ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਕ੍ਰੀਮੀ ਚਿਕਨ ਪਾਸਤਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੈ: ਨਰਮ fettuccine, ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਮਿੱਟੀਲੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਅਤੇ ਤਾਜਗੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਈ ਗਈ ਪਾਲਕ। ਸੌਸ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਪੇਟੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣੇ, ਤਾਂ ਹਰ ਤੱਤ ਆਪਣੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਪੂਰਾ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਇਕਸਾਰ ਡਿਸ਼ ਵਾਂਗ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: Italian-inspired
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 260 g
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ
ਵੱਡਾ sauté pan
ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ
ਚਿਮਟੇ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸ਼ੈਫ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਛਾਣਣੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ

120 g fettuccine pasta

220 g chicken breast, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g olive oil

10 g butter

6 g garlic, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

40 g onion, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

120 g mushroom, ਸਲਾਈਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

50 g spinach, ਡੰਡੀਆਂ ਹਟਾਈਆਂ ਹੋਈਆਂ

ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ

160 g heavy cream

35 g parmesan cheese, ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

2 g red pepper flake

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। fettuccine ਨੂੰ 9 ਤੋਂ 11 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਸਾਵਟ ਰਹੇ। ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ 60 g ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਵੋ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮਕ ਲੈ ਕੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ sauté pan ਵਿੱਚ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਆਚ 'ਤੇ olive oil ਅਤੇ butter ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਆਚ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰ ਦਿਓ। ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ onion ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। garlic ਅਤੇ red pepper flake ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

4. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨਾ ਛੱਡ ਦੇਣ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਲੈ ਲੈਣ। ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਲਕੀ ਨੱਟੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. heavy cream ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕ੍ਰੀਮ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ਮੀ ਚਮਕ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।

6. parmesan cheese ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਸਮੂਥ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਇਸ ਦੇ ਰਸ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। spinach ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਮੁੱਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਟਖ ਹਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਰੱਖੇ।

7. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ fettuccine ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਾਸ ਕਰੋ, ਸੌਸ ਢਿੱਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਸੰਭਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਸਤਾ ਪਾਣੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਓ। ਤਿਆਰ ਪਾਸਤਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਢਿੱਲਾ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ। ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਠੀਕ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ fettuccine ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਕੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡੋ। ਉੱਪਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੌਸ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਾਲਾ ਲੱਗੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਤਰਲ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਕਾਓ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਸੌਸ ਨੂੰ ਗਹਿਰਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਨਹੀਂ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਸੌਸ ਦੀ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।