પાલક અને મશરૂમ સાથે ક્રીમી ચિકન પાસ્તા

નોંધ

આ એક સંયમિત ક્રીમ પાસ્તા છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ ફેટુચિની, યોગ્ય રીતે સિયર કરેલું ચિકન, ધરતી જેવી સુગંધ ધરાવતા મશરૂમ, અને તાજગી માટે છેલ્લી ક્ષણે ભેળવાયેલું પાલક. સોસે પાસ્તાને શાંતિપૂર્ણ નિયંત્રણ સાથે કોટ કરવો જોઈએ, તેને ક્યારેય તરબતર ન કરવો જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય છે જ્યારે આખી વાનગી એક સંપૂર્ણ એકરૂપ ડિશ તરીકે અનુભવાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા
રસોઈ અથવા મૂળ: Italian-inspired
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 260 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 20 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મોટું વાસણ
મોટી sauté pan
બારીક ખમણી
ચિમટો
કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
છાણણી

સામગ્રી

પાસ્તા અને ચિકન

120 g fettuccine pasta

220 g ચિકન બ્રેસ્ટ, સાફ કરીને સમાન પટ્ટીઓમાં કાપેલું

10 g ઓલિવ તેલ

10 g બટર

6 g લસણ, બારીક સમારેલું

40 g ડુંગળી, બારીક કાપેલી

120 g મશરૂમ, સ્લાઇસ કરેલા

50 g પાલક, ડાંઠ દૂર કરેલી

ક્રીમ સોસ

160 g heavy cream

35 g parmesan cheese, બારીક ખમણેલું

2 g લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો. ફેટુચિનીને 9 થી 11 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે. રાંધેલા પાણીમાંથી 60 g અલગ રાખો, પછી પાસ્તાને છાણી લો.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, ઇચ્છા હોય તો રસોડામાં ઉપલબ્ધ મીઠું ચિકન પર હળવેથી લગાવો, પછી મોટી sauté pan માં મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ઓલિવ તેલ અને બટર ગરમ કરો. ચિકનને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, એક વાર ફેરવીને, જ્યાં સુધી હળવું બ્રાઉન થાય અને બરાબર રંધાઈ જાય. પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.

3. આંચને મધ્યમ કરો. એ જ પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો અને હલાવતા 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક થાય. લસણ અને લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ ઉમેરો અને 30 સેકંડ સુધી, માત્ર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી, રાંધો.

4. મશરૂમ ઉમેરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે પોતાનું ભેજ છોડે અને ગાઢ સુવર્ણ રંગ લે. પેનના કિનારાઓ સૂકા લાગવા જોઈએ અને મશરૂમમાંથી નટ જેવી સુગંધ આવવી જોઈએ.

5. heavy cream ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર હળવું ઉકળવા દો. હલાવતા 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ક્રીમ થોડું ઘટ્ટ થાય અને સેટિન જેવી ચમક લે.

6. parmesan cheese ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને સોસ મસૃણ બને ત્યાં સુધી હલાવો. ચિકન અને તેની સાથે નીકળેલા બધા રસ ફરી પેનમાં ઉમેરો. પાલક ઉમેરો અને 30 થી 45 સેકંડ સુધી, માત્ર કુમળું પડે અને તેજ લીલું રહે ત્યાં સુધી, રાંધો.

7. છાણેલું ફેટુચિની ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 1 મિનિટ સુધી ટોસ કરો, સોસ ઢીલો કરવા માટે જરૂર હોય ત્યારે જ થોડું રાખેલું પાસ્તાનું પાણી ઉમેરો. તૈયાર પાસ્તા ચળકતું અને ચોંટેલું હોવું જોઈએ, ઢીલું કે પાતળું નહીં. ચાખો અને જરૂર હોય તો રસોડામાં ઉપલબ્ધ મસાલા સમાયોજિત કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ બાઉલમાં ફેટુચિનીને વાળી ને મૂકો, અને દરેક ભાગમાં ચિકન, મશરૂમ અને પાલક સમાન રીતે વહેંચો. ઉપરથી થોડું સોસ રેડો જેથી પાસ્તા ડૂબેલું નહીં પરંતુ હળવેથી ચમકતું દેખાય. સોસ હજી પ્રવાહી હોય અને ચિકન નરમ રહે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મશરૂમને ઉતાવળમાં ન રાંધો; તેમનો રંગ સોસને ઊંડાણ આપે છે. ક્રીમને હંમેશા હળવા ઉકળાટ પર રાખો, જોરદાર ઉકળાટ પર નહીં, નહીં તો તેની નજાકત ખોવાઈ જશે. અંતિમ ટેક્સ્ચર એકરૂપ અને રેશમી હોવું જોઈએ, જેમાં પાસ્તા પર સોસની પાતળી, સમાન પરત ચઢેલી હોય.