Listové těsto se sýrem, barbecue omáčkou, pečenými bramborovými měsíčky a míchaným listovým salátem
Zaznamenal(a) @amymartin | Tomuto jídlu dalo lajk 1 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů
Nutriční hodnoty
Na porci 520 g
% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal
Kalorie
1185 kcal
59% DV
Celkový tuk
77.6g
100% DV
mononenasycené mastné kyseliny37.2g
polynenasycené mastné kyseliny11.7g
nasycené mastné kyseliny25.8g
transmastné kyseliny0.9g
Celkové sacharidy
96.7g
32% DV
vláknina10.9g
škrob73.0g
cukry12.8g
Bílkoviny
24.8g
50% DV
živočišné bílkoviny14.0g
rostlinné bílkoviny10.8g
O jídle
Kaloricky vydatný talíř s listovým těstem se sýrem a barbecue omáčkou, doplněný pečenými bramborovými měsíčky a malým míchaným salátem. Většina energie pochází z tuku a škrobu v těstě, střední podíl bílkovin dodává sýr a trochu vlákniny přinášejí brambory a listová zelenina.
Ingredience
Vitaminy a minerály
Vitaminy
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| cholin | 62.0mg | 11% | |
| vitamin A | 278.0mcg | 31% | |
| thiamin | 0.7mg | 60% | |
| vitamin B12 | 0.9mcg | 38% | |
| riboflavin | 0.5mg | 35% | |
| niacin | 5.8mg | 36% | |
| kyselina pantothenová | 1.6mg | 32% | |
| vitamin B6 | 1.0mg | 60% | |
| biotin | 9.5mcg | 32% | |
| folát | 118.0mcg | 30% | |
| vitamin C | 39.4mg | 44% | |
| vitamin D | 0.4mcg | 2% | |
| vitamin E | 4.1mg | 27% | |
| vitamin K | 118.0mcg | 98% |
Minerály
| Živina | Množství | % DV | Poločas |
|---|---|---|---|
| vápník | 392.0mg | 39% | |
| měď | 410.0mcg | 46% | |
| železo | 5.6mg | 31% | |
| hořčík | 78.0mg | 19% | |
| fosfor | 430.0mg | 61% | |
| draslík | 1180.0mg | 25% | |
| selen | 28.0mcg | 51% | |
| sodík | 1180.0mg | 51% | |
| zinek | 2.9mg | 26% |
Tart z listového těsta s čedarem, bramborovými měsíčky v barbecue glazuře a salátem z hořkých listů
ÚVODNÍ POZNÁMKA
Tento pokrm je postaven na kontrastu: křehké těsto, rozpuštěný sýr, sladce kouřová omáčka a čistá hořkost čerstvých listů. Bramborový měsíček dodává sytost a teplo, zatímco salát zostřuje celek na talíři a udržuje bohatost chutí v rovnováze. Jde o komponovaný, moderní talíř, přímočarý v chuti a disciplinovaný v provedení.
ZÁKLADNÍ INFORMACE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Slaný pokrm z těsta
Kuchyně nebo původ: Současná evropská
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 2 porce
Velikost porce: 260 g
Doba přípravy: 20 minut
Doba tepelné úpravy: 30 minut
Celkový čas: 50 minut
Obtížnost: Střední
VYBAVENÍ
Plech na pečení
Pečicí papír
Malý rendlík
Mísa na míchání
Ostrý nůž
Krájecí prkénko
Salátová mísa
INGREDIENCE
Na těsto a sýr
Listové těsto, 200 g
Sýr čedar, jemně nastrouhaný, 80 g
Černý pepř, 1 g
Sůl, 1 g
Na bramborové měsíčky
Brambora, 180 g
Olivový olej, 12 g
Barbecue omáčka, 30 g
Sůl, 1 g
Černý pepř, 1 g
Na salát
Směs listových salátů, 20 g
Červené zelí, velmi jemně nakrájené, 10 g
Červená cibule, velmi jemně nakrájená, 6 g
Špenát, 10 g
Rukola, 3 g
Olivový olej, 6 g
Balzamikový ocet, 3 g
Sůl, 1 g
Černý pepř, 1 g
POSTUP
1. Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Bramboru nakrájejte na stejnoměrné měsíčky, aby kusy byly dostatečně velké a jednotné. Promíchejte s olivovým olejem, solí a černým pepřem, aby byly lehce obalené. Rozložte je v jedné vrstvě na jednu stranu plechu.
3. Listové těsto rozkrojte na 2 stejné obdélníky. Položte je na plech vedle brambor. Těsto lehce propíchejte vidličkou, úzký okraj však nechte neporušený. Ochuťte solí a černým pepřem, poté po povrchu rovnoměrně rozprostřete nastrouhaný čedar.
4. Pečte 22 až 25 minut, bramborové měsíčky v polovině pečení jednou obraťte, dokud těsto nebude sytě zlatavé, sýr nebude bublat a mít bronzový odstín a okraje brambor nebudou křupavé při měkkém středu.
5. Barbecue omáčku zahřívejte v malém rendlíku na mírném ohni 2 minuty, jen dokud nebude tekutá a lesklá.
6. Promíchejte bramborové měsíčky s teplou barbecue omáčkou, aby byly rovnoměrně potažené, ale ne nasáklé. Povrch má zůstat lesklý a koření má být stále viditelné.
7. V salátové míse smíchejte směs listových salátů, červené zelí, červenou cibuli, špenát a rukolu. Zakápněte olivovým olejem, balzamikovým octem, osolte a opepřete. Krátce promíchejte, aby byly listy lehce obalené a stále zřetelně oddělené.
8. Vyjměte těsto z plechu a nechte 2 minuty odpočinout. Sýr by se měl usadit do měkké, pružné vrstvy a těsto by pod ním mělo zůstat křehké.
SERVÍROVÁNÍ A ÚPRAVA NA TALÍŘ
Na každý talíř položte jeden plátek listového těsta se sýrem mírně mimo střed. Vedle úhledně naaranžujte bramborové měsíčky v barbecue glazuře do kompaktní skupiny tak, aby se nedotýkaly těsta. Dokončete malou, vyváženou hromádkou ochuceného salátu na jedné straně, aby tmavé listy a světlé těsto vytvořily kontrast.
PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Okraje těsta nechte čisté, aby sýr nestékal do stran a nenarušil nakynutí. Brambory musí být nakrájené rovnoměrně; nepravidelné měsíčky se budou péct nestejně a ztratí svou čistou texturu. Salát ochuťte až na poslední chvíli, aby zůstal křupavý, svěží a ostře vymezený vůči bohatosti těsta.
Tento pokrm je postaven na kontrastu: křehké těsto, rozpuštěný sýr, sladce kouřová omáčka a čistá hořkost čerstvých listů. Bramborový měsíček dodává sytost a teplo, zatímco salát zostřuje celek na talíři a udržuje bohatost chutí v rovnováze. Jde o komponovaný, moderní talíř, přímočarý v chuti a disciplinovaný v provedení.
ZÁKLADNÍ INFORMACE O RECEPTU
Kategorie pokrmu: Slaný pokrm z těsta
Kuchyně nebo původ: Současná evropská
Typ chodu: Hlavní chod
Výtěžnost: 2 porce
Velikost porce: 260 g
Doba přípravy: 20 minut
Doba tepelné úpravy: 30 minut
Celkový čas: 50 minut
Obtížnost: Střední
VYBAVENÍ
Plech na pečení
Pečicí papír
Malý rendlík
Mísa na míchání
Ostrý nůž
Krájecí prkénko
Salátová mísa
INGREDIENCE
Na těsto a sýr
Listové těsto, 200 g
Sýr čedar, jemně nastrouhaný, 80 g
Černý pepř, 1 g
Sůl, 1 g
Na bramborové měsíčky
Brambora, 180 g
Olivový olej, 12 g
Barbecue omáčka, 30 g
Sůl, 1 g
Černý pepř, 1 g
Na salát
Směs listových salátů, 20 g
Červené zelí, velmi jemně nakrájené, 10 g
Červená cibule, velmi jemně nakrájená, 6 g
Špenát, 10 g
Rukola, 3 g
Olivový olej, 6 g
Balzamikový ocet, 3 g
Sůl, 1 g
Černý pepř, 1 g
POSTUP
SERVÍROVÁNÍ A ÚPRAVA NA TALÍŘ
Na každý talíř položte jeden plátek listového těsta se sýrem mírně mimo střed. Vedle úhledně naaranžujte bramborové měsíčky v barbecue glazuře do kompaktní skupiny tak, aby se nedotýkaly těsta. Dokončete malou, vyváženou hromádkou ochuceného salátu na jedné straně, aby tmavé listy a světlé těsto vytvořily kontrast.
PROFESIONÁLNÍ POZNÁMKY
Okraje těsta nechte čisté, aby sýr nestékal do stran a nenarušil nakynutí. Brambory musí být nakrájené rovnoměrně; nepravidelné měsíčky se budou péct nestejně a ztratí svou čistou texturu. Salát ochuťte až na poslední chvíli, aby zůstal křupavý, svěží a ostře vymezený vůči bohatosti těsta.
Vegetariánská