Sūrio sluoksniuotos tešlos riekelės su barbekiu padažu, keptomis bulvių skiltelėmis ir salotų mišiniu

ĮŽANGA
Šis patiekalas paremtas kontrastu: traški tešla, išsilydęs sūris, saldžiai dūminis padažas ir švarus šviežių lapų kartumas. Bulvių skiltelės suteikia sotumo ir šilumos, o salotos paryškina lėkštę ir išlaiko sodrumo pusiausvyrą. Tai išbaigtas, modernus patiekalas, tiesioginio skonio ir disciplinuotos pabaigos.

PAGRINDINĖ RECEPTŪROS INFORMACIJA
Patiekalo kategorija: Pikantiškas sluoksniuotos tešlos patiekalas
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 2 porcijos
Porcijos dydis: 260 g
Paruošimo laikas: 20 minučių
Gaminimo laikas: 30 minučių
Bendras laikas: 50 minučių
Sudėtingumas: Vidutinis

ĮRANGA
Kepimo skarda
Kepimo popierius
Nedidelis prikaistuvis
Maišymo dubuo
Aštrus peilis
Pjaustymo lentelė
Salotų dubuo

INGREDIENTAI

Tešlai ir sūriui
Sluoksniuota tešla, 200 g
Čederio sūris, smulkiai tarkuotas, 80 g
Juodieji pipirai, 1 g
Druska, 1 g

Bulvių skiltelėms
Bulvė, 180 g
Alyvuogių aliejus, 12 g
Barbekiu padažas, 30 g
Druska, 1 g
Juodieji pipirai, 1 g

Salotoms
Salotų lapų mišinys, 20 g
Raudonasis kopūstas, labai plonai supjaustytas, 10 g
Raudonasis svogūnas, labai plonai supjaustytas, 6 g
Špinatai, 10 g
Gražgarstės, 3 g
Alyvuogių aliejus, 6 g
Balzaminis actas, 3 g
Druska, 1 g
Juodieji pipirai, 1 g

GAMINIMO BŪDAS

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Bulvę supjaustykite vienodomis skiltelėmis, kad gabalėliai būtų stamboki ir vienodi. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais, kol lengvai pasidengs. Paskleiskite vienu sluoksniu vienoje skardos pusėje.

3. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite į 2 vienodus stačiakampius. Dėkite į skardą šalia bulvių. Tešlą lengvai subadykite šakute, palikdami siaurą kraštelį nepažeistą. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tada tolygiai paskirstykite tarkuotą čederį ant paviršiaus.

4. Kepkite 22–25 minutes, bulvių skilteles kartą apversdami įpusėjus kepimui, kol tešla taps sodriai auksinė, sūris burbuliuos ir lengvai parus, o bulvių kraštai bus traškūs, o vidus minkštas.

5. Barbekiu padažą 2 minutes pašildykite nedideliame prikaistuvyje ant silpnos ugnies, tik kol taps skystesnis ir blizgus.

6. Sumaišykite bulvių skilteles su šiltu barbekiu padažu, kol jos tolygiai pasidengs glajumi, bet nebus permirkusios. Paviršius turi likti blizgus, o prieskoniai – matomi.

7. Salotų dubenyje sumaišykite salotų lapų mišinį, raudonąjį kopūstą, raudonąjį svogūną, špinatus ir gražgarstes. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, druska ir juodaisiais pipirais. Trumpai permaišykite, kad lapai lengvai pasidengtų ir išliktų aiškiai atskiriami.

8. Išimkite tešlą iš skardos ir palikite 2 minutes pastovėti. Sūris turi nusistovėti į minkštą, tamprų sluoksnį, o tešla po juo turi išlikti traški.

PATEIKIMAS IR PATIEKIMAS
Ant kiekvienos lėkštės dėkite po vieną sūriu padengtą sluoksniuotos tešlos gabalėlį, šiek tiek ne centre. Šalia tvarkingai sudėkite barbekiu glajumi padengtas bulvių skilteles, kad jos nesiliestų su tešla. Užbaikite nedidele, subalansuota pagardintų salotų porcija vienoje pusėje, kad tamsūs lapai ir šviesi tešla sukurtų kontrastą.

PROFESIONALIOS PASTABOS
Palikite tešlos kraštelius švarius, kad sūris nenubėgtų į kraštus ir nesumažintų iškilimo. Bulvės turi būti supjaustytos vienodai; netaisyklingos skiltelės keps netolygiai ir praras aiškią tekstūrą. Salotas pagardinkite paskutinę akimirką, kad jos išliktų traškios, ryškios ir aiškiai atsiskirtų nuo sodrios tešlos.