பார்பிக்யூ சாஸுடன் சீஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்கள் மற்றும் கலவை இலை சாலட்

முன்குறிப்பு
இந்த உணவு எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மொறு மொறுப்பான பேஸ்ட்ரி, உருகிய சீஸ், இனிப்பு-புகை மணமுள்ள சாஸ், மற்றும் பசுமையான இலைகளின் தெளிவான கசப்பு. உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்கள் நிறைவும் சூட்டும் தருகின்றன; சாலட் தட்டின் சுவையைத் தெளிவாக்கி, செறிவை சமநிலைப்படுத்துகிறது. இது சுவையில் நேர்த்தியுடனும், இறுதி அமைப்பில் கட்டுப்பாட்டுடனும் இருக்கும் ஒரு நவீன, ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட தட்டு.

செய்முறை அத்தியாவசியங்கள்
உணவு வகை: காரமான பேஸ்ட்ரி தட்டு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன ஐரோப்பிய
பரிமாறும் வகை: முதன்மை உணவு
அளவு: 2 பரிமாறுகள்
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 260 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்
பேக்கிங் தட்டு
பார்ச்மெண்ட் காகிதம்
சிறிய சாஸ்பான்
கலக்கும் கிண்ணம்
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
சாலட் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பேஸ்ட்ரி மற்றும் சீஸிற்காக
பஃப் பேஸ்ட்ரி, 200 g
Cheddar சீஸ், நன்றாகத் துருவியது, 80 g
கருப்பு மிளகு, 1 g
உப்பு, 1 g

உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்களுக்காக
உருளைக்கிழங்கு, 180 g
ஆலிவ் எண்ணெய், 12 g
Barbecue சாஸ், 30 g
உப்பு, 1 g
கருப்பு மிளகு, 1 g

சாலட்டிற்காக
கலப்பு இலை லெட்டூஸ், 20 g
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது, 10 g
சிவப்பு வெங்காயம், மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கியது, 6 g
ஸ்பினாச், 10 g
ராக்கெட், 3 g
ஆலிவ் எண்ணெய், 6 g
Balsamic வெினிகர், 3 g
உப்பு, 1 g
கருப்பு மிளகு, 1 g

செய்முறை

1. ஓவனை 220°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மெண்ட் காகிதம் விரிக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை சமமான வெட்ஜ்களாக நறுக்கவும்; துண்டுகள் போதிய தடிப்புடனும் ஒரே அளவிலும் இருக்கட்டும். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து லேசாக ஒட்டும் வரை கலக்கவும். தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரே அடுக்காகப் பரப்பவும்.

3. பஃப் பேஸ்ட்ரியை 2 சமமான செவ்வகங்களாக வெட்டவும். அவற்றை உருளைக்கிழங்குகளின் அருகில் தட்டில் வைக்கவும். ஓரங்களில் மெல்லிய எல்லையை அப்படியே விடுத்து, பேஸ்ட்ரியை முள் கரண்டியால் லேசாக குத்தவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தூவி, அதன் மேற்பரப்பில் துருவிய Cheddar சீஸை சமமாகச் சிதறவிடவும்.

4. 22 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; நடுப்பகுதியில் உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்களை ஒருமுறை திருப்பவும். பேஸ்ட்ரி ஆழமான பொன்னிறமாக, சீஸ் குமிழ்த்து பழுப்பு-பொன்னிறம் எடுக்கும் வரை, மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகவும் நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

5. சிறிய சாஸ்பானில் Barbecue சாஸை குறைந்த சூட்டில் 2 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பாக்கவும்; அது சற்றே தளர்ந்து பளபளப்பாகும் வரை மட்டும் சூடாக்கவும்.

6. வெதுவெதுப்பான Barbecue சாஸுடன் உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்களை சமமாகப் படரும் வரை கலக்கவும்; ஆனால் முழுவதும் நனைந்து விடக்கூடாது. மேற்பரப்பு பளபளப்பாகவும், மசாலா தெளிவாகத் தெரிவதுபோலும் இருக்க வேண்டும்.

7. கலப்பு இலை லெட்டூஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு வெங்காயம், ஸ்பினாச், மற்றும் ராக்கெட்டை சாலட் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், Balsamic வெினிகர், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து டிரெஸ்ஸிங் செய்யவும். இலைகள் லேசாக மட்டுமே ஒட்டியபடியும் தனித்தனியாகத் தெளிவாகத் தோன்றியபடியும் இருக்கச் சுருக்கமாக கலக்கவும்.

8. பேஸ்ட்ரியை தட்டிலிருந்து எடுத்து 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். சீஸ் மென்மையான, இழுக்கும் தன்மை கொண்ட அடுக்காக அமர வேண்டும்; அதன் கீழே பேஸ்ட்ரி மொறுமொறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்
ஒவ்வொரு தட்டிலும் ஒரு சீஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டை மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைக்கவும். அதன் அருகில் Barbecue-கிளேஸ் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜ்களை ஒழுங்கான சிறிய குவியலாக அமைக்கவும்; அவை பேஸ்ட்ரியைத் தொடக்கூடாது. ஒரு பக்கத்தில் டிரெஸ்ஸிங் செய்யப்பட்ட சாலட்டைச் சிறிய, சமநிலையான குவியலாக முடிக்கவும்; கருமையான இலைகளும் வெளிர் பேஸ்ட்ரியும் எதிர்மறைத் தோற்றத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்
பேஸ்ட்ரியின் ஓரங்களைத் தெளிவாக வைத்திருக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் சீஸ் ஓரங்களுக்கு பாய்ந்து, அதன் உயர்வை பாதிக்காது. உருளைக்கிழங்குகள் சமமாக நறுக்கப்பட வேண்டும்; ஒழுங்கற்ற வெட்ஜ்கள் சமமில்லாமல் ரோஸ்ட் ஆகி, அவற்றின் சுத்தமான உருமையை இழக்கும். சாலட்டை இறுதி நேரத்தில்தான் டிரெஸ்ஸிங் செய்யவும்; அப்போதுதான் அது மொறுமொறுப்பாகவும், பசுமையாகவும், பேஸ்ட்ரியின் செறிவுக்கு எதிராகத் தெளிவாகவும் இருக்கும்.