Juustused lehttaignalõigud grillkastmega, ahjukartulite ja segasalatiga
Lisas @amymartin | 1 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu
Toitumisalane teave
Portsjoni kohta (520 g)
% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil
Kalorid
1185 kcal
59% DV
Rasvad kokku
77.6g
100% DV
monoküllastumata rasvhapped37.2g
polüküllastumata rasvhapped11.7g
küllastunud rasvhapped25.8g
transrasvhapped0.9g
Süsivesikud kokku
96.7g
32% DV
kiudained10.9g
tärklis73.0g
suhkrud12.8g
Valk
24.8g
50% DV
loomne valk14.0g
taimne valk10.8g
Teave
Kaloririkas roog, mille keskmes on juustuga kaetud lehttaignalõigud grillkastmega, kõrvale ahjukartulid ja väike segasalat. Enamik kaloreid tuleb rasvasest lehttainast ja tärkliserikastest kartulitest, samas kui cheddar annab mõõdukalt valku ning kartul ja rohelised lisavad veidi kiudaineid.
Koostisosad
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| koliin | 62.0mg | 11% | |
| A-vitamiin | 278.0mcg | 31% | |
| tiamiin (B1-vitamiin) | 0.7mg | 60% | |
| B12-vitamiin | 0.9mcg | 38% | |
| riboflaviin (B2-vitamiin) | 0.5mg | 35% | |
| niatsiin (B3-vitamiin) | 5.8mg | 36% | |
| pantoteenhape (B5-vitamiin) | 1.6mg | 32% | |
| B6-vitamiin | 1.0mg | 60% | |
| biotiin (B7-vitamiin) | 9.5mcg | 32% | |
| folaat (B9-vitamiin) | 118.0mcg | 30% | |
| C-vitamiin | 39.4mg | 44% | |
| D-vitamiin | 0.4mcg | 2% | |
| E-vitamiin | 4.1mg | 27% | |
| K-vitamiin | 118.0mcg | 98% |
Mineraalid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| kaltsium | 392.0mg | 39% | |
| vask | 410.0mcg | 46% | |
| raud | 5.6mg | 31% | |
| magneesium | 78.0mg | 19% | |
| fosfor | 430.0mg | 61% | |
| kaalium | 1180.0mg | 25% | |
| seleen | 28.0mcg | 51% | |
| naatrium | 1180.0mg | 51% | |
| tsink | 2.9mg | 26% |
Cheddari lehttaignatort barbecue-glasuuriga kartuliviilude ja mõrkja lehesalatiga
SISSEJUHATUS
See roog põhineb kontrastidel: krõbe lehttainas, sulanud juust, magus-suitsune kaste ja värskete lehtede puhas mõrkjus. Kartuliviil lisab roale kaalu ja soojust, samal ajal kui salat teravdab taldrikut ning hoiab rikkalikkuse tasakaalus. See on läbimõeldud, modernne roog, maitsetelt otsekohene ja viimistluselt distsiplineeritud.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Soolane küpsetis taldrikul
Köök või päritolu: Kaasaegne Euroopa
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 2 portsjonit
Portsjoni suurus: 260 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koguaeg: 50 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Küpsetusplaat
Küpsetuspaber
Väike kastrul
Segamiskauss
Terav nuga
Lõikelaud
Salatikauss
KOOSTISOSAD
Taina ja juustu jaoks
Lehttainas, 200 g
Cheddari juust, peenelt riivitud, 80 g
Must pipar, 1 g
Sool, 1 g
Kartuliviilude jaoks
Kartul, 180 g
Oliiviõli, 12 g
Barbecue-kaste, 30 g
Sool, 1 g
Must pipar, 1 g
Salati jaoks
Segatud lehtsalat, 20 g
Punane kapsas, väga peenelt viilutatud, 10 g
Punane sibul, väga peenelt viilutatud, 6 g
Spinat, 10 g
Rukola, 3 g
Oliiviõli, 6 g
Balsamico-äädikas, 3 g
Sool, 1 g
Must pipar, 1 g
VALMISTAMISVIIS
1. Kuumuta ahi 220°C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
2. Lõika kartul ühtlasteks viiludeks, hoides tükid parajalt suured ja ühesugused. Sega oliiviõli, soola ja musta pipraga, kuni need on kergelt kaetud. Laota ühe kihina plaadi ühele poolele.
3. Lõika lehttainas 2 võrdseks ristkülikuks. Aseta need plaadile kartulite kõrvale. Torka tainast kahvliga kergelt, jättes kitsa serva puutumata. Maitsesta soola ja musta pipraga, seejärel puista riivitud cheddar ühtlaselt pinnale.
4. Küpseta 22–25 minutit, pöörates kartuliviile küpsetamise keskel ühe korra, kuni tainas on sügavalt kuldne, juust mullitab ja on pronksjas ning kartuli servad on krõbedad, keskosa aga pehme.
5. Soojenda barbecue-kastet väikeses kastrulis madalal kuumusel 2 minutit, ainult kuni see muutub voolavaks ja läikivaks.
6. Sega kartuliviilud sooja barbecue-kastmega, kuni need on ühtlaselt glasuuritud, kuid mitte läbi imbunud. Pind peaks jääma läikiv ning maitsestus nähtavaks.
7. Sega salatikausis kokku segatud lehtsalat, punane kapsas, punane sibul, spinat ja rukola. Maitsesta oliiviõli, balsamico-äädika, soola ja musta pipraga. Sega lühidalt, et lehed oleksid kergelt kaetud, kuid jääksid endiselt eristatavaks.
8. Tõsta tainad plaadilt ära ja lase neil 2 minutit seista. Juust peaks vajuma pehmeks, elastseks kihiks ning tainas peaks selle all jääma krõbe.
TALDRIKULE SEADMINE JA SERVEERIMINE
Aseta igale taldrikule üks juustuga lehttainaviil kergelt keskpunktist kõrvale. Sea barbecue-glasuuriga kartuliviilud kõrvale korraliku kogumikuna, nii et need ei puutuks tainast. Lõpeta ühe väikese, tasakaalustatud kuhjaga maitsestatud salatit ühele poole, lastes tumedatel lehtedel ja heledal tainal luua kontrasti.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Hoia taina servad puhtad, et juust ei valguks äärtesse ega rikuks kerkimist. Kartulid tuleb lõigata ühtlaselt; ebakorrapärased viilud küpsevad ebaühtlaselt ja kaotavad oma puhta tekstuuri. Maitsesta salat alles viimasel hetkel, et see jääks krõbe, särav ja selgelt eristuv võrreldes taina rikkalikkusega.
See roog põhineb kontrastidel: krõbe lehttainas, sulanud juust, magus-suitsune kaste ja värskete lehtede puhas mõrkjus. Kartuliviil lisab roale kaalu ja soojust, samal ajal kui salat teravdab taldrikut ning hoiab rikkalikkuse tasakaalus. See on läbimõeldud, modernne roog, maitsetelt otsekohene ja viimistluselt distsiplineeritud.
RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: Soolane küpsetis taldrikul
Köök või päritolu: Kaasaegne Euroopa
Käigu tüüp: Pearoog
Kogus: 2 portsjonit
Portsjoni suurus: 260 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Koguaeg: 50 minutit
Raskusaste: Keskmine
VAJALIKUD VAHENDID
Küpsetusplaat
Küpsetuspaber
Väike kastrul
Segamiskauss
Terav nuga
Lõikelaud
Salatikauss
KOOSTISOSAD
Taina ja juustu jaoks
Lehttainas, 200 g
Cheddari juust, peenelt riivitud, 80 g
Must pipar, 1 g
Sool, 1 g
Kartuliviilude jaoks
Kartul, 180 g
Oliiviõli, 12 g
Barbecue-kaste, 30 g
Sool, 1 g
Must pipar, 1 g
Salati jaoks
Segatud lehtsalat, 20 g
Punane kapsas, väga peenelt viilutatud, 10 g
Punane sibul, väga peenelt viilutatud, 6 g
Spinat, 10 g
Rukola, 3 g
Oliiviõli, 6 g
Balsamico-äädikas, 3 g
Sool, 1 g
Must pipar, 1 g
VALMISTAMISVIIS
TALDRIKULE SEADMINE JA SERVEERIMINE
Aseta igale taldrikule üks juustuga lehttainaviil kergelt keskpunktist kõrvale. Sea barbecue-glasuuriga kartuliviilud kõrvale korraliku kogumikuna, nii et need ei puutuks tainast. Lõpeta ühe väikese, tasakaalustatud kuhjaga maitsestatud salatit ühele poole, lastes tumedatel lehtedel ja heledal tainal luua kontrasti.
PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Hoia taina servad puhtad, et juust ei valguks äärtesse ega rikuks kerkimist. Kartulid tuleb lõigata ühtlaselt; ebakorrapärased viilud küpsevad ebaühtlaselt ja kaotavad oma puhta tekstuuri. Maitsesta salat alles viimasel hetkel, et see jääks krõbe, särav ja selgelt eristuv võrreldes taina rikkalikkusega.
Taimetoitlane