆழமாக திருப்தியளிப்பதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

செய்முறை அடிப்படை விவரங்கள்
உணவு வகை: பொரித்த சிக்கன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க ஃபாஸ்ட் ஃபுட்
பாட வகை: முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 232 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 38 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்
சிறிய சாஸ் பான்
கனமான பொரிப்பான் அல்லது ஆழமான ஸ்கிலெட்
வைர் ரேக்
துளையுள்ள கரண்டி
கலக்கும் கிண்ணம்
பேப்பர் டவல்கள்
கிரிங்கிள் கட்டர் அல்லது கூர்மையான கத்தி
தெர்மோமீட்டர்

தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் பகுதி
சிக்கன் பிரெஸ்ட், 90 g, 2 cm துண்டுகளாக நறுக்கியது
கோதுமை மாவு, 18 g
கார்ன்ஸ்டார்ச், 12 g
உப்பு, 2 g
பாப்ரிகா, 1 g
பூண்டு பொடி, 1 g
வெங்காய பொடி, 1 g
கருப்பு மிளகு, 0.5 g
புளிப்பூட்டும் பொருள், 1.5 g
தாவர எண்ணெய், 18 g, பொரிக்க

உருளைக்கிழங்கு பகுதி
உருளைக்கிழங்கு, 72 g, கிரிங்கிள்-கட் குச்சிகளாக நறுக்கியது
உப்பு, 1 g
தாவர எண்ணெய், 10 g, பொரிக்க

பரிமாற
கெட்சப், 5 g

செய்முறை

1. சிக்கன் பிரெஸ்டை ஒரே அளவிலான 2 cm துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, கார்ன்ஸ்டார்ச், உப்பு, பாப்ரிகா, பூண்டு பொடி, வெங்காய பொடி, கருப்பு மிளகு, மற்றும் புளிப்பூட்டும் பொருளை சேர்த்து கலக்கவும். இந்த சுவையூட்டிய மாவில் சிக்கனை போட்டு, ஒவ்வொரு துண்டும் சமமாக படரும்வரை மற்றும் மேற்பரப்பு உலர்ந்தும் லேசாக கரடுமுரடாகவும் தோன்றும்வரை புரட்டிக் கலக்கவும்.

2. கனமான பொரிப்பானில் 18 g தாவர எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் 175°C வரை காய்ச்சவும். சிக்கனை ஒரு அடுக்காக போட்டு 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை பொரிக்கவும்; நடுவில் ஒருமுறை திருப்பவும். மேலோடு ஆழமான பொன்னிறமாகி, ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகி, உள்ளே இளஞ்சிவப்பு எதுவும் இல்லாமல் சிக்கன் வெந்ததும், அதை வைர் ரேக்கிற்கு மாற்றவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை ஒரே தடிமனான கிரிங்கிள்-கட் குச்சிகளாக நறுக்கவும். நன்றாக துடைத்து உலர்த்தி, பின்னர் உப்பைத் தூவவும். அதே பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள 10 g தாவர எண்ணெயை மிதமான-அதிக சூட்டில் 180°C வரை காய்ச்சவும். உருளைக்கிழங்குகளை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பி, பொரிக்கவும்; அலைபோன்ற விளிம்புகள் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், வெளியில் மங்கலான பொன்னிறமாகவும் ஆக வேண்டும். பேப்பர் டவல்களில் சிறிது நேரம் வடிக்க விடவும்.

4. கெட்சப்பின் குளிர்ச்சி மட்டும் நீங்கும் அளவுக்கு லேசாக சூடாக்கி, பின்னர் பரிமாற சீராகப் பகிரவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்
சிக்கன் நகெட்ஸையும் கிரிங்கிள்-கட் உருளைக்கிழங்குகளையும் ஒன்றின் மேல் ஒன்று படியாமல் பக்கப்பக்கமாக அடுக்கவும். தட்டின் ஓரத்தில் கெட்சப்பை சிறிய, சுத்தமான ஒரு தடாகமாக வைக்கவும். சிக்கன் மேலோடு மொறுமொறுப்பாகவும் உருளைக்கிழங்குகள் சூடாகவும் லேசாக உப்புத்தன்மையுடனும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
சிக்கன் துண்டுகள் அனைத்தும் ஒரே அளவில் இருக்கட்டும்; அப்போதுதான் அவை ஒன்றாகவே வெந்து முடியும். பாத்திரத்தை நெருக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம்; மேலோடு ஆவியால் வேகாமல், எண்ணெயில் பொரிய வேண்டும். உருளைக்கிழங்குகள் தங்கள் வடிவத்தைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்; அலைபோன்ற விளிம்புகள் மொறுமொறுப்பாகவும், மையம் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.