Φέτες σφολιάτας με τυρί, σάλτσα μπάρμπεκιου, πατάτες wedges και ανάμεικτη σαλάτα

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ
Αυτό το πιάτο βασίζεται στην αντίθεση: τραγανή σφολιάτα, λιωμένο τυρί, γλυκιά καπνιστή σάλτσα και η καθαρή πικράδα των φρέσκων φύλλων. Οι πατατοσφήνες προσθέτουν όγκο και ζεστασιά, ενώ η σαλάτα οξύνει το σύνολο του πιάτου και κρατά την πλούσια γεύση σε ισορροπία. Είναι ένα συνθετικό, σύγχρονο πιάτο, άμεσο στη γεύση και πειθαρχημένο στο τελείωμά του.

ΒΑΣΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορία πιάτου: Αλμυρό πιάτο με σφολιάτα
Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη ευρωπαϊκή
Είδος γεύματος: Κυρίως πιάτο
Απόδοση: 2 μερίδες
Μέγεθος μερίδας: 260 g
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
Ταψί ψησίματος
Λαδόκολλα
Μικρό κατσαρολάκι
Μπολ ανάμειξης
Κοφτερό μαχαίρι
Επιφάνεια κοπής
Μπολ σαλάτας

ΥΛΙΚΑ

Για τη σφολιάτα και το τυρί
Σφολιάτα, 200 g
Τυρί cheddar, ψιλοτριμμένο, 80 g
Μαύρο πιπέρι, 1 g
Αλάτι, 1 g

Για τις πατατοσφήνες
Πατάτα, 180 g
Ελαιόλαδο, 12 g
Σάλτσα barbecue, 30 g
Αλάτι, 1 g
Μαύρο πιπέρι, 1 g

Για τη σαλάτα
Ανάμεικτα φύλλα μαρουλιού, 20 g
Κόκκινο λάχανο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, 10 g
Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, 6 g
Σπανάκι, 10 g
Ρόκα, 3 g
Ελαιόλαδο, 6 g
Βαλσαμικό ξίδι, 3 g
Αλάτι, 1 g
Μαύρο πιπέρι, 1 g

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

2. Κόψτε την πατάτα σε ομοιόμορφες σφήνες, κρατώντας τα κομμάτια αρκετά μεγάλα και ομοιόμορφα. Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να καλυφθούν ελαφρά. Απλώστε τις στη μία πλευρά του ταψιού σε μία στρώση.

3. Κόψτε τη σφολιάτα σε 2 ίσα ορθογώνια. Τοποθετήστε τα στο ταψί δίπλα στις πατάτες. Τρυπήστε ελαφρά τη σφολιάτα με ένα πιρούνι, αφήνοντας άθικτο ένα στενό περιθώριο. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια σκορπίστε ομοιόμορφα το τριμμένο cheddar στην επιφάνεια.

4. Ψήστε για 22 έως 25 λεπτά, γυρίζοντας τις πατατοσφήνες μία φορά στα μισά του χρόνου, μέχρι η σφολιάτα να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, το τυρί να κοχλάζει και να ροδίσει, και οι άκρες της πατάτας να είναι τραγανές με τρυφερό εσωτερικό.

5. Ζεστάνετε τη σάλτσα barbecue σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μόλις μέχρι να γίνει ρευστή και γυαλιστερή.

6. Ανακατέψτε τις πατατοσφήνες με τη ζεστή σάλτσα barbecue μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με γλάσο, αλλά όχι να μουσκέψουν. Η επιφάνεια πρέπει να παραμείνει γυαλιστερή, με τα καρυκεύματα ορατά.

7. Συνδυάστε τα ανάμεικτα φύλλα μαρουλιού, το κόκκινο λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι, το σπανάκι και τη ρόκα σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε σύντομα ώστε τα φύλλα να καλυφθούν ελαφρά και να παραμείνουν διακριτά.

8. Βγάλτε τη σφολιάτα από το ταψί και αφήστε τη να σταθεί για 2 λεπτά. Το τυρί πρέπει να σταθεροποιηθεί σε μια μαλακή, ελαστική στρώση και η σφολιάτα να παραμείνει τραγανή από κάτω.

ΣΤΗΣΙΜΟ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Τοποθετήστε ένα κομμάτι σφολιάτας με τυρί ελαφρώς εκτός κέντρου σε κάθε πιάτο. Τακτοποιήστε δίπλα τις πατατοσφήνες με glaze σάλτσας barbecue σε ένα προσεγμένο σύνολο, χωρίς να ακουμπούν τη σφολιάτα. Ολοκληρώστε με μια μικρή, ισορροπημένη ποσότητα από τη σαλάτα στο πλάι, αφήνοντας τα σκούρα φύλλα και τη χλωμή σφολιάτα να δημιουργήσουν αντίθεση.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Κρατήστε καθαρά τα περιθώρια της σφολιάτας ώστε το τυρί να μη χυθεί στις άκρες και επηρεάσει το φούσκωμά της. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν ομοιόμορφα· οι ακανόνιστες σφήνες θα ψηθούν ανομοιόμορφα και θα χάσουν την καθαρή υφή τους. Ντύστε τη σαλάτα την τελευταία στιγμή ώστε να παραμείνει τραγανή, ζωηρή και καθαρά ορισμένη απέναντι στην πλούσια γεύση της σφολιάτας.