Pasta ya kuku ya krimu na spinachi na uyoga

Dokezo la utangulizi

Hii ni pasta ya krimu iliyotengenezwa kwa nidhamu na kujengwa juu ya utofauti: fettuccine laini, kuku aliyekaangwa vizuri hadi kupata rangi, uyoga wenye ladha ya udongo, na spinachi inayochanganywa mwishoni kabisa ili kubaki na ubichi wake. Mchuzi unapaswa kuifunika pasta kwa uthabiti wa utulivu, si kuizidishia kiasi. Ikitengenezwa kwa usahihi, kila kipengele hubaki tofauti huku sahani nzima ikisomeka kama mlo mmoja kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta
Mtindo wa upishi au asili: Imehamasishwa na Kiitaliano
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2
Ukubwa wa sehemu: 260 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Muda wote: Dakika 35
Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria kubwa
Pani kubwa ya kusotea
Kikwaruzo chembamba
Koleo za jikoni
Ubao wa kukatia
Kisu cha mpishi
Chujio

Viungo

Pasta na kuku

120 g pasta ya fettuccine

220 g kifua cha kuku, kilichosafishwa na kukatwa vipande vya urefu sawa

10 g mafuta ya zeituni

10 g siagi

6 g kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana

40 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

120 g uyoga, uliokatwa vipande

50 g spinachi, mashina yameondolewa

Mchuzi wa krimu

160 g krimu nzito

35 g jibini la parmesan, lililokunwa vizuri sana

2 g vipande vya pilipili nyekundu kavu

Mbinu

1. Chemsha maji mengi kwenye sufuria kubwa hadi yachemke kabisa. Pika fettuccine kwa dakika 9 hadi 11, hadi iwe laini kiasi lakini bado na ugumu mdogo katikati. Hifadhi 60 g ya maji ya kupikia, kisha chuja pasta.

2. Wakati pasta inapika, tia chumvi kidogo kwenye kuku ukitaka kutoka kwenye bidhaa za kawaida za jikoni, kisha pasha mafuta ya zeituni na siagi kwenye pani kubwa ya kusotea juu ya moto wa kati kuelekea juu. Ongeza kuku kwa safu moja na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukigeuza mara moja, hadi upate rangi ya kahawia hafifu na uive tu vya kutosha. Hamishia kwenye sahani.

3. Punguza moto hadi wa kati. Ongeza kitunguu kwenye pani hiyohiyo na upike kwa dakika 2, ukikoroga, hadi kiwe laini na cha uwazi. Ongeza kitunguu saumu na vipande vya pilipili nyekundu kavu, kisha upike kwa sekunde 30, hadi vitoe harufu nzuri tu.

4. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi utoe unyevu wake na upate rangi ya dhahabu iliyokolea. Pani inapaswa kuwa kavu pembezoni na uyoga utoe harufu ya njugu.

5. Ongeza krimu nzito na uifikishe ichemke taratibu juu ya moto wa kati. Pika kwa dakika 2, ukikoroga, hadi krimu ianze kuwa nzito kidogo na ipate mng’ao wa laini kama satin.

6. Ongeza jibini la parmesan na koroga hadi liyeyuke kabisa na mchuzi uwe laini. Rudisha kuku pamoja na majimaji yote yaliyokusanyika kwenye pani. Ongeza spinachi na upike kwa sekunde 30 hadi 45, hadi ilegee tu na ibaki na rangi ya kijani angavu.

7. Ongeza fettuccine iliyochujwa na uchanganye juu ya moto mdogo kwa dakika 1, ukiongeza maji ya pasta uliyohifadhi kidogo tu ikiwa inahitajika kulegeza mchuzi. Pasta iliyokamilika inapaswa kuwa na mng’ao na mchuzi ushikamane nayo, si kuwa nyepesi au kama supu. Onja na urekebishe viungo ikihitajika kutoka kwenye bidhaa za kawaida za jikoni.

Upambaji na utoaji

Zungusha fettuccine kwenye bakuli za moto, ukigawa kuku, uyoga, na spinachi sawasawa katika kila sehemu. Mimina mchuzi kidogo juu ili pasta ionekane imepakwa mng’ao badala ya kuzamishwa. Tumikia mara moja wakati mchuzi bado ni laini wa kumiminika na kuku bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Usiuharakishe uyoga; rangi yake huupa mchuzi kina. Weka krimu kwenye chemko la taratibu, kamwe si chemko kali, la sivyo itapoteza ubora wake wa upole. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa wa kushikamana na wa hariri, huku pasta ikiwa imefunikwa na tabaka nyembamba, sawia la mchuzi.