Home / world / Europa / Verenigd Koninkrijk / Bladerdeeghapjes met kaas, barbecuesaus, aardappelpartjes en gemengde bladsalade

Bladerdeeghapjes met kaas, barbecuesaus, aardappelpartjes en gemengde bladsalade

Geregistreerd door @amymartin | 1 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 520 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 1185 kcal

59% DV

Totaal vet 77.6g

100% DV

Enkelvoudig onverzadigde vetten37.2g

Meervoudig onverzadigde vetten11.7g

Verzadigde vetten25.8g

Transvet0.9g

Totale koolhydraten 96.7g

32% DV

Vezels10.9g

Zetmeel73.0g

Suikers12.8g

Eiwit 24.8g

50% DV

Dierlijke eiwitten14.0g

Plantaardige eiwitten10.8g

Over

Een calorierijke maaltijd met bladerdeeghapjes met kaas en barbecuesaus, plus geroosterde aardappelpartjes en een kleine gemengde salade. De meeste calorieën komen uit vet en zetmeel in het bladerdeeg, met daarnaast matig wat eiwit en wat vezels uit aardappel en bladgroenten.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Choline	62.0mg	11%
Vitamine A	278.0mcg	31%
Thiamine (B1)	0.7mg	60%
Vitamine B12	0.9mcg	38%
Riboflavine (B2)	0.5mg	35%
Niacine (B3)	5.8mg	36%
Pantotheenzuur (B5)	1.6mg	32%
Vitamine B6	1.0mg	60%
Biotine (B7)	9.5mcg	32%
Folaat (B9)	118.0mcg	30%
Vitamine C	39.4mg	44%
Vitamine D	0.4mcg	2%
Vitamine E	4.1mg	27%
Vitamine K	118.0mcg	98%

Mineralen

Voedingsstof	Hoeveelheid	DV%
Calcium	392.0mg	39%
Koper	410.0mcg	46%
IJzer	5.6mg	31%
Magnesium	78.0mg	19%
Fosfor	430.0mg	61%
Kalium	1180.0mg	25%
Selenium	28.0mcg	51%
Natrium	1180.0mg	51%
Zink	2.9mg	26%

Cheddar-bladerdeegtaart met aardappelpartjes met barbecuesausglazuur en salade van bittere bladeren

KOPNOTITIE
Dit gerecht is opgebouwd rond contrast: krokant deeg, gesmolten kaas, zoet-rokerige saus en de zuivere bitterheid van verse bladeren. De aardappelpartjes geven gewicht en warmte, terwijl de salade het bord aanscherpt en de rijkdom in balans houdt. Het is een samengesteld, modern bord, direct van smaak en beheerst in de afwerking.

RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Hartige bladerdeegschotel
Keuken of herkomst: Hedendaags Europees
Type gang: Hoofdgerecht
Opbrengst: 2 porties
Portiegrootte: 260 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

BENODIGDHEDEN
Bakplaat
Bakpapier
Kleine steelpan
Mengkom
Scherp mes
Snijplank
Slakom

INGREDIËNTEN

Voor het deeg en de kaas
Bladerdeeg, 200 g
Cheddar, fijn geraspt, 80 g
Zwarte peper, 1 g
Zout, 1 g

Voor de aardappelpartjes
Aardappel, 180 g
Olijfolie, 12 g
Barbecuesaus, 30 g
Zout, 1 g
Zwarte peper, 1 g

Voor de salade
Gemengde bladsla, 20 g
Rodekool, zeer fijn gesneden, 10 g
Rode ui, zeer fijn gesneden, 6 g
Spinazie, 10 g
Rucola, 3 g
Olijfolie, 6 g
Balsamicoazijn, 3 g
Zout, 1 g
Zwarte peper, 1 g

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Snijd de aardappel in gelijke partjes, waarbij de stukken stevig en uniform blijven. Meng met olijfolie, zout en zwarte peper tot ze licht bedekt zijn. Verdeel in één laag over één kant van de bakplaat.

3. Snijd het bladerdeeg in 2 gelijke rechthoeken. Leg ze op de bakplaat naast de aardappelen. Prik het deeg licht in met een vork en laat een smalle rand intact. Breng op smaak met zout en zwarte peper en strooi vervolgens de geraspte cheddar gelijkmatig over het oppervlak.

4. Bak 22 tot 25 minuten en keer de aardappelpartjes halverwege één keer, tot het deeg diep goudbruin is, de kaas bubbelt en bronskleurig is, en de randen van de aardappel krokant zijn met een zachte kern.

5. Verwarm de barbecuesaus 2 minuten in een kleine steelpan op laag vuur, net tot hij vloeibaar en glanzend is.

6. Meng de aardappelpartjes met de warme barbecuesaus tot ze gelijkmatig gelakt zijn maar niet doordrenkt. Het oppervlak moet glanzend blijven, met de kruiden nog zichtbaar.

7. Doe de gemengde bladsla, rodekool, rode ui, spinazie en rucola in een slakom. Maak aan met olijfolie, balsamicoazijn, zout en zwarte peper. Meng kort zodat de bladeren licht bedekt zijn en toch afzonderlijk blijven.

8. Haal het bladerdeeg van de bakplaat en laat het 2 minuten rusten. De kaas moet zich zetten tot een zachte, elastische laag en het deeg moet daaronder krokant blijven.

OPMAAK EN SERVEREN
Leg op elk bord één stuk kaasbladerdeeg iets uit het midden. Schik de aardappelpartjes met barbecuesausglazuur ernaast in een nette groep, zonder het deeg te raken. Werk af met een kleine, evenwichtige hoop van de aangemaakte salade aan één kant, zodat de donkere bladeren en het bleke deeg contrast creëren.

PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Houd de deegranden vrij zodat de kaas niet in de randen loopt en het rijzen belemmert. De aardappelen moeten gelijkmatig gesneden zijn; onregelmatige partjes roosteren ongelijk en verliezen hun strakke textuur. Maak de salade pas op het laatste moment aan zodat die krokant, fris en scherp afgetekend blijft tegenover de rijkdom van het deeg.

Vegetarisch