Бутер банички със сирене, барбекю сос, печени картофени резени и микс салата

УВОДНИ БЕЛЕЖКИ
Това ястие е изградено върху контраст: хрупкаво тесто, разтопено сирене, сладко-опушен сос и чистата горчивина на свежи листа. Картофените резени придават плътност и топлина, а салатата изостря вкусовете в чинията и поддържа богатството в баланс. Това е композиран, модерен основен курс, директен като вкус и дисциплиниран като завършек.

ОСНОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА РЕЦЕПТАТА
Категория на ястието: Солено ястие с тесто
Кухня или произход: Съвременна европейска
Тип ястие: Основно ястие
Добив: 2 порции
Размер на порция: 260 g
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 30 минути
Общо време: 50 минути
Трудност: Средна

НЕОБХОДИМО ОБОРУДВАНЕ
Тава за печене
Хартия за печене
Малка касерола
Купа за смесване
Остър нож
Дъска за рязане
Купа за салата

СЪСТАВКИ

За тестото и сиренето
Бутер тесто, 200 g
Сирене чедър, фино настъргано, 80 g
Черен пипер, 1 g
Сол, 1 g

За картофените резени
Картоф, 180 g
Зехтин, 12 g
Барбекю сос, 30 g
Сол, 1 g
Черен пипер, 1 g

За салатата
Микс от листни салати, 20 g
Червено зеле, много фино нарязано, 10 g
Червен лук, много фино нарязан, 6 g
Спанак, 10 g
Рукола, 3 g
Зехтин, 6 g
Балсамов оцет, 3 g
Сол, 1 g
Черен пипер, 1 g

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте фурната до 220°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.

2. Нарежете картофа на равни резени, като запазите парчетата плътни и еднакви по размер. Смесете със зехтина, солта и черния пипер, докато се покрият леко. Разпределете в един слой от едната страна на тавата.

3. Разрежете бутер тестото на 2 равни правоъгълника. Поставете ги в тавата до картофите. Надупчете леко тестото с вилица, като оставите тесен борд непокътнат. Подправете със сол и черен пипер, след което разпределете равномерно настъргания чедър по повърхността.

4. Печете 22 до 25 минути, като обърнете картофените резени веднъж по средата на печенето, докато тестото стане наситено златисто, сиренето шупне и придобие бронзов цвят, а краищата на картофите станат хрупкави с крехка сърцевина.

5. Загрейте барбекю соса в малка касерола на слаб огън за 2 минути, само докато стане течен и лъскав.

6. Смесете картофените резени с топлия барбекю сос, докато се покрият равномерно с глазура, но без да се напоят. Повърхността трябва да остане лъскава, а подправките да се виждат.

7. Смесете микса от листни салати, червеното зеле, червения лук, спанака и руколата в купа за салата. Овкусете със зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер. Разбъркайте за кратко, така че листата да се покрият леко и да останат ясно различими.

8. Извадете тестото от тавата и го оставете да почине 2 минути. Сиренето трябва да се установи в мек, еластичен слой, а тестото да остане хрупкаво под него.

ПОДНАСЯНЕ И СЕРВИРАНЕ
Поставете по едно парче бутер тесто със сирене леко извън центъра на всяка чиния. Подредете картофените резени с барбекю глазура отстрани в стегната група, без да докосват тестото. Завършете с малка, балансирана купчинка от овкусената салата от едната страна, така че тъмните листа и светлото тесто да създадат контраст.

ПРОФЕСИОНАЛНИ БЕЛЕЖКИ
Оставяйте бордовете на тестото чисти, за да не се разтече сиренето към краищата и да не попречи на надигането. Картофите трябва да бъдат нарязани равномерно; неравните резени ще се изпекат нееднакво и ще загубят чистата си текстура. Овкусявайте салатата в последния момент, за да остане хрупкава, свежа и ясно откроена спрямо богатството на тестото.