బార్బిక్యూ సాస్, రోస్ట్ చేసిన ఆలుగడ్డ వెజ్‌లు, మిక్స్‌డ్ లీఫ్ సలాడ్‌తో చీజ్ పఫ్ పేస్ట్రీ స్లైసులు

హెడ్‌నోట్
ఈ వంటకం విరుద్ధ గుణాలపై నిర్మించబడింది: కరకరలాడే పేస్ట్రీ, కరిగిన చీజ్, తీపి-స్మోకీ సాస్, మరియు తాజా ఆకుల స్వచ్ఛమైన చేదు రుచి. ఆలుగడ్డ వెడ్జ్ బరువు మరియు వెచ్చదనాన్ని ఇస్తుంది, కాగా సలాడ్ ప్లేట్‌కు పదును తెచ్చి, రిచ్‌నెస్‌ను సమతుల్యంలో ఉంచుతుంది. ఇది రుచిలో నేరుగా, ముగింపులో క్రమశిక్షణతో కూడిన, సమన్వయంతో రూపొందించిన ఆధునిక ప్లేట్.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్
వంటకం వర్గం: ఉప్పుగా ఉండే పేస్ట్రీ ప్లేట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
చిన్న సాస్‌పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
సలాడ్ బౌల్

పదార్థాలు

పేస్ట్రీ మరియు చీజ్ కోసం
పఫ్ పేస్ట్రీ, 200 g
చెడార్ చీజ్, మెత్తగా తురిమినది, 80 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g
ఉప్పు, 1 g

ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్ కోసం
ఆలుగడ్డ, 180 g
ఆలివ్ ఆయిల్, 12 g
బార్బెక్యూ సాస్, 30 g
ఉప్పు, 1 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

సలాడ్ కోసం
మిక్స్‌డ్ లీఫ్ లెట్యూస్, 20 g
రెడ్ క్యాబేజీ, చాలా సన్నగా తరిగినది, 10 g
రెడ్ ఉల్లిపాయ, చాలా సన్నగా తరిగినది, 6 g
స్పినాచ్, 10 g
రాకెట్, 3 g
ఆలివ్ ఆయిల్, 6 g
బాల్సామిక్ వెనిగర్, 3 g
ఉప్పు, 1 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g

తయారీ విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

2. ఆలుగడ్డను సమానమైన వెడ్జెస్‌గా కోయండి; ముక్కలు బలంగా, ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి. ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడితో స్వల్పంగా పూత పట్టే వరకు కలపండి. ట్రే ఒక వైపున ఒకే పొరగా పేర్చండి.

3. పఫ్ పేస్ట్రీని 2 సమాన దీర్ఘచతురస్రాలుగా కోయండి. వాటిని ఆలుగడ్డల పక్కన ట్రేపై పెట్టండి. అంచుల వద్ద సన్నని బోర్డర్ అలాగే ఉండేలా, ఫోర్క్‌తో పేస్ట్రీపై స్వల్పంగా గుచ్చండి. ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడి చల్లి, తురిమిన చెడార్‌ను పైభాగమంతా సమంగా చల్లండి.

4. 22 నుండి 25 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; మధ్యలో ఒకసారి ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్‌ను తిప్పండి. పేస్ట్రీ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, చీజ్ బుడగలు ఎగసి గోధుమవర్ణం దాల్చి, ఆలుగడ్డ అంచులు కరకరలాడుతూ మధ్య భాగం మెత్తగా అయ్యే వరకు బేక్ చేయండి.

5. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బార్బెక్యూ సాస్‌ను తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు వేడి చేయండి; అది కేవలం పలుచగా, మెరుస్తూ అయ్యేంత వరకు మాత్రమే.

6. వేడి బార్బెక్యూ సాస్‌తో ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్‌ను సమంగా పూత పట్టేలా కలపండి, కానీ పూర్తిగా ముంచేయవద్దు. పైపొర మెరుస్తూ ఉండాలి, మసాలా కనిపించాలి.

7. సలాడ్ బౌల్‌లో మిక్స్‌డ్ లీఫ్ లెట్యూస్, రెడ్ క్యాబేజీ, రెడ్ ఉల్లిపాయ, స్పినాచ్, మరియు రాకెట్‌ను కలపండి. ఆలివ్ ఆయిల్, బాల్సామిక్ వెనిగర్, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో డ్రెస్సింగ్ చేయండి. ఆకులకు స్వల్పంగా పూత పట్టి, అవి ఇంకా విడివిడిగా కనిపించేలా కొద్దిసేపు మాత్రమే కలపండి.

8. పేస్ట్రీని ట్రే నుంచి తీసి 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. చీజ్ మృదువైన, లాగుబడే పొరగా స్థిరపడాలి మరియు దాని కింద పేస్ట్రీ కరకరలాడుతూ ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
ప్రతి ప్లేట్‌లో ఒక చీజ్ పఫ్ పేస్ట్రీ ముక్కను మధ్యానికి కొద్దిగా పక్కగా ఉంచండి. బార్బెక్యూ-గ్లేజ్ చేసిన ఆలుగడ్డ వెడ్జెస్‌ను పేస్ట్రీకి తగలకుండా, పక్కన చక్కగా సమూహంగా అమర్చండి. ఒక వైపున డ్రెస్సింగ్ చేసిన సలాడ్‌ను చిన్న, సమతుల్య గుట్టలా ఉంచి ముగించండి; గాఢమైన ఆకులు మరియు పలుచని పేస్ట్రీ మధ్య వ్యత్యాసం స్పష్టంగా కనిపించేలా చూడండి.

ప్రొఫెషనల్ నోట్స్
పేస్ట్రీ అంచులను స్పష్టంగా ఖాళీగా ఉంచండి; అలా చేస్తే చీజ్ అంచుల వరకూ పారిపోకుండా, పఫ్ ఎత్తు తగ్గిపోకుండా ఉంటుంది. ఆలుగడ్డలను తప్పనిసరిగా సమంగా కోయాలి; అసమాన వెడ్జెస్ అసమంగా రోస్ట్ అయి, వాటి శుభ్రమైన టెక్స్చర్‌ను కోల్పోతాయి. సలాడ్‌ను చివరి క్షణంలోనే డ్రెస్సింగ్ చేయండి; అప్పుడు అది కరకరలాడుతూ, తాజాగా, మరియు పేస్ట్రీ రిచ్‌నెస్‌కు ఎదురుగా స్పష్టంగా నిలుస్తుంది.