पालक आणि मशरूमसह क्रीमी चिकन पास्ता

प्रस्तावना

ही एक संयत क्रीम पास्ता डिश आहे जी विरोधाभासांवर उभी आहे: मऊसर फेट्टुचिनी, योग्यरीत्या शेकलेले चिकन, मातीसारखी चव असलेले मशरूम, आणि ताजेपणासाठी अगदी शेवटी हलक्या हाताने मिसळलेला पालक. सॉसने पास्त्यावर शांतपणे पण ठामपणे पातळ आवरण द्यावे, तो त्यात साचू नये. योग्यरीत्या बनवल्यास, प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरी संपूर्ण डिश एकसंध भासते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पास्ता
पाककृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज
प्रति सर्व्हिंग: 260 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठे भांडे
मोठा sauté pan
बारीक किसणी
चिमटा
चॉपिंग बोर्ड
शेफची सुरी
चलनी

साहित्य

पास्ता आणि चिकन

120 g fettuccine pasta

220 g चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ करून समान पट्ट्यांमध्ये कापलेले

10 g olive oil

10 g बटर

6 g लसूण, बारीक चिरलेला

40 g कांदा, बारीक चिरलेला

120 g मशरूम, स्लाइस केलेले

50 g पालक, देठ काढलेले

क्रीम सॉस

160 g heavy cream

35 g parmesan cheese, बारीक किसलेले

2 g red pepper flake

कृती

1. मोठ्या भांड्यातील पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा. फेट्टुचिनी 9 ते 11 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ती मऊ होते पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो. शिजवलेल्या पाण्यापैकी 60 g पाणी राखून ठेवा, मग पास्ता गाळून घ्या.

2. पास्ता शिजत असताना, हवे असल्यास पॅन्ट्रीमधील मीठ हलकेसे चिकनवर लावा, नंतर मोठ्या sauté pan मध्ये मध्यम-उच्च आचेवर olive oil आणि बटर गरम करा. चिकन एकाच थरात घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत ते हलके सोनेरी होते आणि फक्त शिजून जाते. प्लेटमध्ये काढून ठेवा.

3. आच मध्यम करा. त्याच पॅनमध्ये कांदा घाला आणि ढवळत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत तो पारदर्शक होतो. लसूण आणि red pepper flake घाला आणि 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत.

4. मशरूम घाला आणि अधूनमधून ढवळत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत त्यातील ओलावा सुटतो आणि त्यांना गडद सोनेरी रंग येतो. पॅनच्या कडांना कोरडेपणा दिसला पाहिजे आणि मशरूमचा सुगंध किंचित नटासारखा वाटला पाहिजे.

5. heavy cream घाला आणि मध्यम आचेवर हलकी उकळी येऊ द्या. ढवळत 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत क्रीम किंचित घट्ट होते आणि त्यावर सॅटिनसारखी चमक येते.

6. parmesan cheese घाला आणि पूर्णपणे वितळेपर्यंत व सॉस गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. चिकन आणि त्यातून सुटलेले सर्व रस पुन्हा पॅनमध्ये घाला. पालक घाला आणि 30 ते 45 सेकंद शिजवा, फक्त तो मऊ पडून तजेलदार हिरवा राहेपर्यंत.

7. गाळलेली फेट्टुचिनी घाला आणि मंद आचेवर 1 मिनिट हलक्या हाताने मिसळा, सॉस सैल करण्यासाठी गरज असल्यासच राखून ठेवलेले पास्ताचे थोडे पाणी घाला. तयार पास्ता चमकदार आणि सॉसला नीट धरून ठेवणारा असावा, सैल किंवा पातळ नसावा. चव पाहा आणि गरज असल्यास पॅन्ट्रीमधून मसाला समायोजित करा.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

गरम बाउलमध्ये फेट्टुचिनी गुंडाळून वाढा, आणि प्रत्येक भागात चिकन, मशरूम आणि पालक समान प्रमाणात वाटा. वरून थोडासा सॉस घाला, म्हणजे पास्ता बुडाल्यासारखा नव्हे तर हलक्या चमकदार आवरणाने झाकलेला दिसेल. सॉस अजून प्रवाही असताना आणि चिकन मऊ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

मशरूम घाईत शिजवू नका; त्यांचा रंग सॉसला खोली देतो. क्रीम नेहमी हलक्या उकळीवर ठेवा, जोरदार उकळीवर नाही, नाहीतर त्याची नजाकत कमी होईल. अंतिम पोत एकसंध आणि रेशमी असावा, आणि पास्त्यावर सॉसचा पातळ, समसमान थर लागलेला असावा.